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出版者:黄山书社

作者:大众点评

出品人:

页数:286

译者:

出版时间:2005-01

价格:19.80

装帧:平装

isbn号码:9787806309407

丛书系列:

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2005上海餐馆指南：一本关于上海美食风貌的时代印记 2005年的上海，正以其蓬勃发展的姿态，吸引着全球的目光。这座城市，古老与现代交织，东方与西方碰撞，孕育出了一片充满活力的美食图景。那个年代的上海餐馆，不仅仅是填饱肚子的场所，更是承载着时代变迁、社会风貌和生活方式的载体。 《2005上海餐馆指南》并非一本单纯的菜谱或店家列表，它是一扇窗，带领读者穿越回那个特定的时间节点，去感受上海餐饮业在那一年所呈现出的独特魅力与多元面貌。这本书，深入剖析了那个时期上海餐馆的演变趋势，记录了它们所处的时代背景，并从中折射出当时上海市民的饮食习惯、消费观念以及城市生活的变迁。 时代背景下的餐饮业：机遇与挑战并存 2005年，中国加入了世界贸易组织（WTO）已近五年，经济持续高速增长，上海作为改革开放的前沿阵地，其餐饮业也迎来了前所未有的发展机遇。国际化的进程加速，越来越多的海外品牌涌入，带来了新的经营理念、烹饪技术和用餐体验。同时，国内餐饮企业也在积极学习和创新，努力提升自身竞争力。 然而，机遇之下也伴随着挑战。市场竞争日趋激烈，消费者口味日渐挑剔，对食品安全、服务质量、环境氛围的要求也越来越高。此外，房地产价格的上涨、人力成本的增加，都给餐饮业的经营者带来了不小的压力。《2005上海餐馆指南》便是在这样的时代背景下，对当时上海餐饮业的生存状态进行了一次详实的记录和梳理。 多元的味蕾体验：从传统到新潮 2005年的上海，依然是海派菜系的坚守者，本帮菜的经典味道在无数老字号和新晋餐厅中得以传承。浓油赤酱的红烧肉，鲜美滑嫩的草头圈子，清淡爽口的腌笃鲜，这些熟悉的味道，不仅是上海人的味觉记忆，也是这座城市文化的重要组成部分。书中可能详细介绍了那些在2005年依然坚守传统、却不断在细节处打磨的本帮菜馆，它们是上海味道的活化石。 与此同时，来自全国各地的菜系也在上海这片沃土上扎根发芽，川菜的麻辣鲜香，粤菜的精致醇厚，湘菜的酸辣开胃，苏菜的细腻雅致，鲁菜的醇厚大气，江浙菜系的各具特色，都在2005年的上海餐馆中找到了自己的位置，满足了来自不同地域和口味的食客。这本书或许会重点关注那些在那个时期，将各地方特色菜肴与上海的消费市场巧妙结合，并取得成功的品牌。 更值得一提的是，2005年的上海，也正是西餐、日料、韩餐等国际餐饮品牌在中国市场蓬勃发展的关键时期。那些开在淮海路、南京西路等黄金地段的高级餐厅，以其典雅的环境、精致的菜品和专业的服务，吸引了众多追求时尚和国际化生活方式的上海市民和外国友人。书中可能会深入探讨这些国际餐饮品牌是如何适应中国市场，并在上海的餐饮版图中占据一席之地的。 消费趋势的变迁：从温饱到体验 2005年，中国消费者的购买力普遍提升，餐饮消费不再仅仅是为了解决温饱问题，更成为了一种社交、娱乐和提升生活品质的方式。人们开始注重用餐的整体体验，包括餐厅的装修风格、音乐氛围、服务水平以及菜品的创意和摆盘。 书中可能描绘了当时上海餐饮消费趋势的几个重要特点： 个性化与体验化： 消费者不再满足于千篇一律的用餐模式，他们寻求新奇、有趣、有故事的餐饮体验。主题餐厅、概念餐厅开始崭露头角，提供与众不同的用餐感受。 健康与绿色： 随着健康意识的提高，消费者对食材的新鲜度、烹饪方式的健康程度越来越关注。有机食品、绿色蔬菜等概念开始被引入餐饮业。 社交与休闲： 餐厅逐渐成为人们聚会、商务洽谈、朋友小酌的重要场所。咖啡馆、酒吧、简餐店等休闲餐饮业态蓬勃发展，满足了消费者多元化的社交需求。 性价比的考量： 尽管消费能力提升，但消费者依然注重性价比。他们既追求高品质的服务和产品，也希望物有所值。 《2005上海餐馆指南》通过记录那个时期不同类型餐馆的经营特点和市场反响，折射出消费者需求的变化，以及餐饮企业为适应这些变化所做的努力。 餐馆背后的故事：经营者与食客的交织 一本真正有价值的餐馆指南，不仅仅是罗列店家信息，更重要的是讲述餐馆背后的故事。2005年的上海，涌现出无数充满传奇色彩的餐饮品牌和经营者。那些几代传承的老字号，他们在时代的浪潮中如何坚守初心？那些白手起家的创业者，他们又是如何凭借一腔热血和敏锐的市场洞察力，在激烈的竞争中脱颖而出？ 书中可能通过对一些代表性餐馆的深入采访和描写，展现了餐饮从业者的辛勤付出、创新精神和对美食的热爱。同时，也可能通过描绘食客在餐馆中的场景，以及他们对美食的评价和感受，来展现当时上海市民的生活百态和精神面貌。 例如，某个老字号本帮菜馆，可能在2005年依然保持着手工制作的点心，虽然价格不菲，但却吸引着无数怀旧的老顾客；某个新开的融合菜馆，可能以其独特的创意菜品和时尚的设计风格，成为年轻人的聚会首选；某个街边的小吃店，可能以其地道的口味和亲民的价格，赢得了无数普通市民的青睐。这些故事，共同构成了2005年上海餐饮业的丰富图景。 结语：一份珍贵的时代记忆 《2005上海餐馆指南》所记录的，不仅仅是当年上海的餐馆，更是那一年上海这座城市的活力、变化和生活态度。它是一份对过去的回顾，也是一份对未来的启示。通过阅读这本书，我们可以更好地理解上海餐饮业的发展脉络，感受中国经济转型时期的社会变迁，以及那个年代人们对美好生活的追求。这份指南，是属于2005年上海的一份珍贵记忆，它以一种独特的方式，定格了那一年这座城市在舌尖上的风情万种。

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这本书的出现，简直是我上海之行前最令人振奋的消息！作为一个对美食有着近乎狂热追求的旅行者，每次去一个新城市，最先搜集的资料永远是当地的美食地图。而“2005上海餐馆指南”，光是这个名字就充满了魔力，让我仿佛能闻到那扑鼻而来的烟火气和精致的香料味。我至今还记得，在我精心计划上海行程的那个晚上，翻开这本书的瞬间，那种被琳琅满目的餐馆信息和诱人的菜品介绍包围的感觉，简直是惊喜连连。作者似乎对上海的餐饮业有着深入骨髓的了解，从那些隐藏在弄堂里的小馆子，到那些坐落在摩天大楼顶端的精致餐厅，都被一一细致地描绘出来。让我这样一个初来乍到的人，能迅速地找到自己心仪的味蕾去处，避免了在陌生的城市里茫然四顾的窘境。而且，它不仅仅是列出餐馆的名字和地址，更重要的是，它还深入地介绍了每家餐馆的特色菜、招牌菜，甚至连主厨的烹饪理念和餐馆的历史故事都娓娓道来，让每一顿饭都不仅仅是满足口腹之欲，更成为一种文化体验。我提前就在脑海里勾勒出了无数个在上海品尝美食的场景，这本书为我编织了一个充满期待的味觉蓝图，让我迫不及待地想要踏上这片土地，去一一印证那些文字所描绘的美味。

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这本书的“深度”让我印象深刻。它不仅仅是罗列餐馆，更深入地探讨了上海美食背后的文化底蕴。书中关于本帮菜的起源和发展，以及不同历史时期对外来菜系的影响，都做了详实的介绍。比如，书中提到在20世纪初，上海作为国际大都市，吸引了世界各地的移民，也因此带来了各种不同的烹饪风格，这些都逐渐融入上海的饮食文化之中，形成了海纳百川的特点。我记得书中有一章专门介绍了上海的“海派菜”，详细解释了海派菜如何吸收融合了西餐的烹饪技法和食材，并且创新出了许多适合中国人口味的菜肴。这种对文化脉络的梳理，让我对上海的美食有了更深层次的理解，不再是简单的味觉体验，而是上升到了对历史和文化的感知。我感觉，这本书让我有机会穿越时空，去了解上海这座城市是如何从一个普通港口，发展成为今天这样充满活力的美食天堂的。

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“2005上海餐馆指南”为我提供了一种“个性化”的用餐选择。上海的餐饮市场非常多元，各种口味、各种价位、各种风格的餐馆应有尽有，如果没有一本好的指南，很容易让人感到无从下手。而这本书，却能够根据不同的需求，提供精准的推荐。比如，书中专门设置了“适合商务宴请的餐厅”和“适合家庭聚会的餐厅”等板块，并且详细列出了它们的特色和优缺点。我记得我当时在为一次重要的商务会谈选择聚餐地点时，翻阅了这本书，书中推荐了一家位于外滩附近的江景餐厅，不仅环境优雅，菜品精致，而且服务周到，非常适合商务人士。这种“对症下药”式的推荐，让我省去了很多不必要的烦恼，也给我留下了良好的印象。我感觉，这本书就像一位懂我的朋友，总能在我需要的时候，给我最合适的建议，让我能够做出最明智的选择。

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我一直觉得，一本好的旅行指南，不仅仅是提供信息，更是一种文化的载体，一种生活方式的引导。“2005上海餐馆指南”正是如此。它不仅仅是一份餐馆的列表，更像是一本关于上海美食文化的百科全书。我特别欣赏书中对于不同菜系的介绍，无论是本帮菜的浓油赤酱，还是各地风味的融合，亦或是国际化的精致料理，都给予了详尽的解读。书中关于“本帮菜”的篇章，详细介绍了红烧肉、狮子头、腌笃鲜等经典菜肴的做法和文化渊源，让我对上海菜有了更深的认识，不再是那种模糊的“上海菜”概念，而是具体到每一道菜肴背后承载的历史和情感。此外，它还涵盖了许多当下流行的餐饮趋势，比如书中提到的一些新派融合菜馆，就预示着上海餐饮业的多元化和创新性。我感觉，这本书不仅教我“吃什么”，更教我“如何吃”，以及“为何这样吃”。它让我明白，在上海，吃饭不仅仅是吃饭，而是一种社交方式，一种生活态度，一种对生活品质的追求。我将这本书带在身边，感觉就像多了一个随时可以咨询的美食向导，无论走到哪里，都能找到属于自己的那份美味。

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我之所以对“2005上海餐馆指南”如此推崇，还在于它所传达的一种“生活哲学”。在书中，我看到了作者对于美食的极致追求，对于细节的苛求，以及对于生活的热爱。他不仅仅是在介绍餐馆，更是在分享一种“好好吃饭”的生活态度。我记得书中有一个章节，是关于“用餐礼仪”的，里面详细介绍了中西方的用餐礼仪，以及在不同场合下应该如何得体地用餐。这种细致入微的指导，让我觉得自己不仅仅是在学习如何找到好吃的，更是在学习如何成为一个更懂生活、更有品位的人。这本书就像一位智慧的长者，用它丰富的经验和独到的见解，引导我去发现生活中的美好，去享受每一次的用餐体验，去拥抱这座城市所给予的丰富多彩的生活。我感觉，这本书带给我的，不仅仅是味蕾上的满足，更是心灵上的升华。

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我常常觉得，一本真正能打动人心的指南，一定是用“心”写出来的。而“2005上海餐馆指南”，我能感受到作者对上海这座城市，以及这座城市美食的深厚情感。“2005上海餐馆指南”的文字，并没有那种冰冷的列表式介绍，而是充满了温度和人情味。作者在描述每一家餐馆时，仿佛是带着朋友的口吻，分享着自己的发现和惊喜。我读到书中对一些老字号餐馆的介绍时，能感受到作者对传统文化的尊重和传承的敬意。比如，在介绍一家有着百年历史的“南翔馒头店”时，作者不仅仅是描述了小笼包的皮薄馅大、汤汁鲜美，更追溯了这家店的起源，以及几代厨师对传统工艺的坚持。这种对细节的捕捉和情感的融入，让这本书不仅仅是一本导览，更是一本故事集。它让我觉得，在上海品尝的每一口食物，都承载着一段历史，一种匠心，一种不变的情怀。我愿意带着这本书，去寻找那些藏在时光里的味道，去感受上海这座城市的脉搏。

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这本书的“前瞻性”也是我非常欣赏的一点。虽然书名是“2005上海餐馆指南”，但它所介绍的许多餐饮理念和发展趋势，在如今看来依然具有参考价值。书中对于一些新兴餐饮模式的探讨，比如“主题餐厅”、“创意菜”等，都预示着上海餐饮业未来的发展方向。我记得书中有一段对上海餐饮业未来发展趋势的分析，作者预测，随着消费者对健康和品质的要求越来越高，绿色、有机、可持续的食材将越来越受欢迎，并且，个性化、定制化的餐饮服务也将成为主流。这种对行业发展的洞察力，让我对上海的餐饮未来充满了期待。我觉得，这本书不仅仅是一份关于过去的记录，更是对未来的一种展望。我愿意带着这本书，去见证上海餐饮业的不断发展和进步，去感受这座城市永不停歇的创新活力。

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这本书对我来说，最宝贵的价值在于它的“实用性”。很多美食指南，虽然介绍得天花乱坠，但真正到了实操层面，却显得不够接地气。“2005上海餐馆指南”在这方面做得尤为出色。它详细列出了每家餐馆的地理位置，甚至标注了附近的地铁站和公交线路，这对于初次来上海的我来说，简直是福音。我不用再担心因为迷路而错失一顿美味。更重要的是，书中还提供了关于餐馆的“实用贴士”，比如最佳用餐时间、推荐菜品、人均消费范围，甚至连餐馆的氛围和适合的场合（例如商务宴请、情侣约会、家庭聚餐）都做了提示。这些细节上的考量，真正体现了作者的用心。我记得书中提到一家老字号的本帮菜馆，详细介绍了他们家招牌的“糟溜鱼片”，并特别提示说，这家店的老板非常热情，如果用餐高峰期去，最好提前预定，并且一定要尝试一下他们自制的黄酒。这种贴心的建议，让我能够最大程度地避免踩雷，优化我的用餐体验。我觉得，有了这本书，我不再是那个对上海餐饮市场一无所知的小白，而是能够自信地穿梭于这座城市的美味地图之中。

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这本书对我而言，更像是一种“生活美学”的引导。在如今这个快节奏的时代，我们常常忽略了生活中的点滴美好。“2005上海餐馆指南”恰恰唤醒了我对精致生活的向往。书中对于餐馆的描述，不仅仅在于食物本身，更在于用餐的整体体验。比如，它会关注餐馆的装修风格、餐具的摆设、服务人员的态度，甚至是背景音乐的选择，都为我们勾勒出一种舒适惬意的用餐环境。我记得书中有一段对一家法式西餐厅的描述，作者细致地描绘了餐厅昏黄的灯光，侍者轻柔的服务，以及精致的摆盘，让读者仿佛置身其中，感受到那种浪漫而优雅的氛围。这本书让我意识到，吃饭不仅仅是填饱肚子，更是一种享受，一种提升生活品质的方式。我愿意带着这本书，去发掘那些能给我带来心灵慰藉的美食空间，去体验那种慢下来的生活节奏，去感受上海这座城市所散发的独特魅力。

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这本书带给我的，是一种“探索欲”的激发。在我拿到“2005上海餐馆指南”之前，我对于上海的餐饮印象，可能还停留在一些大家熟知的地标性餐厅。但这本书，无疑为我打开了一个全新的视野。它不仅仅收录了那些赫赫有名的老字号和高档餐厅，更重要的是，它挖掘了许多隐藏在街头巷尾、不易被发现的“宝藏小店”。我记得书中介绍了一家位于徐汇区某条不起眼小马路上的馄饨店，据说老板娘的手艺非常了得，尤其是她的鲜肉大馄饨，皮薄馅嫩，味道鲜美得让人难以忘怀。并且，书中还特别提醒，这家店的老板娘是个很注重细节的人，每次包馄饨都用的是最新鲜的猪肉，并且会根据季节调整汤底的配料。这种“接地气”的推荐，让我对那些未曾谋面的小店充满了好奇。我迫不及待地想要踏上行程，去那些书中提到的每一个地址，去亲身体验那些文字里描述的独特风味，去发现属于我自己的“私藏”美食。

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