方便食品原料学与工艺学

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出版者:中国轻工业出版社
作者:姜发堂等编
出品人:
页数:443
译者:
出版时间:1997-11
价格:32.00
装帧:平装
isbn号码:9787501921744
丛书系列:
图书标签:
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本书对加工方便食品采用的主要原料――稻米、面粉和马铃薯的原料学进

行了较为系统的介绍,对主要的方便食品如方便米饭、方便米粉制品、方便粥、

方便面、方便马铃薯制品的加工工艺学原理作了完整的阐述,并对方便食品的

研究方向、进展作了综述。

本书可供轻工、商业、农业等有关院校的相关专业作教材用,也可供生产和

科技人员参考。

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