肉菜美味30种 在线电子书 图书标签:
发表于2024-09-07
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作者简介
刘自华,特级烹调技师,北
京市劳动局烹饪专业资格讲
师。从事川菜烹饪二十余年,对
川菜烹调的实践与理论有较深
的研究,先后在《中国烹饪》、
《烹调知识》等杂志报纸上发表
了数十篇学术文章,在国内出
版了《川菜烹调入门》等十多本
专业书籍,《辣味菜肴烹调270
种》一书先后在香港、台湾转版
重印。1992年在德国出版了
《正宗中国菜》一书,此书在
1993年德国书评中获优秀奖,
并在瑞典、芬兰等国重印出版。
本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一。为提谪家庭烹调技艺和改善生活的需要,本书精选了以猪牛羊等畜肉为主要原料的菜目30种,介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜物点和司厨心得,每种菜的主要制作过程,都配避孕药示范图片介绍。语言通俗,技术可靠,文图并茂,易懂好学,实用性强,本书适合于家庭阅读使用,也可供餐饮从业人员参考。
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