具体描述
内 容 提 要
本书共选常见蔬菜50多种，菜谱600多例，食疗方400
多个。每种蔬菜均首先介绍其营养与药用价值，然后详细介绍
其相关菜谱与食疗方。包括每例菜谱的原料、做法及特点，每
个食疗方的成分、加工及服用方法、药用价值等。全书内容丰
富，方法简便实用，且易学易做，适合广大家庭参阅。
秘境探险：失落的文明遗迹 作者： 艾伦·霍尔姆斯 出版社： 寰宇文化 字数： 约 15 万字 --- 内容简介 《秘境探险：失落的文明遗迹》 是一部融合了历史悬疑、硬核探险与宏大想象力的非虚构探险文学巨著。本书由国际著名考古学家兼探险家艾伦·霍尔姆斯博士耗费十年心血，深入地球上人迹罕至的角落，追寻那些被时间尘封、被现代文明遗忘的古代文明的蛛丝马迹。 本书并非对既有历史的简单梳理，而是一次以实地考察为基础的、对“未知”的勇敢叩问。霍尔姆斯博士带领读者穿梭于亚马逊雨林的浓密植被之下、喜马拉雅山脉的冰雪覆盖之中，以及撒哈拉沙漠深处的风蚀岩壁之间，揭示了数个被主流历史叙事所忽略的、拥有高度智慧和独特社会结构的失落文明。 全书分为五大部分，每一部分都围绕一个核心的“未解之谜”展开，结合了最新的地理信息系统（GIS）分析、同位素测年技术以及对地方口述历史的细致记录。 第一部分：亚马逊的“黄金之城”——塞拉诺之谜 本部分聚焦于南美洲亚马逊河流域中一个被当地土著部落世代守护的传说——“塞拉诺城”。传统观点认为亚马逊雨林无法支撑大型定居文明，但霍尔姆斯博士通过对卫星热成像数据的深入解读，发现了一片隐藏在茂密林冠之下的、结构复杂的几何形人工遗迹群。 书中详细描述了探险队如何应对极端湿热环境、致命的生物威胁以及复杂的政治阻碍，最终抵达了这片区域。他们不仅发现了精密的灌溉系统遗址，还解读了残留在石碑上的、与玛雅和印加文化迥异的象形文字。这些文字暗示塞拉诺文明可能早在公元前1500年就掌握了某种早期的冶金技术，并与当时活跃于中美洲的文明存在间接的贸易联系。书中对塞拉诺文明的宗教信仰、社会等级结构进行了大胆的推测和细致的复原。 第二部分：青藏高原的“天空之镜”——苯教起源地溯源 在第二部分，探险的焦点转向了海拔五千米以上的青藏高原腹地。霍尔姆斯博士与一位精通藏族古老苯教文献的学者合作，追踪文献中记载的“祖先神山”的方位。他们的目标是寻找苯教（Bon）早期信徒的真正发源地，一个可能比藏传佛教更早形成、影响深远的古代宗教中心。 探险队经历了高原反应、暴风雪和迷路等极端危险，终于在一处与世隔绝的冰川边缘，发现了一系列刻在巨型花岗岩上的岩画和洞穴壁龛。这些壁画描绘了壮观的天文现象，以及祭祀活动中使用的奇异金属器皿。通过对岩画风格的对比分析，霍尔姆斯博士提出了一个革命性的观点：苯教的某些核心概念可能源自更早期的、由中亚游牧民族带来的文化元素，而非传统认为的本土演化。本书细致地描绘了这些古代高原居民如何在极端环境下建立起复杂的宇宙观。 第三部分：撒哈拉的“地下河”——加拉曼特人的技术遗产 本书第三部分将读者带入北非的撒哈拉大沙漠。加拉曼特人是历史上一个著名的柏柏尔部落，他们曾利用地下水系在沙漠中建立起繁荣的绿洲文明，但在公元四到五世纪神秘衰落。传统的解释多归咎于气候变迁，但霍尔姆斯博士认为，他们的衰落可能与他们复杂的地下水利工程——“福加拉”（Foggaras）系统的维护失败有关。 本书详细展示了现代探险队如何利用穿透地表的雷达（GPR）技术，重新绘制了加拉曼特人留下的、长达数百公里的地下水渠网络图。书中包含大量的工程学分析，解释了这些古人如何克服蒸发和沙化问题来维系生命线。更引人注目的是，探险队在提比亚斯山脉的古老定居点中，发现了一种可以从当地岩石中提炼出早期玻璃的证据，暗示加拉曼特人在贸易网络中的作用远超我们目前所知的游牧商人角色。 第四部分：太平洋深处的“蓝宝石群岛”——玻利尼西亚的迁徙谜团 第四部分将视角投向浩瀚的太平洋。玻利尼西亚人的迁徙史一直是航海史上的奇迹。霍尔姆斯博士与海洋考古学家合作，不再关注传统的“定居点”考古，而是转向对早期航海技术的深入研究。他们通过分析古代独木舟的残骸碎片和航海天星图的复原模型，试图重现玻利尼西亚人如何仅凭洋流、风向和星象，完成了跨越数千公里的航行。 书中一个极具争议性的章节，是关于他们如何在夏威夷群岛和复活节岛之间建立联系的假说。作者通过对岛屿间遗传信息和特定植物物种的交叉比对，提出了一个关于“中继站”或“季节性补给站”的理论，这些站点可能位于今天的某个未被发现的环礁之下。本书对古代导航学和天文学的描述，展现了人类在面对自然伟力时的智慧与韧性。 第五部分：重新审视“亚特兰蒂斯”——地中海深处的火山证据 本书的收官部分是对西方文明“创世神话”——亚特兰蒂斯的现代解读。霍尔姆斯博士并未寻找传说中的黄金宫殿，而是将目光锁定在爱琴海的圣托里尼岛（米诺斯文明的中心）以及其周围海域。他利用最新的海底声纳技术和火山岩心钻取样本，试图还原大约公元前1600年那次毁灭性的火山爆发的全部细节。 本书的重点不在于“亚特兰蒂斯是否存在”，而在于“米诺斯文明的突然崩溃如何被神话化”。探险队在圣托里尼岛附近的海底发现了一处被火山灰完全覆盖的、具有高度规划性的港口设施的证据。通过对这些考古发现的重新解读，作者认为，那场自然灾难不仅摧毁了一个文明，其惨烈程度和突然性，也深刻影响了当时地中海周边的所有文化，成为了后世口口相传的“大洪水”或“沉没之岛”传说的最可靠原型。 --- 《秘境探险：失落的文明遗迹》 是一部献给所有对历史、地理和人类求知欲保持热情的读者的作品。它充满了真实的危险、严谨的科学推导和对人类文明多样性的深刻敬意。本书的价值不在于提供确定的答案，而在于引导读者以全新的视角，重新审视我们所认为的“已知世界”。它挑战了我们对“进步”和“文明”的线性理解，揭示了在人类历史的漫长岁月中，无数高光时刻可能已经悄然沉入尘埃，等待着下一次勇敢的探险者去唤醒。
作者简介
目录信息
目录
一、大白菜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.鸳鸯白菜
2.鱼香白菜
3.素鸡烧白菜
4.鸡丝白菜
5.扒三丝菜卷
6.三丝菜墩
7.佛手白菜
8.排骨炖白菜
9.虾皮烧白菜
10.酸辣白菜
11.三丝白菜
12.肉片栗子烧白菜
13.口蘑炖白菜
14.宫爆白菜
15.番茄焖酸菜
16.奶油拔白菜
17.白菜炒虾仁
18.辣子炒白菜
19.大白菜包肉
20.锅榻大白菜
21.日式砂锅白菜
22.食疗方
二、甘蓝
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.肉片炒卷心菜
2.焖洋白菜卷
3.甘蓝虾仁
4.素烧卷心菜
5.生炝酸辣卷心菜
6.白烧排翅
7.奶油卷心菜
8.炝白菜卷
9.宫爆莲花白
10.醋熘卷心菜
11.炝洋白菜
12.炒洋白菜青椒丝
13.拌洋白菜
14.食疗方
三、油菜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.香菇油菜
2.多味油菜心
3.鱼香油菜苔
4.海米菜叶卷
5.砂锅油菜
6.大油烧油菜
7.腐竹烧油菜
8.鸡油菜心
9.奶油拔菜心
10.蘑菇油菜心
11.炒双色素菜
12.油菜炒猪肝
13.虾片油菜心
14.酿油菜
15.白肉油菜
16.炒盐渍油菜苔
17.拔鱼翅菜心
18.烧油菜豆腐
19.红叶翠片
20.油焖菜心
21.拔双菜
22.食疗方
四、菠菜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.鱼丝菠菜
2.两吃菠菜
3.椒盐菠菜
4.炝海米菠菜
5.菠菜卷
6.炝腐竹菠菜
7.菠菜鸡蛋汤
8.猪肝拌菠菜
9.奶油菠菜泥汤
10.虾皮拌菠菜
11.八宝菠菜
12.万年青
13.双虾菠菜
14.双菇菠菜
15.双色菜松
16.生煸菠菜
17.芝麻菠菜
18.芥末菠菜
19.姜汁菠菜
20.烩素冒
21.锅榻菠菜
22.食疗方
五、芹菜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.杏仁豆腐芹菜
2.腌芹菜
3.拌芹菜
4.糖醋拌芹菜
5.拌三丝芹菜
6.芹菜叶炒豆腐
7.芹菜鱼丝
8.人参地芹茎
9.栗子芹菜
10.柴把芹菜
11.拌芹菜叶
12.鸡胗芹菜
13.金钩芹菜
14.虾油芹菜
15.芹黄拌肚丝
16.芹菜鸡肝
17.药芹炒活蚌
18.二牛芹菜
19.花生仁拌芹菜
20.蜇皮拌芹菜
21.红椒拌芹菜
22.食疗方
六、韭菜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.韭菜炒绿豆芽
2.炒韭菜虾皮
3.炸春卷
4.韭根三丝
5.韭黄炒肉丝
6.韭黄银丝
7.魔芋韭菜
8.豆腐丝炒韭菜
9.土豆丝炒韭菜
10.韭黄百页丝
11.韭根三丝
12.韭菜肉片汤
13.韭菜炒肉丝
14.木樨韭菜�
15.青韭炒�子
16.虾仁炒青白蛇
17.桃仁炒韭菜
18.素炒韭黄
19.辣韭花
20 食疗方
七、空心菜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.生炒蕹菜
2凉拌蕹菜
3.黄豆蕹菜梗
4.蘸汁蕹菜
5.鱼香蕹菜
6.炒肉片蕹菜
7.鸡蛋蕹菜汤
8.肉片蕹菜汤
9.姜汁空心菜
10.空心菜炒肉丝
11.芝麻酱凉拌空心菜
12.空心菜牛肉丝
13.腐乳蒜泥炒蕹菜
14.姜丝鱼头蕹菜汤
15.食疗方
八、苋菜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.凉拌苋菜
2.素炒苋菜
3.海米炒苋菜
4.肉茸油苋
5.翡翠苋菜
6.苋菜炒豆腐
7.干贝苋菜
8.烧苋菜
9.蒜茸苋菜
10.姜汁苋菜
11.粉蒸苋菜
12.鸡丝苋菜
13.冬菇苋菜汤
14.番茄苋菜汤
15.海米苋菜汤
16.苋菜豆腐汤
17.苋菜芙蓉蛋汤
18.三丝苋菜汤
19.食疗方
九、茼篙
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.拌茼蒿
2.虾皮蒿子杆
3.炒蒿子杆
4.茼蒿炒豆腐
5.炒蒿苔
6.鱼香茼蒿
7.香酥茼蒿
8.翡翠烩白玉
9.食疗方
十、落葵
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.青豆煎藤菜
2.鸡油葵菜
3.银湖紫角菜
4.紫叶牛肉汤
5.炒落葵
6.落葵汤
7.食疗方
十一、香菜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.腌芜荽
2.芜荽里脊
3.香菜梗炒肚丝
4.香菜拌三丝
5.香菜梗炒鳝丝
6.拌芫荽
7.香菜炒土豆
8.香菜萝卜汤
9.香菜黄豆汤
10.香菜拌青椒
11.黄瓜拌香菜
12.龙须菜
13.食疗方
十二、香椿
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.软炸香椿
2.椿芽腐竹
3.炸香椿鱼
4.香椿炒鸡蛋
5.香椿煎豆腐
6.香椿豆
7.腌香椿
8.香椿拌豆腐
9.炒椿卷
10.蛋蒙香椿
11.炒肉香椿
12.香椿拌豆干
13.椒盐香椿
14.椿头拌大虾
15.香椿丸子
16.网油椿榻
17.椿芽蚕豆
18.食疗方
十三、茴香
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.油酥茴香
2.茴香肉丝
3.芝麻香丝菜
4.香酥菜
5.茴香素馅
6食疗方
十四、雪里蕻
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.雪菜松
2.雪里蕻烧冬笋
3.雪菜干烧冬笋
4.雪里蕻豆瓣酥
5.拌雪菜
6.腌雪菜肉丝
7.雪菜汤
8.雪里蕻氽肉丝
9.雪里蕻炒肉丝
10.雪里蕻炖豆腐
11.辣豆雪里蕻
12.香粉雪里蕻
13.雪菜炒豆芽
14.雪菜冬瓜汤
15.腌雪里蕻
16.食疗方
十五、莼菜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.鲫鱼莼菜汤
2.鸡茸莼菜
3.三丝莼菜汤
4.鸡片莼菜汤
5.莼菜鸽片汤
6.莼菜烩豆腐
7.莼菜烩鸡腰
8.食疗方
十六、荠菜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.拌荠菜
2.荠菜春卷
3.荠菜干丝
4.炒荠菜肉丝
5.荠菜羹
6.荠菜冬笋
7.荠菜炒猪肝
8.荠菜肉糜
9.荠菜炒双丁
10.炒荠菜鸡片
11.荠菜鸡蛋汤
12.食疗方
十七、藏菜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.五彩蕨菜
2.麻辣肉丝蕨菜
3.扣蒸柴把蕨菜
4.番茄蕨菜绣球
5.蕨菜里脊丝
6.三味蕨菜松花
7.凉拌蕨菜
8.炝海米蕨菜
9.鸡血蕨菜汤
10.食疗方
十八、苦菜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.双酱拌苦菜
2.苦菜蛋卷
3.苦菜素什锦
4.苦菜芽炒鸡丝
5.凉拌苦菜
6.苦菜炒里脊肉丝
7.苦菜肉荷包
8.苦菜酸辣汤
9.食疗方
十九、马齿苋
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.凉拌马齿苋
2.��凉拌马齿苋
3.细粉马齿苋
4.肉丝马齿苋
5.蒜泥马齿苋
6.马齿苋金针肝蛋汤
7.马齿苋蛋白羹
8.食疗方
二十、菜花
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.海米烧菜花
2.汤煨皮肚菜花
3.牛奶菜花
4.茄汁拌菜花
5.腐乳菜花
6.糖醋菜花
7.香菇烧菜花
8.菜花炒虾球
9.沙司菜花
10.红烧菜花
11.鸡茸菜花
12.滑熘虾仁菜花
13.翡翠菜花
14.食疗方
二十一、绿菜花
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.美丽花菜
2.玫瑰菜花
3.奶油绿菜花
4.咖喱绿菜花
5.鲜贝绿花菜
6.凉拌绿菜花
7.食疗方
二十二、黄花菜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.豆芽黄花菜
2.三丝黄花菜
3.黄花肉丝
4.黄花菜煎饼
5.通天鱼翅
6.金针菜炖猪蹄
7.食疗方
二十三、胡萝卜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.胡萝卜炖羊肉
2.红烧牛肉萝卜
3.炒胡萝卜酱
4.胡萝卜炒肉丝
5.熘胡萝卜丸子
6.酱爆胡萝卜肉丁
7.咖喱胡萝卜
8.炸素菜
9.胡萝卜圈
10.食疗方
二十四、萝卜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.米粉萝卜
2.糖醋萝卜丝
3.泡萝卜
4.萝卜汤
5.麻辣萝卜丝
6.拌萝卜海蜇丝
7.肉末烧水萝卜
8.炸萝卜盒
9.清炖萝卜
10.辣萝卜
11.素虾黄
12锅贴萝卜
13.食疗方
二十五、洋葱
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.炸葱头丝
2.葱头炒牛肉丝
3.拌葱头
4.红焖洋葱
5.葱头排
6.奶油葱头
7.烤瓤馅葱头
8.法式美味菜
9.葱头汤
10.食疗方
二十六、魔芋
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.魔芋韭菜
2.素炒魔芋丝
3.火腿魔芋丝
4.魔芋酥卷
5.仔姜雪魔芋
6.香辣魔芋肉片
7.凉拌魔芋丝
8青椒雪魔芋
9.食疗方
二十七、百合
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.百合炖猪蹄
2.莲百炖猪肉
3.百合炒芥蓝
4.龙眼百合
5.百合羹
6.百合芦笋汤
7.食疗方
二十八、土豆
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.土豆丝炒韭菜
2.烧熘土豆
3.土豆烧牛肉
4.酸辣土豆片
5.拌三片
6.麻辣土豆片
7.枸杞炖牛肉
8.土豆蔬菜沙拉子
9.节日沙拉子
10.咖喱洋葱炒土豆
11.美式炒甜土豆片
12.俄式炒土豆片
13.英式土豆沙拉子
14.食疗方
二十九、山药
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.扒丝山药
2.蜜汁三泥
3.蜜枣扒山药
4.枣泥山药桃
5.炸甜卷果
6.炸山药球
7.清蒸山药
8梅花山药
9.食疗方
三十、芋头
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.泥鳅炖芋艿
2.双菇芋艿
3.清炒芋头
4.鸡肉末芋头
5.芋头猪排
6.桂花糖芋艿
7.炒糖芋脯
8.绣球芋子
9.泡芋头
10.食疗方
三十一、莴苣
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.糖醋莴笋丝
2.酸辣莴笋
3.银耳拌葛笋
4.莴苣拌粉皮
5.黄油葛苣沙拉
6.凉拌双色莴笋
7.炝麻辣莴笋
8.麻酱莴笋尖
9.熘莴笋丁
10.生炒莴笋肉丝
11.滑肉莴笋
12.奶油莴笋
13.腐乳莴笋
14.五丝凤尾莴笋
15.鲜蘑葛笋尖
16.食疗方
三十二、竹笋
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.香油春笋
2.冷荤辣味笋
3.春笋炒香菇
4.黄焖玉兰片
5.红烧肉片笋
6.笋丝烩鲜鱼
7.辣味笋
8.炒双冬
9.食疗方
三十三、茭白
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.凉拌茭白
2.油吃麻辣茭白
3.茭白炒肉丝
4.茭白炒鸡蛋
5.虾子烧茭白
6.麻辣茭白
7.茄汁茭白
8.油焖茭白
9.食疗方
三十四、荸荠
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.羊肝炒荸荠
2.肉炒荸荠
3.茄汁荸荠
4.熘荸荠肉丁
5.炸荸荠糕
6.荸荠鸡丁
7.荸荠鸡肉丸子
8.食疗方
三十五、藕
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.油炸藕片
2.素炒金牌藕
3.糖醋炒藕丝
4.炸藕盒
5.珊瑚藕片
6.凉拌藕片
7.蜜汁甜藕
8.糖醋排骨藕
9.甜酸辣泡藕
10.花椒油拌藕
11.荤素扣肉
12.食疗方
三十六、姜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.嫩姜拌干丝
2.姜汁芹竹
3.仔姜肚片
4.泡仔姜
5.姜味芹菜
6.酸辣姜汁菜花
7.姜汁瓜皮条
8.姜汁拌豆丝
9.姜汁白菜
10.姜丝肉丝
11.食疗方
三十七、大蒜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.肉片焖蒜蔓
2.蒜蔓烧腐竹
3.糖蒜蔓
4.肉片腐竹蒜蔓
5.蒜蔓炒腐干
6.蒜蔓炒鸡蛋
7.蒜蔓炒肉丝
8.红焖大蒜
9.蒜黄萝卜生菜清汤
10.凉拌春蒜苗
11.蒜味素香肠
12.蒜泥拌瓜丁
13.蒜泥茄块
14.蒜泥豇豆
15.玫瑰大蒜
16.食疗方
三十八、葱
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.葱辣油豆腐
2.怪味鸡
3.洋角葱炒黄豆芽
4.葱爆猪肝
5.葱爆鸭块
6.香葱肉皮
7.葱爆猪肉
8.葱爆羊肉
9.食疗方
三十九、黄瓜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.虾皮炒黄瓜片
2.蒜泥黄瓜
3.酱拌黄瓜丁
4.黄瓜拌绿豆芽
5.香油黄瓜
6.赛黄瓜
7.炝黄瓜卷
8.拌双丝
9.双耳拌黄瓜
10.肘子肉拌黄瓜
11.珍瓤黄瓜
12.酥炸黄瓜条
13.滑蛋黄瓜
14.鱼香黄瓜
15.黄瓜肉丝
16.瓤沙拉黄瓜
17.食疗方
四十、冬瓜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.奶汁冬瓜条
2.蒜酱冬瓜
3.麻茸冬瓜
4.荷叶冬瓜豆腐
5.红烧冬瓜
6.芦笋扒冬瓜
7.拖蒸冬瓜
8.扒冬瓜球
9.冬瓜拌皮丝
10.瓤馅冬瓜
11.番茄冬瓜盒
12.鲜冬瓜盅
13.熬冬瓜
14.氽冬瓜丸于
15.清汤冬瓜
16.食疗方
四十一、南瓜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.炒南瓜
2.锅榻南瓜
3.泡南瓜
4.家常瓜丝
5.炸南瓜条
6.烤南瓜泥
7.粉蒸南瓜盅
8.甜辣酱南瓜条
9.素炖南瓜
10.糖醋南瓜丸
11.食疗方
四十二、苦瓜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.姜拌苦瓜
2.干煸苦瓜
3.酱烧苦瓜
4.烧酿苦瓜
5.泡苦瓜
6.蒸瓤苦瓜
7.清拌苦瓜
8.五味苦瓜
9.葱油苦瓜
10.肉丝炒苦瓜
11.扒苦瓜
12.鱼香苦瓜
13.糖醋苦瓜
14.豆豉苦瓜
15.苦瓜烧肉
16.墨斗鱼苦瓜
17.兔肉苦瓜
18.苦瓜肉冻
19.食疗方
四十三、丝瓜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.虾皮炒丝瓜
2.生煸丝瓜
3.蘑菇丝瓜
4.鸡油丝瓜
5.瓤丝瓜
6.丝瓜炖豆腐
7.桃仁烧丝瓜
8.拌丝瓜
9.南腿翠板
10.番茄丝瓜
11.菱肉丝瓜
12.牡蛎丝瓜
13.肉末炒丝瓜
14.木樨丝瓜
15.烩蓑衣丝瓜
16.丝瓜酿肉
17.丝瓜海米鸭蛋汤
18.食疗方
四十四、番茄
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.蛋包西红柿
2.蜜汁番茄
3.西红柿苋菜盅
4.糖拌西红柿
5.荷花西红柿
6.乳香西红柿
7.番茄酱虾仁
8.水晶西红柿
9.肉末炒西红柿
10.锅榻番茄
11.食疗方
四十五、茄子
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.椒泥茄子
2.玻璃茄子
3.泡茄子
4.肉末鱼香茄
5.酱香茄子
6.鱼香茄饼
7.扒茄子
8.多味茄泥
9.油焖茄子
10.烩茄子
11.食疗方
四十六、辣椒
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.青椒皮蛋
2.醋熘青椒
3.泡红辣椒
4.甜椒熘鸡丝
5.辣椒砂仁炒肚片
6.生拌辣椒
7.炸甜椒
8.炝羊肚青椒
9.三丁爆青椒
10.酿红甜椒
11.食疗方
四十七、蚕豆
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.椿芽蚕豆
2.素烧蚕豆
3.拌蚕豆
4.醋渍蚕豆
5.炒麻辣蚕豆
6.蒜泥蚕豆
7.鸡片烩蚕豆
8.炒双冬蚕豆
9.炒鲜蘑豆瓣
10.炒火腿蚕豆
11.鲜蚕豆瓣炒肉片
12.洋葱拌豆瓣
13.翡翠豆泥
14.鸭蛋黄炒蚕豆
15.葱油带沙蚕豆
16.泡菜蚕豆汤
17.食疗方
四十八、豌豆
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.素炒豌豆尖
2.白油豌豆
3.粉煮青元
4.泡嫩豌豆
5.鲜蘑炒豌豆
6.西卤豌豆
7.炒豌豆酱
8.豌豆肉米
9.炒豌豆荚
10.炸豌豆尖
11.豌豆泥
12.氽鸡茸豌豆
13.生煸豌豆苗
14.酿熘豌豆荚
15.豌豆鱼羹
16.豆腐酱拌青豌豆
17.氽凤肝豆苗
18.豌豆鸡肝汤
19.食疗方
四十九、扁豆
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.姜汁扁豆
2.凉拌扁豆
3.多味扁豆
4.宽粉焖扁豆
5.酱烤扁豆
6.干煸扁豆
7.二冬烧扁豆
8.扁豆炒木樨肉
9.番茄烤扁豆
10.豆腐烧扁豆
11.葱油扁豆
12.翠玉扁豆
13.肉片焖扁豆
14.炝扁豆
15.香肠炒扁豆
16.食疗方
五十、豇豆
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.金钩豇豆
2.鱼香豇豆
3.泡豇豆
4.炝豇豆
5.素炒豇豆
6.干烧豇豆
7.白油豇豆
8.红油豇豆丁
9.青椒豇豆
10.姜汁豇豆
11.虾鱼豇豆
12.拌素豇豆
13.肉片炒豇豆
14.肉片焖豇豆（402）
15.食疗方
五十一、菜豆
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.姜汁菜豆
2.干煸菜豆
3.粉蒸菜豆
4.泡菜豆
5.蒜泥拌豆角
6.麻酱拌豆角
7.炒菜豆肉丝
8.油焖菜豆
9.素烧菜豆
10.菜豆烧肉
11.炝菜豆
12.口蘑菜豆
13.烩三鲜菜豆
14.菜豆沙拉
15.白烩菜豆
16.素烧菜豆
17.食疗方
五十二、黄豆芽
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.干煸黄豆芽
2.珊瑚金钩
3.糟黄豆芽
4.素炒黄豆芽
5.炝黄豆芽
6.肉丁炒黄豆芽
7.金芽牛肚
8.金钩豆芽汤
9.食疗方
五十三、绿豆芽
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.鸡笋银芽汤
2.金钩挂银芽
3.素炒绿豆芽
4.胡萝卜拌绿豆芽
5.肉丝炒绿豆芽粉
6.翠丝银针
7.绿豆芽拌蛋皮丝
8.韭菜银芽
9.银芽素卷
10.食疗方
· · · · · · (收起)
一、大白菜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.鸳鸯白菜
2.鱼香白菜
3.素鸡烧白菜
4.鸡丝白菜
5.扒三丝菜卷
6.三丝菜墩
7.佛手白菜
8.排骨炖白菜
9.虾皮烧白菜
10.酸辣白菜
11.三丝白菜
12.肉片栗子烧白菜
13.口蘑炖白菜
14.宫爆白菜
15.番茄焖酸菜
16.奶油拔白菜
17.白菜炒虾仁
18.辣子炒白菜
19.大白菜包肉
20.锅榻大白菜
21.日式砂锅白菜
22.食疗方
二、甘蓝
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.肉片炒卷心菜
2.焖洋白菜卷
3.甘蓝虾仁
4.素烧卷心菜
5.生炝酸辣卷心菜
6.白烧排翅
7.奶油卷心菜
8.炝白菜卷
9.宫爆莲花白
10.醋熘卷心菜
11.炝洋白菜
12.炒洋白菜青椒丝
13.拌洋白菜
14.食疗方
三、油菜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.香菇油菜
2.多味油菜心
3.鱼香油菜苔
4.海米菜叶卷
5.砂锅油菜
6.大油烧油菜
7.腐竹烧油菜
8.鸡油菜心
9.奶油拔菜心
10.蘑菇油菜心
11.炒双色素菜
12.油菜炒猪肝
13.虾片油菜心
14.酿油菜
15.白肉油菜
16.炒盐渍油菜苔
17.拔鱼翅菜心
18.烧油菜豆腐
19.红叶翠片
20.油焖菜心
21.拔双菜
22.食疗方
四、菠菜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.鱼丝菠菜
2.两吃菠菜
3.椒盐菠菜
4.炝海米菠菜
5.菠菜卷
6.炝腐竹菠菜
7.菠菜鸡蛋汤
8.猪肝拌菠菜
9.奶油菠菜泥汤
10.虾皮拌菠菜
11.八宝菠菜
12.万年青
13.双虾菠菜
14.双菇菠菜
15.双色菜松
16.生煸菠菜
17.芝麻菠菜
18.芥末菠菜
19.姜汁菠菜
20.烩素冒
21.锅榻菠菜
22.食疗方
五、芹菜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.杏仁豆腐芹菜
2.腌芹菜
3.拌芹菜
4.糖醋拌芹菜
5.拌三丝芹菜
6.芹菜叶炒豆腐
7.芹菜鱼丝
8.人参地芹茎
9.栗子芹菜
10.柴把芹菜
11.拌芹菜叶
12.鸡胗芹菜
13.金钩芹菜
14.虾油芹菜
15.芹黄拌肚丝
16.芹菜鸡肝
17.药芹炒活蚌
18.二牛芹菜
19.花生仁拌芹菜
20.蜇皮拌芹菜
21.红椒拌芹菜
22.食疗方
六、韭菜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.韭菜炒绿豆芽
2.炒韭菜虾皮
3.炸春卷
4.韭根三丝
5.韭黄炒肉丝
6.韭黄银丝
7.魔芋韭菜
8.豆腐丝炒韭菜
9.土豆丝炒韭菜
10.韭黄百页丝
11.韭根三丝
12.韭菜肉片汤
13.韭菜炒肉丝
14.木樨韭菜�
15.青韭炒�子
16.虾仁炒青白蛇
17.桃仁炒韭菜
18.素炒韭黄
19.辣韭花
20 食疗方
七、空心菜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.生炒蕹菜
2凉拌蕹菜
3.黄豆蕹菜梗
4.蘸汁蕹菜
5.鱼香蕹菜
6.炒肉片蕹菜
7.鸡蛋蕹菜汤
8.肉片蕹菜汤
9.姜汁空心菜
10.空心菜炒肉丝
11.芝麻酱凉拌空心菜
12.空心菜牛肉丝
13.腐乳蒜泥炒蕹菜
14.姜丝鱼头蕹菜汤
15.食疗方
八、苋菜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.凉拌苋菜
2.素炒苋菜
3.海米炒苋菜
4.肉茸油苋
5.翡翠苋菜
6.苋菜炒豆腐
7.干贝苋菜
8.烧苋菜
9.蒜茸苋菜
10.姜汁苋菜
11.粉蒸苋菜
12.鸡丝苋菜
13.冬菇苋菜汤
14.番茄苋菜汤
15.海米苋菜汤
16.苋菜豆腐汤
17.苋菜芙蓉蛋汤
18.三丝苋菜汤
19.食疗方
九、茼篙
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.拌茼蒿
2.虾皮蒿子杆
3.炒蒿子杆
4.茼蒿炒豆腐
5.炒蒿苔
6.鱼香茼蒿
7.香酥茼蒿
8.翡翠烩白玉
9.食疗方
十、落葵
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.青豆煎藤菜
2.鸡油葵菜
3.银湖紫角菜
4.紫叶牛肉汤
5.炒落葵
6.落葵汤
7.食疗方
十一、香菜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.腌芜荽
2.芜荽里脊
3.香菜梗炒肚丝
4.香菜拌三丝
5.香菜梗炒鳝丝
6.拌芫荽
7.香菜炒土豆
8.香菜萝卜汤
9.香菜黄豆汤
10.香菜拌青椒
11.黄瓜拌香菜
12.龙须菜
13.食疗方
十二、香椿
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.软炸香椿
2.椿芽腐竹
3.炸香椿鱼
4.香椿炒鸡蛋
5.香椿煎豆腐
6.香椿豆
7.腌香椿
8.香椿拌豆腐
9.炒椿卷
10.蛋蒙香椿
11.炒肉香椿
12.香椿拌豆干
13.椒盐香椿
14.椿头拌大虾
15.香椿丸子
16.网油椿榻
17.椿芽蚕豆
18.食疗方
十三、茴香
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.油酥茴香
2.茴香肉丝
3.芝麻香丝菜
4.香酥菜
5.茴香素馅
6食疗方
十四、雪里蕻
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.雪菜松
2.雪里蕻烧冬笋
3.雪菜干烧冬笋
4.雪里蕻豆瓣酥
5.拌雪菜
6.腌雪菜肉丝
7.雪菜汤
8.雪里蕻氽肉丝
9.雪里蕻炒肉丝
10.雪里蕻炖豆腐
11.辣豆雪里蕻
12.香粉雪里蕻
13.雪菜炒豆芽
14.雪菜冬瓜汤
15.腌雪里蕻
16.食疗方
十五、莼菜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.鲫鱼莼菜汤
2.鸡茸莼菜
3.三丝莼菜汤
4.鸡片莼菜汤
5.莼菜鸽片汤
6.莼菜烩豆腐
7.莼菜烩鸡腰
8.食疗方
十六、荠菜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.拌荠菜
2.荠菜春卷
3.荠菜干丝
4.炒荠菜肉丝
5.荠菜羹
6.荠菜冬笋
7.荠菜炒猪肝
8.荠菜肉糜
9.荠菜炒双丁
10.炒荠菜鸡片
11.荠菜鸡蛋汤
12.食疗方
十七、藏菜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.五彩蕨菜
2.麻辣肉丝蕨菜
3.扣蒸柴把蕨菜
4.番茄蕨菜绣球
5.蕨菜里脊丝
6.三味蕨菜松花
7.凉拌蕨菜
8.炝海米蕨菜
9.鸡血蕨菜汤
10.食疗方
十八、苦菜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.双酱拌苦菜
2.苦菜蛋卷
3.苦菜素什锦
4.苦菜芽炒鸡丝
5.凉拌苦菜
6.苦菜炒里脊肉丝
7.苦菜肉荷包
8.苦菜酸辣汤
9.食疗方
十九、马齿苋
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.凉拌马齿苋
2.��凉拌马齿苋
3.细粉马齿苋
4.肉丝马齿苋
5.蒜泥马齿苋
6.马齿苋金针肝蛋汤
7.马齿苋蛋白羹
8.食疗方
二十、菜花
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.海米烧菜花
2.汤煨皮肚菜花
3.牛奶菜花
4.茄汁拌菜花
5.腐乳菜花
6.糖醋菜花
7.香菇烧菜花
8.菜花炒虾球
9.沙司菜花
10.红烧菜花
11.鸡茸菜花
12.滑熘虾仁菜花
13.翡翠菜花
14.食疗方
二十一、绿菜花
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.美丽花菜
2.玫瑰菜花
3.奶油绿菜花
4.咖喱绿菜花
5.鲜贝绿花菜
6.凉拌绿菜花
7.食疗方
二十二、黄花菜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.豆芽黄花菜
2.三丝黄花菜
3.黄花肉丝
4.黄花菜煎饼
5.通天鱼翅
6.金针菜炖猪蹄
7.食疗方
二十三、胡萝卜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.胡萝卜炖羊肉
2.红烧牛肉萝卜
3.炒胡萝卜酱
4.胡萝卜炒肉丝
5.熘胡萝卜丸子
6.酱爆胡萝卜肉丁
7.咖喱胡萝卜
8.炸素菜
9.胡萝卜圈
10.食疗方
二十四、萝卜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.米粉萝卜
2.糖醋萝卜丝
3.泡萝卜
4.萝卜汤
5.麻辣萝卜丝
6.拌萝卜海蜇丝
7.肉末烧水萝卜
8.炸萝卜盒
9.清炖萝卜
10.辣萝卜
11.素虾黄
12锅贴萝卜
13.食疗方
二十五、洋葱
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.炸葱头丝
2.葱头炒牛肉丝
3.拌葱头
4.红焖洋葱
5.葱头排
6.奶油葱头
7.烤瓤馅葱头
8.法式美味菜
9.葱头汤
10.食疗方
二十六、魔芋
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.魔芋韭菜
2.素炒魔芋丝
3.火腿魔芋丝
4.魔芋酥卷
5.仔姜雪魔芋
6.香辣魔芋肉片
7.凉拌魔芋丝
8青椒雪魔芋
9.食疗方
二十七、百合
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.百合炖猪蹄
2.莲百炖猪肉
3.百合炒芥蓝
4.龙眼百合
5.百合羹
6.百合芦笋汤
7.食疗方
二十八、土豆
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.土豆丝炒韭菜
2.烧熘土豆
3.土豆烧牛肉
4.酸辣土豆片
5.拌三片
6.麻辣土豆片
7.枸杞炖牛肉
8.土豆蔬菜沙拉子
9.节日沙拉子
10.咖喱洋葱炒土豆
11.美式炒甜土豆片
12.俄式炒土豆片
13.英式土豆沙拉子
14.食疗方
二十九、山药
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.扒丝山药
2.蜜汁三泥
3.蜜枣扒山药
4.枣泥山药桃
5.炸甜卷果
6.炸山药球
7.清蒸山药
8梅花山药
9.食疗方
三十、芋头
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.泥鳅炖芋艿
2.双菇芋艿
3.清炒芋头
4.鸡肉末芋头
5.芋头猪排
6.桂花糖芋艿
7.炒糖芋脯
8.绣球芋子
9.泡芋头
10.食疗方
三十一、莴苣
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.糖醋莴笋丝
2.酸辣莴笋
3.银耳拌葛笋
4.莴苣拌粉皮
5.黄油葛苣沙拉
6.凉拌双色莴笋
7.炝麻辣莴笋
8.麻酱莴笋尖
9.熘莴笋丁
10.生炒莴笋肉丝
11.滑肉莴笋
12.奶油莴笋
13.腐乳莴笋
14.五丝凤尾莴笋
15.鲜蘑葛笋尖
16.食疗方
三十二、竹笋
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.香油春笋
2.冷荤辣味笋
3.春笋炒香菇
4.黄焖玉兰片
5.红烧肉片笋
6.笋丝烩鲜鱼
7.辣味笋
8.炒双冬
9.食疗方
三十三、茭白
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.凉拌茭白
2.油吃麻辣茭白
3.茭白炒肉丝
4.茭白炒鸡蛋
5.虾子烧茭白
6.麻辣茭白
7.茄汁茭白
8.油焖茭白
9.食疗方
三十四、荸荠
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.羊肝炒荸荠
2.肉炒荸荠
3.茄汁荸荠
4.熘荸荠肉丁
5.炸荸荠糕
6.荸荠鸡丁
7.荸荠鸡肉丸子
8.食疗方
三十五、藕
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.油炸藕片
2.素炒金牌藕
3.糖醋炒藕丝
4.炸藕盒
5.珊瑚藕片
6.凉拌藕片
7.蜜汁甜藕
8.糖醋排骨藕
9.甜酸辣泡藕
10.花椒油拌藕
11.荤素扣肉
12.食疗方
三十六、姜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.嫩姜拌干丝
2.姜汁芹竹
3.仔姜肚片
4.泡仔姜
5.姜味芹菜
6.酸辣姜汁菜花
7.姜汁瓜皮条
8.姜汁拌豆丝
9.姜汁白菜
10.姜丝肉丝
11.食疗方
三十七、大蒜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.肉片焖蒜蔓
2.蒜蔓烧腐竹
3.糖蒜蔓
4.肉片腐竹蒜蔓
5.蒜蔓炒腐干
6.蒜蔓炒鸡蛋
7.蒜蔓炒肉丝
8.红焖大蒜
9.蒜黄萝卜生菜清汤
10.凉拌春蒜苗
11.蒜味素香肠
12.蒜泥拌瓜丁
13.蒜泥茄块
14.蒜泥豇豆
15.玫瑰大蒜
16.食疗方
三十八、葱
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.葱辣油豆腐
2.怪味鸡
3.洋角葱炒黄豆芽
4.葱爆猪肝
5.葱爆鸭块
6.香葱肉皮
7.葱爆猪肉
8.葱爆羊肉
9.食疗方
三十九、黄瓜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.虾皮炒黄瓜片
2.蒜泥黄瓜
3.酱拌黄瓜丁
4.黄瓜拌绿豆芽
5.香油黄瓜
6.赛黄瓜
7.炝黄瓜卷
8.拌双丝
9.双耳拌黄瓜
10.肘子肉拌黄瓜
11.珍瓤黄瓜
12.酥炸黄瓜条
13.滑蛋黄瓜
14.鱼香黄瓜
15.黄瓜肉丝
16.瓤沙拉黄瓜
17.食疗方
四十、冬瓜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.奶汁冬瓜条
2.蒜酱冬瓜
3.麻茸冬瓜
4.荷叶冬瓜豆腐
5.红烧冬瓜
6.芦笋扒冬瓜
7.拖蒸冬瓜
8.扒冬瓜球
9.冬瓜拌皮丝
10.瓤馅冬瓜
11.番茄冬瓜盒
12.鲜冬瓜盅
13.熬冬瓜
14.氽冬瓜丸于
15.清汤冬瓜
16.食疗方
四十一、南瓜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.炒南瓜
2.锅榻南瓜
3.泡南瓜
4.家常瓜丝
5.炸南瓜条
6.烤南瓜泥
7.粉蒸南瓜盅
8.甜辣酱南瓜条
9.素炖南瓜
10.糖醋南瓜丸
11.食疗方
四十二、苦瓜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.姜拌苦瓜
2.干煸苦瓜
3.酱烧苦瓜
4.烧酿苦瓜
5.泡苦瓜
6.蒸瓤苦瓜
7.清拌苦瓜
8.五味苦瓜
9.葱油苦瓜
10.肉丝炒苦瓜
11.扒苦瓜
12.鱼香苦瓜
13.糖醋苦瓜
14.豆豉苦瓜
15.苦瓜烧肉
16.墨斗鱼苦瓜
17.兔肉苦瓜
18.苦瓜肉冻
19.食疗方
四十三、丝瓜
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.虾皮炒丝瓜
2.生煸丝瓜
3.蘑菇丝瓜
4.鸡油丝瓜
5.瓤丝瓜
6.丝瓜炖豆腐
7.桃仁烧丝瓜
8.拌丝瓜
9.南腿翠板
10.番茄丝瓜
11.菱肉丝瓜
12.牡蛎丝瓜
13.肉末炒丝瓜
14.木樨丝瓜
15.烩蓑衣丝瓜
16.丝瓜酿肉
17.丝瓜海米鸭蛋汤
18.食疗方
四十四、番茄
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.蛋包西红柿
2.蜜汁番茄
3.西红柿苋菜盅
4.糖拌西红柿
5.荷花西红柿
6.乳香西红柿
7.番茄酱虾仁
8.水晶西红柿
9.肉末炒西红柿
10.锅榻番茄
11.食疗方
四十五、茄子
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.椒泥茄子
2.玻璃茄子
3.泡茄子
4.肉末鱼香茄
5.酱香茄子
6.鱼香茄饼
7.扒茄子
8.多味茄泥
9.油焖茄子
10.烩茄子
11.食疗方
四十六、辣椒
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.青椒皮蛋
2.醋熘青椒
3.泡红辣椒
4.甜椒熘鸡丝
5.辣椒砂仁炒肚片
6.生拌辣椒
7.炸甜椒
8.炝羊肚青椒
9.三丁爆青椒
10.酿红甜椒
11.食疗方
四十七、蚕豆
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.椿芽蚕豆
2.素烧蚕豆
3.拌蚕豆
4.醋渍蚕豆
5.炒麻辣蚕豆
6.蒜泥蚕豆
7.鸡片烩蚕豆
8.炒双冬蚕豆
9.炒鲜蘑豆瓣
10.炒火腿蚕豆
11.鲜蚕豆瓣炒肉片
12.洋葱拌豆瓣
13.翡翠豆泥
14.鸭蛋黄炒蚕豆
15.葱油带沙蚕豆
16.泡菜蚕豆汤
17.食疗方
四十八、豌豆
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.素炒豌豆尖
2.白油豌豆
3.粉煮青元
4.泡嫩豌豆
5.鲜蘑炒豌豆
6.西卤豌豆
7.炒豌豆酱
8.豌豆肉米
9.炒豌豆荚
10.炸豌豆尖
11.豌豆泥
12.氽鸡茸豌豆
13.生煸豌豆苗
14.酿熘豌豆荚
15.豌豆鱼羹
16.豆腐酱拌青豌豆
17.氽凤肝豆苗
18.豌豆鸡肝汤
19.食疗方
四十九、扁豆
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.姜汁扁豆
2.凉拌扁豆
3.多味扁豆
4.宽粉焖扁豆
5.酱烤扁豆
6.干煸扁豆
7.二冬烧扁豆
8.扁豆炒木樨肉
9.番茄烤扁豆
10.豆腐烧扁豆
11.葱油扁豆
12.翠玉扁豆
13.肉片焖扁豆
14.炝扁豆
15.香肠炒扁豆
16.食疗方
五十、豇豆
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.金钩豇豆
2.鱼香豇豆
3.泡豇豆
4.炝豇豆
5.素炒豇豆
6.干烧豇豆
7.白油豇豆
8.红油豇豆丁
9.青椒豇豆
10.姜汁豇豆
11.虾鱼豇豆
12.拌素豇豆
13.肉片炒豇豆
14.肉片焖豇豆（402）
15.食疗方
五十一、菜豆
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.姜汁菜豆
2.干煸菜豆
3.粉蒸菜豆
4.泡菜豆
5.蒜泥拌豆角
6.麻酱拌豆角
7.炒菜豆肉丝
8.油焖菜豆
9.素烧菜豆
10.菜豆烧肉
11.炝菜豆
12.口蘑菜豆
13.烩三鲜菜豆
14.菜豆沙拉
15.白烩菜豆
16.素烧菜豆
17.食疗方
五十二、黄豆芽
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.干煸黄豆芽
2.珊瑚金钩
3.糟黄豆芽
4.素炒黄豆芽
5.炝黄豆芽
6.肉丁炒黄豆芽
7.金芽牛肚
8.金钩豆芽汤
9.食疗方
五十三、绿豆芽
（一）营养与药用价值
（二）菜谱与食疗方
1.鸡笋银芽汤
2.金钩挂银芽
3.素炒绿豆芽
4.胡萝卜拌绿豆芽
5.肉丝炒绿豆芽粉
6.翠丝银针
7.绿豆芽拌蛋皮丝
8.韭菜银芽
9.银芽素卷
10.食疗方
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
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这本书的装帧质量非常不错，纸张厚实，印刷清晰，拿在手里很有分量感。我本来以为这“保健菜谱”的名字意味着其中会包含大量图文并茂、步骤清晰的烹饪指南，毕竟“菜谱”二字在中文语境下通常指向具体的做法。然而，当我翻阅内页时，发现大部分篇幅都在讲述各种食材的“养生功效”，比如哪种蔬菜能清肝明目，哪种菌类能提高免疫力。这些功效的描述虽然详尽，但往往缺乏操作层面的支持。比如，书中提到“多食用富含维生素K的深绿色蔬菜”，但对于如何烹饪才能最大限度地保留维生素K的活性，或者如何将它们搭配成一道美味的主菜，书中几乎没有涉及。这让我感觉像是在阅读一本食材百科全书，而不是一本可以指导我完成每日三餐的工具书。我尝试着去寻找一些基础的家常菜做法，比如如何做出清淡少油的炒青菜，或者如何用蒸煮代替油炸，但这些内容非常零散，不成体系。对于想要通过改变烹饪习惯来达到保健目的的人来说，这本书提供的“道”多于“术”，让人在实践中感到无从下手。
评分这本书的排版设计非常简洁，可以说是极简主义的典范。大量的留白，字体选择也偏向于典雅的宋体，整体视觉感受非常“安静”。然而，这种过于冷静和克制的排版风格，反而让内容显得有些沉闷和缺乏活力。我一直认为，一本“菜谱”类书籍，特别是涉及“保健”主题的，应该在视觉上给人以积极、充满生机的感觉。我期待看到的是那些色彩鲜艳的蔬果照片，能够刺激读者的食欲和烹饪的欲望。但这本书几乎没有彩图，即便是插图也多是黑白线条画，内容更多是文字堆砌而成。这使得阅读过程变成了一种纯粹的文字信息吸收，而不是一次愉快的“美食探索之旅”。如果作者能够加入一些高品质的成品图，展示出健康食物也可以是赏心悦目的，那效果一定会大不相同。现在看来，它更像是一本学术性的参考资料，而不是一本能在厨房里随时翻阅、激发灵感的实用手册。那种“看了就想做”的冲动，在这本书里很难被激发出来。
评分我购买这本书的初衷是想寻找一些能够应对现代生活压力、帮助我缓解疲劳的食疗方案。我希望看到的是一些针对失眠、焦虑或者长期伏案工作导致的颈椎不适等常见亚健康状态，能有一套对应的食补建议。但这本书的整体基调似乎更偏向于传统的中医理论框架，强调“药食同源”和整体调理，这固然有其价值，但对于我这种习惯于用现代营养学视角来看待健康的人来说，其解释体系显得有些疏远和模糊。例如，书中大量使用了“气血”、“湿热”等概念来解释病理和食疗原理，虽然语言优美，但缺乏可量化的指标和具体的建议。我更期待的是，如果能结合现代医学的检测指标（比如胆固醇水平、维生素D缺乏等），提供更有针对性的膳食调整方案，那该多好。这本书更像是一部古代养生典籍的现代重述，它提供了宏观的养生理念，但对于一个急需解决眼前具体健康小问题的现代人来说，这种层面的跳跃感还是太大了，让人难以立刻在自己的餐桌上找到对应的实践点。
评分我注意到这本书的选材范围非常广泛，似乎涵盖了从常见谷物到一些较为稀有的药食同源食材。这显示了作者在食材知识上的积累是相当深厚的。然而，正是这种广泛性，导致了内容的深度有所欠缺，尤其是在食材的可获得性和成本效益方面。比如，书中推荐了许多需要特殊渠道才能买到的食材，并将其功效描述得天花乱坠。作为生活在普通城市社区的读者，我很难频繁或低成本地获取这些“高级”原料来进行日常保健。我更希望看到的是，如何利用超市里随处可见的普通食材，比如大白菜、鸡蛋、豆腐等，通过巧妙的烹饪组合，发挥出最大的保健潜力。这本书更倾向于介绍“理想”的、全方位的食疗结构，但忽略了“现实”的厨房环境和预算限制。如果能在介绍珍稀食材的同时，提供一到两个基于常见食材的替代方案，或者重点推荐那些性价比高的“日常保健明星食材”，这本书的实用价值将会大大提升，更能贴近广大普通家庭的餐桌需求。
评分这本书的封面设计非常吸引人，色彩搭配和谐，一看就知道是面向大众的健康类读物。我满怀期待地翻开第一页，希望能找到一些新颖实用的日常膳食建议。然而，这本书似乎更侧重于理论性的探讨，花了大量的篇幅去解释各种营养素的化学结构和在人体内的代谢过程。我理解知识的深度对于专业人士或许有价值，但对于我这样一个想简单了解“今天午饭吃什么更健康”的普通读者来说，这些内容显得过于冗长和晦涩。书中引用了大量晦涩的科学术语，虽然配有图表，但理解起来依然需要反复查阅资料，这极大地降低了阅读的流畅性和趣味性。我期待的是那种能立刻上手操作的、针对不同人群（比如久坐的上班族、需要控制血糖的中老年人）的详细食谱和搭配指南，而不是这些需要专业背景才能消化的基础知识。如果能将这些理论知识用更贴近生活的语言和案例来阐述，并穿插更多具体的“一餐”解决方案，相信会更受欢迎。总的来说，这本书的知识密度很高，但对于实际应用场景的指导性相对不足，更像是一本营养学入门教材，而非我预期的“保健菜谱”。
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