目錄
前言
第一章 瓜 類
一、西 瓜
（一）營養價值
（二）新優品種
1.大型西瓜
（1）華峰2號
（2）西農8號
（3）紅優2號
（4）華冠
2.小型西瓜
（1）黑美人
（2）新金蘭
（3）秀鈴
（4）華鈴
（5）寶冠
（6）小
3.三倍體無籽西瓜
（1）蕙寶
（2）新1號
（3）興輝
（三）栽培技術要點
二、甜 瓜
（一）營養價值
（二）新優品種
1.厚皮甜瓜
（1）金姑娘
（2）狀元
（3）蜜世界
（4）翠芳
（5）鞦華2號
（6）新世紀
（7）甘露
2.薄皮甜瓜
（1）金玉
（2）白玉
（3）甘金黃
（三）栽培技術要點
1.厚皮甜瓜栽培技術要點
薄皮甜瓜栽培技術要點
三、黃 瓜
（一）營養價值
（二）新優品種
1.長春密刺
2.春魁
3.農城3號
4.鞦魁
5.津春4號
6.津雜2號碧春
8.龍雜黃6號
9.春豐2號
10.早青3號
11.夏青4號
12.乳黃瓜綫雜1號
13.湘黃瓜2號
14.萬青2號
四、南 瓜
（一）營養價值
（二）新優品種
1.東升
2.一品
3.仙姑
4.白鞦
5.如意
6.吉美
7.黃狼南瓜
8.矮生中國南瓜
9.裸仁南瓜
10.早青一代
11.黃皮筍瓜
12.砧用南瓜
（1）仁武
（2）勇士
（3）壯士
（4）共榮
五、絲 瓜
（一）營養價值
（二）新優品種
1.夏棠1號
2.肉絲瓜
3.綠旺絲瓜
4.三喜
5.美菱
6.蛇形絲瓜
7.七喜
8.七星
9.農友特長
10.夏綠1號絲瓜
六、苦 瓜
（一）營養價值
（二）新優品種
1.藍山大白苦瓜
2.夏雷苦瓜
3.大白苦瓜
4.秀華
5.翠秀
6.月華
7.漢中長白苦瓜
8.英引苦瓜
9.穗新2號苦瓜
七 、鼕 瓜
（一）營養價值
（二）新優品種
1.普通鼕瓜
（1）農友細長2號
（2）火車頭鼕瓜
（3）白皮鼕瓜
（4）青皮梅花瓣
2.節瓜
（1）冠星2號節瓜
（2）廣優1號雜交節瓜
八、越 瓜
（一）營養價值
（二）新優品種
1.農友白皮
2.銀華長豐白瓜
九、蒲 瓜
（一）營養價值
（二）新優品種
1.永樂
2.長樂
3.孝感葫蘆
4.長葫蘆
（三）栽培技術要點
十、佛手瓜
（一）營養價值
（二）新優品種
1.綠皮佛手瓜
2.白皮佛手瓜
3.古嶺佛手瓜
（三）栽培技術要點
1.露地栽培技術
2.塑料大棚和日光溫室栽培技術
十一、蛇 瓜
（一）營養價值
（二）栽培技術
第二章 茄果類
一、番 茄
（一）營養價值
（二）新優品種
1.西粉3號
2.西粉5號
3.西粉1號
4.毛粉802
5.金豐1號
6.年豐番茄
7.蘇粉1號
8.409
9.明珠
10.大明珠
11.金珠
12.硃麗
13.聖女
二、辣 椒
（一）營養價值
（二）新優品種
1.辣椒類
（1）湘研1號
（2）8819
（3）天椒2號
（4）湘研9號
（5）群星
（6）韆裏香
（7）萬裏香
（8）麗香
（9）尖椒3號
（10）辣優1號
（11）辣優4號
（12）津椒3號
（13）津椒204
（14）津椒827
（15）洛椒4號
2.甜椒類
（1）中椒3號
（2）甜雜1號（32）
（3）上海甜椒
（4）津椒2號
（5）巨星
（6）麗妃星
（7）女嬌星
（8）女王星
三、茄 子
（一）營養價值
（二）新優品種
1.六葉茄
2.綠茄
3.竹絲茄
4.紫圓茄
5.瑪瑙茄
6.農友長茄
7.鳳娘
8.蘭竹長茄
9.紫榮長茄1號
10.蘇州條茄
第三章 甘藍類
一、青花菜
（一）營養價值
（二）新優品種
1.天綠
2.鞦綠
3.嬌綠
4.鞦津
5.裏綠
6.中青1號
7.哈依茲
8.翡翠綠
二、花椰菜
（一）營養價值
（二）新優品種
1.日本雪山
2.雪姬
3.雪白
4.津雪88山
6.夏雪40號
7.夏雪50號
8.潔豐70天紫菜花
三、結球甘藍
（一）營養價值
（二）新優品種
1.夏光
2.秦菜3號
3.8398
4.西安6號
5.晚豐
6.鞦抗
7.東農607
8.西園4號
9.中甘8號
10.紅六
11.旭光
12.紫甘1號
13.早紅
14.巨石紅
四、球莖甘藍
（一）營養價值
（二）新優品種
1.捷剋白
2.二路纓子
3.扁玉頭
4.潼關苤藍
5.紫苤藍
五、芥 藍
（一）營養價值
（二）新優品種
1.早花芥藍
2.中花芥藍
3.登峰中遲芥藍
4.蕙津芽用芥藍
六、孢子甘藍
（一）營養價值
（二）新優品種
1.早生孢子甘藍
2.增田孢子甘藍
（三）栽培技術要點
1.育苗
2.整地與施肥
3.定植
4.管理
5.采收
七、羽衣甘藍
第四章 白菜類
一、大白菜
（一）營養價值
（二）新優品種
1.春鞦65
2.秦白2號
3.秦白3號
4.玉冠
5.新春
6.北京小雜50
7.哈白1號
8.遼白5號
9.魯白8號
10.豫白2縣
11.亞蔬1號
二、小白菜
（一）營養價值
（二）新優品種
1.四九菜心19號
2.農友晚生菜心
3.遲心2號菜心
4.十月紅
5.三鳳小白菜
6.鳳珍小白菜
7.矮抗1號
8.矮雜2號
9.黃心烏
第五章 芥菜類
一、葉用芥菜
（一）營養價值
（二）新優品種
1.包頭牛毛芥菜
2.大王芥
3.包心芥菜
4.雪裏蕻2號
5.雞心芥
二、莖用芥菜
（一）營養價值
（二）新優品種
1.三轉子榨菜
2.浙桐1號
3.青圓早榨菜
4.兒菜
三、根用芥菜
（一）營養價值
（二）新優品種
1.闆葉大頭菜
2.濟南芥疙瘩
3.二道眉芥疙瘩
第六章 綠葉菜類
一、西芹
（一）營養價值
（二）新優品種
1.日本西芹1號
2.改良猶他芹菜
3.佛羅裏達638
4.美國白芹
5.韆芳芹菜
二、萵苣
（一）營養價值
（二）新優品種
1.葉用萵苣
（1）三元生菜
（2）大將生菜
（3）全年生菜
（4）玻璃生菜
（5）翠花生菜
（6）紅翠生菜
2.莖用萵苣
（1）八斤棒萵苣
（2）鯽瓜萵苣
（3）掛絲紅萵苣
（4）圓葉白筍
（5）魚肚萵筍
三、莧 菜
（一）營養價值
（二）新優品種
1.青米莧
2.圓葉紅米莧
3.花圓葉莧
四、蕹 菜
（一）營養價值
（二）新優品種
1.吉安大葉蕹菜
2.青梗蕹菜
3.竹葉種蕹菜
五、落 葵
（一）營養價值
（二）新優品種
1.大葉落葵
2.紅梗落葵
六、茼 蒿
（一）營養價值
（二）新優品種
1.大葉茼蒿
2.花葉茼蒿
七、茴 香
（一）營養價值
（二）新優品種
1.球莖茴香
2.小茴香
3.兩城小茴香
八、菠 菜
（一）營養價值
（二）新優品種
1.雙城凍根菠菜
2.大圓葉菠菜
3.歐萊菠菜
九、紫背天葵
十、香 芹
（一）營養價值
（二）特徵特性
（三）類型品種
1.闆葉種
2.皺葉種
（四）栽培要點
1.夏播鼕收
2.鞦播春夏收
3.鼕播夏鞦收
十一、香 菜
（一）營養價值
（二）優良品種
1.萊陽香菜
2.山東大葉香菜
第七章 根菜類
一、蘿 蔔
（一）營養價值
（二）新優品種
1.英和蘿蔔
2.心裏美蘿蔔
3.大青皮蘿蔔
4.明和蘿蔔
5.漢中八月紅
6.闆葉青蘿蔔
7.笑頭紅蘿蔔
8.大紅袍蘿蔔
9.燈籠紅蘿蔔
二、鬍蘿蔔
（一）營養價值
（二）新優品種
1.新紅鬍蘿蔔
2.沙苑野雞紅鬍蘿蔔
3.理想鬍蘿蔔
4.新黑田五寸鬍蘿蔔
5.透心紅鬍蘿蔔
6.丹富士鬍蘿蔔
7.金港五寸鬍蘿蔔
8.揚州紅1號鬍蘿蔔
9.齊頭黃鬍蘿蔔
10.麥村金筍鬍蘿蔔
11.新透心紅鬍蘿蔔
三、蕪 菁
（一）營養價值
（二）新優品種
1.紫蕪菁
2.白蔓菁耐病西佳麗
四、牛 蒡
（一）營養價值
（二）新優品種
1.柳川理想
2.渡邊早生
3.博根牛蒡
第八章 薯芋類
一、芋 頭
（一）營養價值
（二）新優品種
1.福鼎芋
2.竹根芋
3.廣西荔浦芋頭
4.山東萊西芋頭
二、生 薑
（一）營養價值
（二）新優品種
1.安徽銅陵生薑
2.陝西城固黃薑
3.萊蕪生薑
4.廣州肉薑
（1）單排大肉薑
（2）雙排肉薑
三、山 藥
（一）營養價值
（二）新優品種
1.細毛長山藥
2.華州山藥
3.菜山藥
四、馬鈴薯
（一）營養價值
（二）新優品種
1.中薯3號
2.津引1號
3.剋新11號
4.鄭薯3號
5.壩薯10號
6.顎薯1號
五、草石蠶
（一）營養價值
（二）優良品種
1.揚州寶塔菜
2.偃師銀條
3.荊門玉環
六、魔 芋
（一）營養價值
（二）新優品種
1.白魔芋
2.花魔芋
七、豆 薯
（一）營養價值
（二）新優品種
1.大種涼薯
2.涼薯
八、菊芋
九、香芋
（一）營養價值
（二）特徵特性
（三）品種類型
（四）栽培要點
第九章 蔥蒜類
一、大 蔥
（一）營養價值
（二）新優品種
1.赤水孤蔥
2.章丘梧桐蔥
3.雞腿蔥
4.寶雞黑蔥
5.分蔥
6.托縣孤
二、大 蒜
（一）營養價值
（二）新優品種
1.蔡傢坡紫皮大蒜
2.嘉定白皮大蒜
3.蒼山大蒜拉薩白皮大蒜
5.六瓣紅
三、洋 蔥
（一）營養價值
（二）新優品種
1.紅皮高樁洋蔥
2.南京黃皮洋蔥
3.大水桃
4.西安紫皮洋蔥
四、韭 菜
（一）營養價值
（二）新優品種
1.漢中鼕韭
2.791韭菜
3.馬藺韭
4.天津捲毛
五、� 頭
（一）營養與用途
（二）特徵特性
（三）品種類型
1.大葉種
2.細葉種
3.長柄種
（四）栽培要點
六、韭 蔥
（一）營養價值
（二）特徵特性
（三）品種類型
（四）栽培要點
第十章 豆 類
一、菜 豆
（一）營養價值
（二）新優品種
1.蕓豐
2.12號菜豆
3.29號菜豆
4.新西蘭3號
5.農友早生菜豆
6.鞦紫豆
7.豐收1號
二、豇 豆
（一）營養價值
（二）新優品種
1.之豇28－2
2.二蘆白豇豆
3.高雄青莢
4.白皮豇豆
5.紫茵豇豆
6.白豇2號
三、豌豆（荷蘭豆）
（一）營養價值
（二）新優品種
1.食莢菜豌豆1號
2.颱中11號
3.颱中13號
4.法國大莢
5.甜豐豌豆
6.內軟1號
四、毛 豆
（一）營養價值
（二）新優品種
1.矮腳早
2.六月白
3.新六青
4.州豆30號
5.鄂豆5號
6.富貴毛豆
7.早生綠毛豆
五、蠶 豆
（一）營養價值
（二）優良品種
南京白皮
六、四棱豆
（一）營養價值
（二）品種類型
1.印尼品係四棱豆
2.巴布亞新幾內亞品係四棱豆
第十一章 多年生蔬菜
一、黃鞦葵
（一）營養價值
（二）新優品種
1.翠嬌黃鞦葵
2.青福黃鞦葵
3.五福黃鞦葵
4.紅鞦葵
二、蘆 筍
（一）營養價值
（二）新優品種
1.瑪麗・華盛頓
2.瑪麗・華盛頓500W號
3.加州大學309
4.加州157
5.加州800
三、黃花菜（金針菜）
（一）營養價值
（二）新優品種
1.荊州花
2.茶子花
3.大荔黃花菜
4.大同黃花菜
5.大烏嘴
四、草 莓
（一）營養價值
（二）新優品種
1.寶交早生草莓
2.春香草莓
3.全明星草莓
4.麗紅
5.新星1號
6.新星2號
7.明寶
8.美國6號
五、百 閤
（一）營養價值
（二）新優品種
1.蘭州百閤
2.龍牙百閤
3.宜興百閤――捲丹
六、香 椿
（一）營養價值
（二）新優品種
1.太和黑油椿
2.紅油椿
3.山東西牟赤椿西牟油椿
七、木 瓜
（一）營養價值
（二）新優品種
1.農友1號
2.紅妃木瓜
3.颱農雜交1號
（三）栽培技術要點
1.播種育苗
2.整地栽種
3.施肥
4.其他管理措施
八、橡 杞
（一）營養價值
（二）優良品種
1.細葉枸杞
2.大葉構杞
3.寜夏構杞
九 竹 筍
（一）營養價值
（二）優良品種
1.毛竹
2.吊絲丹
3.西溪筍
4.早竹
十、甜玉米
（一）營養價值
（二）新優品種
1.華珍
2.美珍
3.魯筍玉1號
4.煙罐6號
第十二章 水生蔬菜
一、蓮 菜
（一）營養價值
（二）優良品種
1.子蓮
（1）三寸蓮
（2）西門蓮
（3）廣昌通心白蓮
2.藕蓮
（1）蘇州花蓮
（2）鄂蓮4號
（3）富平紅蓮
（4）絲苗
（5）湖南泡子
二、茭 白
（一）營養價值
（二）優良品種
1.八月茭白
2.小蠟颱
3.硬尾茭白
4.軟尾茭白
三、西洋菜
（一）營養價值
（二）優良品種
1.百色西洋菜
2.廣州豆瓣菜
四、蒓 菜
（一）營養價值
（二）優良品種
西湖蒓菜
五、荸 薺
（一）營養價值
（二）優良品種
1.大紅袍荸薺
2.桂林馬蹄
3.孝感荸薺
4.水荸
薺
第十三章 野生蔬菜
一、蕨 菜
（一）營養價值
（二）優良品種
1.紅莖蕨菜
2.綠莖蕨菜
3.河北承德蕨菜
4.遼寜蕨菜
5.內濛蕨菜
6.黑龍江蕨菜
二、薺 菜
（一）營養價值
（二）品種類型
1.闆葉薺菜
2.花葉薺菜
（三）分布及栽培要點
三、馬齒莧
四、蒲公英
五、沙 芥
第十四章 觀賞瓜菜類
觀賞南瓜
1.金童
2.玉女鴛鴦梨
4.龍鳳瓢
5.熊寶貝
6.佛手
7.瓜皮
觀賞甘藍
1.紅壽、白壽
2.駿河初日
3.紅鷹二號
4.紅鷺
5.白鷺
6.紅簪
7.白簪
8.珊瑚係列
觀賞葫蘆
1.天鵝
2.大兵丹
鶴首
觀賞蛇瓜
後記
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