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目录信息
一、开胃菜
鸡尾虾仁
炸明虾
虾仁杯
蛋煎鱼块
鸡蛋番茄冻
烤番茄盅
奶油冷火腿
熏鱼色拉
金枪鱼色拉
鸡肉色拉
牛肉色拉
什锦色拉
蔬菜色拉
水果色拉
热土豆沙拉
二、汤类
牛肉汤
牛肉番茄汤
牛肉酸菜汤
牛肉红菜汤
葱头牛肉汤
牛肉白菜汤
牛肉米汤
牛肉菠菜汤
牛肉菜花汤
巴力米牛尾汤
番茄牛尾汤
雪利牛尾汤
牛茶
番茄虾仁汤
奶油桂鱼汤
鱼片浓汤
鱼丸清汤
蔬菜鱼汤
海鲜汤
虾汤
鲍鱼清汤
甲鱼清汤
鸡肉泥子面包汤
咖喱鸡丁汤
蒜味鸡汤
鸡茶
肉杂汤
羊肉汤
羊肚汤
咖喱丸子汤
奶油大虾汤
奶油冬苋汤
菜花奶油汤
奶油浓汤
荷兰蛋黄汤
蔬菜奶汤
罗宋汤
红菜汤
洋葱汤
豌豆瓣汤
豌豆瓣泥子汤
番茄浓汤
青豆茸汤
菠菜茸汤
胡萝卜生菜清汤
�洋葱汤
菜花泥子汤
蘑菇汤
美味豆汤
西班牙式凉汤
通心粉汤
三、肉类
焖牛肉卷
意式焖牛肉
罐焖牛肉
俄式牛肉丝
匈式烩牛肉
维也纳小牛吉列
牛里脊扒
煎小牛肉扒
黑将军牛扒
黑胡椒牛扒
意式牛扒
意式煎醉猪排
米兰式煎猪排
软煎葱茸里脊片
双合利猪排
意式排醋猪排
红烩猪排
洋葱煎猪排
法式炸猪排
苹果焖猪排
煎瓤猪排
法式辣猪排
咖喱肉排
素菜红烩猪肉
白豆烩猪肉块
甜椒肉果
火腿肉卷
脆皮烤肉
丹麦大肉丸
奶汤羊肉
意式茄汁焖羊排
干果焖羊肉
英式土豆烩羊肉
白豆烩羊肉
烙明治羊肉
英式烩羊肉
串烧兔肉
红酒烩山猫
�蜗牛
烤獐腿肉
四、禽蛋类
铁排鸡
炸黄油鸡卷
炸鸡腿
炸鸡球
炸鸡条
烤火鸡
玛连哥鸡
黄油焖笋鸡
乡村式焖松鸡
马里兰炸鸡
蒜泥烤鸡
辣味烧鸡
茄汁鸡脯
煎鸡脯少司
煎鸡脯他拉根少司
蜜桃烩鸭
橙汁烤鸭
美式烤鸭
柑桔鸭
桔汁鸭脯
焖桔子野鸭
栗子烤鹅
铁排乳鸽
西班牙土豆炒鸡蛋
奶酪烙蛋
火腿煎蛋
五、水产类
铁排黄鱼
酸黄瓜丝煎鱼
可尔培炸鳜鱼
飞达司炸鱼
奶酪烙鱼
鱼沙勿来
蔬菜末煎鱼
煎汤内舵鱼
葡式煎鱼
鳟鱼柳
米兰烤鱼
贺年马哈鱼
橙汁奶汤鱼
脆皮煎鱼
炸鱼条
炸鱼饼
炸鱼鞑靼沙司
煎鱼蛤蜊沙司
鳜鱼东方沙司
肺利鳜鱼西洋沙司
煎米鱼酸豆沙司
美式红烩明虾
烙鲜贝
炸虾球
奶油鲍鱼烤明虾
六、菜蔬类
煮胡萝卜
威叶胡萝卜
炒扁豆
炒菠菜
�菜花
绿菜花荷兰汁
�番茄
焖白菜卷
干煸蘑菇片
烧红菜
煎洋葱块
煮芦笋
瑞士土豆饼
马凯土豆
别墅土豆
里昂土豆
炸土豆条
炸土豆丝
土豆泥
炸土豆棍
七、甜食点心类
蜜瓜水果盅
巴黎春色
南亚杯
桃仁布丁
百林布丁
冬至布丁
果味酸奶冰淇淋
奶油冰淇淋
巧克力冻
核桃香脆
椰酥条
苹果卷
煎香蕉
红粉佳人圣代
太阳花圣代
冷沙勿来
胡萝卜蛋糕
苹果蛋糕
果脯蛋糕
米老鼠蛋糕
水果杏仁糕
瑞士果仁饼
柠檬馅饼
梨子馅饼
苹果馅饼
附：少司的种类和制作
· · · · · · (收起)
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
翻开这本书的封面，我立刻被那种朴实而又充满烟火气的氛围所感染。这本书的重点似乎不在于展示那些华而不实的“大制作”，而是专注于如何将那些经典的西餐菜式，用最贴近我们日常生活的方式呈现出来。我尝试做了其中的几道汤品，比如奶油蘑菇汤和法式洋葱汤，它们的配方都非常务实，没有用到太多晦涩难懂的专业术语或市场上不易寻觅的调料。作者的叙述风格非常亲切，就像邻家大厨在灶台边手把手教你一样，充满了生活气息。尤其是关于“如何利用剩饭制作美味的烩饭”那一章节，简直是家庭主妇的福音，既环保又美味。这本书的实用性毋庸置疑，但更让我称赞的是它所传递的“享受烹饪过程”的生活态度。它教会我的不仅仅是食谱，更是一种对待食物和生活的积极态度。即便我没有完全按照步骤来，只是根据自己的口味稍作调整，最终呈现出的菜肴也依然美味可口，这说明了这本书的配方基础是多么的扎实和灵活。
评分这本名为《家庭西餐》的书，真是让人眼前一亮，它不仅仅是一本菜谱合集，更像是一本带领我们走进西式烹饪殿堂的向导。从我拿到这本书开始，我就被它精美的排版和详尽的步骤图所吸引。里面的菜式选择非常丰富，从经典的法式鹅肝到家常的意式肉酱面，每一样都介绍得详尽入微。我尤其欣赏作者在讲解食材选择和处理上的独到见解，比如如何挑选最新鲜的牛排、如何正确处理海鲜，这些都是我在其他食谱书中很少看到的深度内容。而且，作者非常贴心地为每个菜肴提供了“小贴士”环节，这些小窍门对于初学者来说简直是救星，让我这个厨房新手也能做出有模有样的西餐。书中的烘焙部分也同样精彩，那款巧克力熔岩蛋糕的配方简直是完美的复刻了我在高级餐厅吃到的味道，口感丰富，层次分明。这本书完全颠覆了我对“家庭西餐”的刻板印象，它让我意识到，原来在家也能做出媲美米其林水准的美味佳肴，这份自信的建立，功不可没。阅读这本书的过程本身就是一种享受，文字中流淌着对烹饪的热爱与匠心。
评分这本书的排版设计简直是艺术品级别的。它的视觉语言非常强烈，大量的、高质量的实景照片让人在阅读时就仿佛已经闻到了食物的香气。更值得称赞的是，作者在介绍菜谱时，没有采用那种冰冷的编号式说明，而是采用了一种富有感染力的叙事性文字，让你感觉你不是在看一份说明书，而是在听一位经验丰富的老朋友分享他的私藏秘笈。特别是书中那些关于“如何利用时令食材”的章节，给了我很大的启发。它鼓励我跳出固定的菜谱框架，去根据市场上能买到的最新鲜的蔬菜和肉类进行临场发挥。我最近根据书中的“季节变奏”理念，成功地将一道经典的法式炖菜，融入了本地特有的秋季菌菇，味道鲜美得令人惊叹。这本书带给我的，是一种烹饪上的自由和创造力，它打破了西餐“高高在上”的神秘感，将其真正拉入了寻常百姓家的厨房，让美食不再遥不可及。
评分拿到这本书的时候，我原本的期望值不高，以为它又是市面上千篇一律的“快手西餐”集合。但深入阅读后，我发现它的知识深度远超我的想象。它不仅提供了菜谱，更深入探讨了西餐背后的风土人情和历史渊源。比如，在介绍意大利披萨的章节中，作者详细追溯了拿波里披萨的起源和其“受保护的原产地”认证标准，这种文化背景的补充，极大地丰富了烹饪的意义。这让我对每一道菜肴都有了更深层次的理解，不再是机械地执行指令。对于我这种对烹饪充满好奇心的人来说，这本书就像是一个充满宝藏的知识库。我甚至发现了一些关于食材预处理的“冷知识”，比如如何通过特定的腌制方法来软化肉质，这些都是我在专业烹饪学校的入门教材里才学到过的内容，竟然被作者用如此易懂的方式融入到了家庭菜谱中，实在难得。
评分坦白说，我对这类主题的书籍通常持保留态度，总觉得它们要么过于学院派，要么就是流于表面。然而，这本《家庭西餐》完全出乎我的意料。它在“平衡”二字上做得极其出色。它既没有过度简化步骤导致口感失真，也没有过度复杂化流程让人望而却步。我特别留意了书中的“餐桌礼仪与搭配指南”那一章节，这部分内容在很多食谱书中是被忽略的，但作者却花费了相当的笔墨来介绍如何为不同的西餐搭配合适的饮品，以及餐具的摆放顺序等细节。这些细致的讲解，让我在招待朋友时，不仅仅是端出了美味的菜肴，更营造出了一种正式而温馨的西式用餐氛围。这本书真正教会了我如何将西餐提升到“宴请”的层次，而不仅仅是“果腹”。每一次尝试新菜谱，都像是在进行一次小小的、充满仪式感的家庭实验，成果总是令人惊喜，那种成就感，不是简单的填饱肚子能比拟的。
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