内容提要
四川火锅鲜香味美，品种多样，闻名全国，蜚声海外。本书系统地介
绍了四川火锅的历史、发展、特点和制法，收入了能满足各种不同口味
需要的美味火锅品种118例，并分别介绍了它们的风味特色、具体做
法、食用方式及注意事项。本书内容丰富，所述制法简便，原料易得，具
有较强的实用性，适宜家庭阅读使用，也可供餐饮业人员学习参考。
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