食堂烹饪指南

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出版者:金盾出版社
作者:叶连海等编
出品人:
页数:255
译者:
出版时间:2001-06-01
价格:9.0
装帧:平装
isbn号码:9787800222245
丛书系列:
图书标签:
  • 烹饪 
  • 食堂1 
  •  
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内容提要

《食堂烹饪指南》是一本专供从事机关、部队、学校、厂矿等

企事业单位食堂工作的管理人员、厨师、炊事员使用的烹饪用

书。书中介绍了220种大锅菜、106种荤素凉菜、14种酱腌咸

菜、32种常用面点、4种喜庆套菜、10组一般客饭的烹调方法。

此外还简要介绍了食品的营养与饮食卫生、食品的鉴别与保管、

集体食堂的配膳方法和烹饪方法等。全书内容丰富实用,通俗易

懂,便于掌握,对提高炊管人员的管理、技术水平,改进服务质

量,增加主副食花色品种,都有一定的参考价值。

具体描述

读后感

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总之还是很北锤啦,但也不见得难吃

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