旅馆餐饮服务与运转 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:科学技术文献出版社

作者:文志平

出品人:

页数:391

译者:

出版时间:1995-12

价格:12.00

装帧:平装

isbn号码:9787502316174

丛书系列:

图书标签:

• 旅馆餐饮
• 餐饮服务
• 酒店管理
• 餐饮管理
• 餐饮运营
• 服务业
• 酒店运营
• 餐饮指南
• 餐饮技巧
• 餐饮标准化

好的，以下是为您量身定制的，不包含《旅馆餐饮服务与运转》内容的详细图书简介： 《星尘低语：古代天文学与宇宙哲学探索》 导言：当群星成为地图，当光年成为思辨的疆域 自古以来，人类的目光便从未止步于脚下的泥土。我们仰望那片深邃的幕布，试图从中解读自身的起源与命运。在技术尚未介入的漫长岁月中，星辰不仅是导航的信标，更是神祇的居所，是宇宙秩序的具象体现。《星尘低语：古代天文学与宇宙哲学探索》是一部深入挖掘古代文明如何认知和描绘宇宙的宏大著作。它摒弃了现代物理学的视角，转而沉浸于那些早已消逝的文化脉络中，探究人类最初对“无限”的理解与敬畏。 本书将引导读者穿越时空，重访巴比伦的泥板、埃及的神庙、玛雅的金字塔，以及中国古代的浑仪，去体验不同文明在没有望远镜的情况下，如何以惊人的精度和深邃的洞察力，构建起他们心中的宇宙模型。这不是一本冷冰冰的科学史，而是一场关于人类集体心智的哲学漫游。 第一篇：大地之上的穹顶——早期观测与模型构建 第一章：苏美尔的星空律法与农时之钟 本章聚焦于美索不达米亚平原的智慧。苏美尔人和巴比伦人，作为最早的系统性星空记录者，如何将日常的农业需求与天体的周期运动紧密结合。我们将详细剖析“朱诺”（Zodiac，黄道十二宫）的起源，以及他们如何通过对行星（被视为游走的星辰）的精确追踪，发展出世界上最早的历法系统。重点解析巴比伦泥板档案中记载的行星观测数据，展示这些数据是如何成为后世希腊天文学理论的隐秘基石。 第二章：尼罗河畔的永恒对齐：古埃及的宇宙观 古埃及文明的宇宙观深深根植于其对永恒的追求。本章探究尼罗河的泛滥周期与天狼星（索普德特）的偕日升之间的关键关联。我们将解析金字塔群的方位布局，探讨它们是否承载了特定的星象意义，特别是猎户座（欧西里斯的象征）与北方不落星辰（灵魂不灭之地）的关系。重点阐述《丹卜拉法典》中关于“天空女神努特”的宇宙创世神话，以及这如何塑造了古埃及人的生死观。 第三章：中美洲的精确计时者：玛雅与阿兹特克的历法迷宫 本书将镜头转向遥远的美洲大陆，探究玛雅文明如何发展出比欧洲同时期更为复杂的历法系统——“协定”与“神圣”的周期交织。我们将拆解“长纪年”的运算逻辑，揭示他们对金星运行周期的惊人掌握。重点分析奇琴伊察的“九头蛇降临”天文现象，并讨论这些观测如何在玛雅的宗教仪式和政治统治中发挥作用。 第四章：中国古代的“观象授时”：礼乐与星位的统一 在中国，天文学始终与“天命”和“治国之道”密不可分。本章将深入探讨周代以来的“观象授时”传统。详细介绍太史官的职责，浑仪、简仪等精密仪器的演变，以及二十八宿系统的构建逻辑。重点分析《尚书》中关于“日食、月食乃至于彗星”的记载，阐释在古代中国语境下，天象如何被视为朝廷合法性的直接证明。 第二篇：结构与形而上学——古代宇宙模型的哲学内涵 第五章：从柏拉图的完美圆到亚里士多德的同心天球 本篇聚焦于古希腊哲学的思想革命。我们将追溯毕达哥拉斯学派对数字与和谐的痴迷，如何影响了他们对宇宙结构的想象。重点分析柏拉图“理想国”中对完美几何体的推崇，并详述亚里士多德的“本源物理学”如何确立了地心说的主导地位。详细阐述“以太”的概念，以及五个完美天体（五星）的运动被解释为均匀圆周运动的努力。 第六章：托勒密的综合与哥白尼的黎明前夜 本章将系统梳理和评述亚历山大港的天文学集大成者托勒密的工作。深入剖析《至大论》中为拯救完美圆理论而引入的“本轮”与“均轮”机制，展示这种复杂模型在预测精度上的实际效果。同时，我们探讨希腊化时期对宇宙观的质疑，以及早期对日心说的萌芽式思考，为最终的范式转移埋下伏笔。 第七章：不可知之地的边缘：古代对“天外”的想象 古代的天文学家不仅观察已知，更想象未知。本章探讨不同文化中关于宇宙边界的哲学思辨。在古希腊的“四大元素”理论中，月亮之上的“第五元素”——以太，构成了怎样的形而上学差异？在东方文明中，对“四极”之外，乃至“昆仑之巅”的描述，是如何与实际观测到的星空相融合的？本章探讨了早期对“真空”和“无限空间”的恐惧与着迷。 第三篇：星象的烙印——天文学与古代社会生活 第八章：占星术的兴起：从天文观测到命运预测 本章深入探讨天文学与占星术在古代社会中的共生关系。我们区分了早期的“自然占星术”（如预测天气与灾害）和后来的“司法占星术”（预测个人命运）。分析希腊化时期，占星术如何通过埃及和美索不达米亚的知识融合，形成一套完整的推演体系，并渗透到罗马帝国、中世纪伊斯兰世界及欧洲宫廷的决策过程。 第九章：神话、英雄与星辰的永恒叙事 宇宙模型不仅仅是数学公式，更是文化叙事的核心载体。本章将详细梳理不同文明中，星座（如中国的“三垣二十八宿”与西方的神话星座）是如何被用来记录历史事件、巩固王权、并作为道德教化的工具。探讨英雄人物（如轩辕、俄耳甫斯）如何被“升入”星空，成为永恒的参照。 结语：仰望星空，重温人类最初的谦卑 《星尘低语》的终极目的，并非是赞美古代观测的“准确性”，而是为了理解人类在有限知识下，构建完整、自洽的世界观的强大能力。通过重温这些被现代科学光芒所掩盖的智慧，我们得以重新审视人类认知发展历程中的哲学深度与文化张力，体会到在每一次对未知领域投射目光时，我们所感受到的那种古老而纯粹的敬畏感。 目标读者： 历史爱好者、哲学研究者、文化人类学学生，以及对古代科学思想史抱有浓厚兴趣的普通读者。 本书特色： 跨学科的叙事结构；丰富的文化比较；对古代观测工具及其哲学意涵的详尽解析。本书致力于还原一个充满神秘色彩、理性思辨与诗意想象交织的古代宇宙图景。

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说实话，我当初买这本书的时候，其实是抱着一种“试试看”的心态，因为市面上同类型的书籍太多了，大多都是泛泛而谈，讲不出什么新意。但这本书的章节划分确实很别致，它似乎并没有采用传统的“前厅、客房、餐饮”这种死板的分类法，而是更侧重于“流程的连续性”，比如它似乎花了很大篇幅来描述一次客房预订从接听到入住到最后结账离开，中间涉及到哪些部门的协作，每一步的衔接点在哪里，有没有出现信息断层。这种叙事方式非常适合理解一个复杂系统是如何协同运作的。我特别欣赏它在描述那些“幕后英雄”工作时所展现出的尊重和细致，比如客房清洁团队的效率优化，或者后厨对食材新鲜度的近乎苛刻的把控，这些往往是普通读者容易忽略，但对旅馆运营至关重要的环节。如果它能进一步提供一些量化的指标，比如提高入住率的百分比、降低能耗的有效方法，那这本书的实用价值就更上一层楼了。我期待看到作者如何用清晰的逻辑和生动的语言，描绘出这个高压、快节奏行业下的日常“交响乐”。

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读完前几章的粗略浏览，我感觉这本书的基调非常务实，它没有过多地渲染旅馆业的“光鲜亮丽”，反而毫不避讳地揭示了其运营中的痛点和挑战。例如，它深入探讨了人力资源管理在服务业中的极端重要性，提到了如何在高流动率的环境下，保持服务质量的稳定性和一致性，这绝对是业界的老大难问题。书中对员工培训体系的构建，描述得极其细致，从新员工的入职培训到资深员工的跨部门轮岗，都有明确的阶段划分和考核标准。这让我觉得作者绝对是个“实干家”，而不是纸上谈兵的理论家。我特别想知道，在探讨“危机管理”时，它如何处理像突发公共卫生事件或者大规模设备故障这类极端情况下的应对预案。一本好的操作指南，必须能够经受住最坏情况的考验。这本书给我的感觉是，它在教你如何“跑得快”，更在教你如何“跑得稳”，这种脚踏实地的态度非常令人信服。

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这本书的语言风格非常独特，它不像传统的学术著作那样严谨到令人窒息，反而带着一种亲切的、像是行业前辈在手把手指导你的感觉。尤其是在描述“细节决定成败”的章节时，作者会引用一些非常生活化的例子，比如如何通过调整餐巾折叠的角度来暗示对客人的重视，或者如何通过对酒水单的字体和纸张选择来烘托不同的用餐氛围。这种对微小元素的关注，体现了作者对服务艺术的深刻理解。它似乎不只关注“做什么”，更关注“为什么这么做”以及“如何做得更好”。我留意到书中对可持续发展和绿色运营的讨论篇幅不小，这在早期的同类书籍中是很少见的。这表明作者对行业未来发展的敏感度很高，并将环保理念融入到日常运营的每一个环节中去考量，这对于塑造现代旅馆的品牌形象至关重要。总而言之，这本书给我的感受是，它是一本融合了艺术性、实操性和前瞻性的综合手册，对于任何想在这个领域深耕的人来说，都是一本不可多得的宝藏。

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这本书的排版设计给我留下了深刻的第一印象，那种大量使用图表和流程图的方式，极大地减轻了阅读的负担。你知道的，很多专业书籍一旦文字过多，看几页就容易让人昏昏欲睡，但这本书似乎深谙此道，它把复杂的运营结构拆解成了易于理解的视觉模型。我甚至注意到，某些关键概念的解释旁边，还配有小小的“专家提示”框，这些通常是作者根据多年行业经验总结出来的“潜规则”或者“捷径”，非常实用。比如，关于如何处理投诉升级的决策树，画得就非常直观，让人一看就知道在什么节点应该由谁出面解决问题，既保证了效率，又避免了越级处理造成的混乱。我最感兴趣的是它对“弹性定价策略”的阐述，不知道它是否涉及到最新的收益管理软件的应用和数据分析方法。如果能结合当前AI和大数据在酒店业的实际应用案例来讨论未来的趋势，那就太棒了，这样这本书就不会显得像一本停留在过去经验的总结，而是具有前瞻性的行业白皮书。

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这本厚厚的书，拿在手里就感觉沉甸甸的，光是封面设计就挺有讲究的，那种带着点复古气息的字体和暗色调的插图，让人立刻联想到那种经典的老式旅馆，虽然我拿到手还没来得及细看，但光是封面就能感受到作者在装帧上下了不少功夫，估计内容也不会让人失望。我本来以为这类书籍会比较枯燥，全是些条条框框的规章制度，但翻开目录看了一眼，涉及的面还挺广，从客房服务的细节到餐厅的菜单设计，甚至还提到了库存管理的效率问题，这让我有点好奇，它到底是如何把这些看似零散的环节串联起来的，是按照时间顺序来讲述，还是根据部门职能来划分？我希望它能像一个经验丰富的老经理在给我传授秘诀一样，而不是一本冷冰冰的教科书，如果能多一些实际案例和应对突发情况的策略，那对于我这种想了解行业内幕的人来说，价值就更大了。我特别留意了其中关于“顾客体验”的部分，在这个服务至上的时代，如何让宾客在旅馆的每一个角落都能感受到惊喜和舒适，绝对是衡量一家酒店成败的关键，这本书如果能深入剖析这一点，那它就不仅仅是本工具书了，更是一本提升服务哲学的指南。

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