《現代餐廳侍應技術》圖文並茂，以300多張照片配閤詳盡文字，圖解現代餐廳侍應技術，易讀易明；全麵介紹餐廳服務的技巧，內容巨細無遺，從侍應部門的組織和分工、餐廳用具的認識和使用、擺颱的方法到侍應服務程序、不同菜式的上菜服務方式等均有論述，並比較瞭法國式、英國式、美國式及俄羅斯式服務的異同及要注意的地方；詳細闡釋各種芝士及餐酒的特性及服務方式，極富參考價值；正文後附有菜單中主要材料的中、英、法文對照錶，非常實用。
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