嫩滑的鸡蛋，百吃不腻，更是人们不可缺少的营养品，因烹制简单，易于搭配，所以花色繁多，《百变蛋品》特为读者介绍了96款鸡蛋菜式，从简单易制的家常蛋品，到精心细作的宴客菜式，应有尽有。书中除了配合彩图教授制法外，更对蛋品的选购、储藏、烹调技巧甚至烹调工具等有一一述及。
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