一、開胃小食
蒜汁鮮蘑（意大利）
香酥蟹餅（美國）
香酥脆皮魚餅（美國）
雞肝醬餅（猶太）
帶餡蛋瓣（美國）
二、湯與色拉
地中海海鮮湯（法國）
土豆大蔥濃湯（法國）
檸檬雞湯（希臘）
明尼斯托尼菜湯（意大利）
法式洋蔥湯（法國）
土豆色拉（美國）
德式土豆色拉（德國）
涼拌捲心菜色拉（美國）
三色豆色拉（美國）
冰凍水果色拉（美國）
三、主菜
肉片麵條（意大利）
維也納式豬排（德國）
蘋果肉排捲（美國）
愛爾蘭啤酒燉肉（愛爾蘭）
荷蘭式素菜燴肉（荷蘭）
新鮮香腸麵條（意大利）
夏威夷豬排（美國）
意大利肉丸三明治（意大利）
燒烤味三明治（美國）
突尼斯橙汁雞（法國）
燒烤味雞（美國）
希臘式甜辣雞（法國）
藍帶雞捲（法國）
凱瑟琳燴雞（法國）
凱瑟琳燴雞捲（法國）
南方炸雞（美國）
紅汁可樂雞（美國）
油雞悶飯（西班牙）
什錦鴨燴飯（美國）
咖喱羊肉（英國）
清燉羊肉（澳大利亞）
豪豬形肉丸（美國）
牛肉餡小捲餅（俄國）
青椒牛肉（猶太）
新英格蘭式象牙牛肉（美國）
象牙牛肉（美國）
美式傢庭肉餅（美國）
瑞士牛排（瑞士）
瑞典式嫩肉丸（瑞典）
菜包牛肉（波蘭）
牛舌拌葡萄乾醬（猶太）
香粹牛肉三明治（美國）
美式漢堡包（美國）
海鮮什錦燴飯（西班牙）
加勒比素菜燉魚（加勒比海地區）
意大利式魷魚（意大利）
四、小菜
土豆煎餅（猶太）
傢式土豆泥（美國）
玉米麵包（美國）
波士頓式燴乾豆（美國）
波士頓麵包（美國）
黃油杏仁青豆（法國）
五、甜點
蘋果餡餅（美國）
橙子冰淇淋（法國）
菠蘿冰淇淋（法國）
甜瓜冰淇淋（法國）
椰子冰淇淋（美國）
冰淇淋香蕉船（美國）
美爾巴仙桃（法國）
米布丁（瑞典）
菠蘿顛倒蛋糕（美國）
草莓蛋糕（美國）
椰子餡餅（美國）
香甜牛奶蛋糊（法國）
鬍蘿蔔蛋糕（猶太）
蘋果醬蛋糕（美國）
香蕉蛋糕（美國）
黑棗核桃布丁（英國）
薑味蛋糕（德國）
果醬鬆蛋糕（英國）
六、典型組閤套餐
附錄一 烹調技術用語
附錄二 西餐基本常識
附錄三 餐桌上基本英語用語
附錄四 索引
· · · · · · (收起)