具体描述
内容提要
几童是人的一生中健康成长的重要时期。在这个时期能得到合理
的饮食与充足的营养，必将为今后一生中体力和智力的发展打下良好
的物质基础。
本书系统地介绍了儿童饮食营养的最新知识。除了介绍增强体格
的食物外，还专门介绍了增进智力的食物；除了介绍家庭如何搞好儿
童膳食外，还介绍了托幼机构如何搞好膳食，以保证儿童的营养需要。
本书通俗易懂，可供父母、教师、医生、保育工作者和营养工作者阅
读。
作者简介
目录信息
第一章 儿童的生长发育
一、儿童年龄阶段的划分
（一）胎儿期及围产期
（二）新生儿期
（三）婴儿期
（四）幼儿期
（五）学龄儿童期
二、体格发育
（一）测量体格发育的常用指标
（二）测量方法
三、神经、精神发育
（一）大脑的发育
（二）感觉器官的发育
（三）运动的发育
（四）语言的发育
第二章 儿童的营养需要
一、热能和水的需要
（一）热能的需要
（二）水的需要
二、蛋白质的需要
三、碳水化合物的需要
四、脂肪的需要
五、维生素的需要
（一）维生素A
（二）维生素B1（硫胺素）
（三）维生素B2（核黄素）
（四）烟酸（尼克酸）
（五）维生素C（抗坏血酸）
（六）维生素D
六、矿物质的需要
（一）钙
（二）铁
（三）其它
第三章 孕妇、乳母的营养和饮食
一、孕妇、乳母营养的重要性
二、孕妇的营养
（一）妊娠期的营养生理
（二）妊娠期的营养需要
（三）妊娠早期的合理膳食
（四）妊娠中、末期的合理膳食
（五）分娩期的合理膳食
（六）产褥期的合理膳食
三、乳母的营养
（一）乳母的营养需要
（二）乳母的合理膳食
第四章 婴幼儿的营养与饮食
一、婴幼儿消化特点
二、婴儿喂养
（一）母乳喂养
（二）人工喂养
（三）混合喂养
三、婴儿辅助食品
（一）添加辅助食品的原则和注意事项
（二）添加辅助食品的步骤
（三）婴儿食品的家庭配制方法
四、异常婴儿的喂养
五、幼儿的膳食
第五章 托幼机构的膳食
一、托幼机构的膳食管理
（一）膳食选配原则
（二）膳食管理制度
（三）幼儿食谱的编制
（四）食谱质量审核
（五）膳食管理与实施
（六）膳食管理的其它问题
二、营养调查与评价
第六章 学龄儿童的营养与膳食
一、学龄儿童的营养需要
（一）热能
（二）蛋白质
（三）矿物质和微量元素
（四）维生素
二、学龄儿童的膳食
（一）膳食特点
（二）具体办法
第七章 健脑食物
一、健脑营养素
（一）脂肪――健脑的首要物质
（二）维生素C――使脑敏锐的必要物质
（三）钙――保证脑持久工作的物质
（四）碳水化合物――脑活动的能量来源
（五）蛋白质――智力活动的物质基础
（六）维生素B――智力活动的助手
（七）维生素A――促进脑发达的物质
（八）维生素E――保持脑细胞活力的物质
二、健脑食物
第八章 营养缺乏病及其防治
一、蛋白质与热能营养不良
（一）消瘦性营养不良
（二）水肿性营养不良
二、维生素A缺乏病与过多症
（一）维生素A缺乏病
（二）维生素A过多症
三、维生素D缺乏病与过多症
（一）维生素D缺乏病
（二）维生素D过多症
四、维生素B1缺乏病
五、维生素B2缺乏病
六、烟酸缺乏病
七、维生素C缺乏病
八、营养不良性贫血
（一）缺铁性贫血
（二）巨幼红细胞性贫血
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用户评价
这本关于儿童饮食营养与健康的读物，着实让我这个每天为孩子“吃什么”而苦恼的家长找到了新的方向。它不像市面上那些泛泛而谈的育儿书，而是深入浅出地剖析了孩子生长发育过程中对不同宏量营养素的精确需求。比如，书中对碳水化合物的讲解就非常到位，它不仅区分了精制糖和复合糖对孩子精力和血糖的长期影响，还给出了非常实用的建议，教我如何巧妙地将糙米、藜麦等“升级版”主食融入到孩子日常的餐谱中，而不是简单地“劝吃”。最让我印象深刻的是它对“隐形营养素”的强调，比如维生素D的缺乏在现代室内生活方式中有多么普遍，以及如何通过食物和适度的户外活动来科学补充，而不是盲目依赖昂贵的营养品。它提供的食谱设计也极具巧思，兼顾了营养密度和孩子的好奇心，真正做到了“寓教于乐”的餐桌教育。总的来说，这本书提供了一套系统且可操作的儿童营养维护框架，让我从“喂饱”的焦虑，转向“喂好”的自信。
评分我是一名在校的营养学研究生，抱着审视和学习的态度翻开了这本《儿童饮食营养与健康》。坦白说，我原以为它不过是教科书的通俗化版本，但它在实践操作层面的细致程度超出了我的预期。书中对生命早期（从孕期到学龄前）肠道菌群与免疫系统建立的关联分析，引用了近年的前沿研究，并将其转化为家庭可以执行的益生元和益生菌的膳食策略，这一点尤其值得称赞。它没有停留在传统的“多吃蔬菜”口号上，而是深入探讨了膳食纤维的种类如何影响不同益生菌的生长，这对于我们专业人士来说，也是一个很好的知识串联和更新。此外，它对于儿童期常见食物过敏的鉴别流程和交叉污染的预防措施的描述，逻辑清晰，步骤明确，完全可以作为临床工作者与家长沟通的参考手册。这本书的价值在于，它成功地架起了学术理论与日常照护之间的桥梁，让复杂的营养科学变得触手可及。
评分我本来以为这书就是讲“吃什么”，结果发现它探讨的维度深远得多，简直像是一本关于孩子“长期健康投资”的指南。它花了大量篇幅去讨论“空热量”食物对孩子长期代谢健康轨迹的潜在威胁，比如高果糖玉米糖浆和反式脂肪酸的无形渗透。更让我警醒的是，它将儿童时期的不健康饮食习惯与成年后的慢性病风险进行了概率性的关联分析，这种前瞻性的警示很有力量。它教的不是临时的食谱，而是如何建立一个家庭整体的健康生活哲学——包括如何引导孩子建立健康的身体意象，如何看待零食在生活中的合理位置，以及如何与商家那些花哨的食品包装和营销策略做抗衡。这本书真正教会我的是，营养教育是一项贯穿孩子整个童年的、需要持续调整和反思的长期任务。
评分说实话，我购买这本书纯粹是因为我儿子最近挑食得厉害，我尝试了所有“哄骗”和“强迫”的方法都失败了。这本书最打动我的，是它对“食物心理学”的深刻洞察。它没有指责家长，而是从儿童的感官发展和自主权需求角度去解释挑食行为的根源。它提出了一套“无压力进食环境”的建立方法，比如，如何利用色彩、气味和餐具来吸引孩子的注意力，以及如何进行“食物探索游戏”，让孩子在没有负担的情况下与食物建立积极的关系。我试着采纳了其中关于“父母提供、孩子决定吃多少”的原则，效果立竿见影，餐桌上的权力斗争明显减少了。书里还分享了一些成功引导孩子尝试“新食物”的家庭故事，这些真实案例比冰冷的理论更有说服力，它们让我意识到，耐心和策略比任何“超级食物”都更重要。
评分作为一位在校的学前教育教师，我关注的重点在于集体环境下的营养管理。这本专门针对儿童的营养书籍，为我们提供了一个极佳的集体膳食规划范本。书中对于如何平衡幼儿园一周的午餐和点心，既要满足营养均衡，又要考虑食材的采购成本和易操作性，给出了非常详尽的周度菜单示例。特别让我欣赏的是，它详细列举了针对不同季节、不同地区气候特点的膳食调整建议，这在其他通用书籍中是很少见的。它甚至考虑到了“食物教育”的融入，比如如何设计主题活动，让孩子们了解食物的来源地和制作过程，从而提升他们对健康食物的接受度。这本书无疑是学校和托幼机构营养师的必备参考，它让集体供餐不再是简单的“配餐”，而是一项系统性的健康工程。
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