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绪论
第一篇 白酒生产微生物、酶类及酿酒基本原理
第二篇 制曲及酒母
第三篇 白酒酿造工艺
第四篇 白酒的贮存、勾兑、包装及尝评
第五篇 白酒生产设备
第六篇 白酒生产检验
附录一 试剂配制
附录二 有关白酒的国家标准及行业标准代号
附录三 中华人民共和国工人技术等级标准（白酒行业）
主要参考资料
· · · · · · (收起)
第一篇 白酒生产微生物、酶类及酿酒基本原理
第二篇 制曲及酒母
第三篇 白酒酿造工艺
第四篇 白酒的贮存、勾兑、包装及尝评
第五篇 白酒生产设备
第六篇 白酒生产检验
附录一 试剂配制
附录二 有关白酒的国家标准及行业标准代号
附录三 中华人民共和国工人技术等级标准（白酒行业）
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