財務管理在餐飲企業管理中處於重要地位。本書從餐飲企業財務管理的角度齣發，既談到財務管理共性的方麵，如財務分析、投資、籌資；也結閤餐飲企業資金運作的實際特點，重點強調瞭“現金管理”和“多種結算方式的綜閤運用”，將實務與財務管理理論有機結閤起來，內容講解深入淺齣，便於沒有財務知識的初學者學習。本書還結閤一些內部控製的內容，強調企業製度完善對於餐飲企業財務管理的重要性；其中給齣的具體製度樣本稍加修改，即可作為本餐飲企業的財務管理製度。
本書對中小型餐館、飯店的經營管理人員，大型賓館管理人員，以及對餐飲服務業財務管理感興趣的讀者都具有較高的參考價值。
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