日英汉香料词典 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:化学工业出版社

作者:范成有

出品人:

页数:1284

译者:

出版时间:1999-7-1

价格:96.00

装帧:精装(无盘)

isbn号码:9787502525941

丛书系列:

图书标签:

• 香料
• 日文
• 英文
• 中文
• 词典
• 植物
• 调味
• 烹饪
• 医药
• 文化

《嗅觉的百科全书：香料的文化、历史与艺术》 这本书不是一本简单的词典，而是一场跨越时空的嗅觉盛宴，一次对香料世界深度探索的邀请。它将带领读者走进一个由芬芳编织而成的迷人国度，揭示香料背后蕴藏的丰富文化、悠久历史以及它们如何塑造了人类的艺术、烹饪、医药乃至社会发展。 穿越时空的芬芳之旅： 从古埃及人用于宗教仪式和防腐的乳香和没药，到古罗马人餐桌上必不可少的胡椒和肉桂；从丝绸之路上传播的豆蔻和丁香，到大航海时代引发的香料战争和全球贸易；这本书将层层剥开香料在人类文明进程中的重要角色。我们会追溯香料如何成为权力的象征，如何驱动了伟大的探险，又如何改变了欧洲贵族的饮食习惯和生活方式。我们将看到，那些看似微不足道的植物种子、树皮、花蕾和果实，是如何在历史的长河中扮演了如此举足轻重的角色，甚至影响了国家的兴衰和世界的格局。 香料的万花筒： 本书将详细介绍数百种世界闻名的香料，不仅仅是它们的名称，更重要的是它们的起源、生长环境、独特的香气特征、化学成分以及其在不同文化中的应用。我们将深入了解： 辛香料的灵魂： 从经典的金黄色姜黄，到神秘的黑胡椒，再到温暖而浓郁的肉桂，我们将剖析它们如何为食物增添层次和深度。探讨它们在亚洲咖喱、欧洲烘焙、中东炖菜等世界各地美食中的关键作用，以及它们如何影响着不同地域的味蕾记忆。 芳香的慰藉： 探索薰衣草、迷迭香、薄荷等香草植物的镇静、提神、助消化等功效，追溯它们在传统医药和芳香疗法中的应用。了解古人如何利用这些植物来缓解病痛、净化空气、提升精神状态。 甜蜜的诱惑： 深入解析香草（香子兰）的独特风味，以及可可豆如何从一种苦涩的饮品演变成全球人民喜爱的巧克力。了解这些甜美香料背后蕴含的种植、加工和文化故事。 异域的风情： 介绍如番红花、八角、小茴香等具有鲜明地方特色的香料，展示它们如何构建出独特地域的味觉图谱，以及它们在当地节日庆典、传统食俗中的不可替代的地位。 香料的艺术与科学： 本书将不仅仅停留在描述层面，更会深入探讨香料的科学性。我们将了解香料中的活性成分，如挥发油、酚类化合物、苷类等，以及它们如何产生特有的香气和风味。同时，我们也将探究调香师如何运用香料的组合来创造出令人沉醉的香水，以及香料如何在香氛蜡烛、室内香氛等领域提升生活品质。从鼻腔接收到大脑的感知，我们将一步步理解香气是如何被解读和体验的。 香料的文化印记： 香料与文化密不可分。我们将看到： 宗教与仪式： 香料在佛教的焚香、印度教的供奉、基督教的弥撒等宗教仪式中的象征意义和实际应用。 节庆与习俗： 探讨肉桂、丁香、肉豆蔻等香料在圣诞节、万圣节等西方节日中的传统地位，以及它们如何与特定季节和氛围紧密联系。 文学与艺术： 许多文学作品和艺术创作都曾借香料来描绘场景、烘托情感、隐喻意义，我们将挖掘这些隐藏在文字和画面中的香料信息。 社会与经济： 香料贸易如何催生了早期的全球化，香料的价值如何曾经比肩黄金，这些经济因素如何塑造了历史。 实用指南与灵感启发： 对于热爱烹饪的读者，本书将提供关于如何巧妙搭配和运用各种香料的实用建议，帮助您在厨房中挥洒创意，提升菜肴的口感和风味。从基础的香料知识，到进阶的香料配搭技巧，再到不同风味组合的灵感激发，都将一一呈现。 《嗅觉的百科全书：香料的文化、历史与艺术》是一本献给所有对世界充满好奇、热爱生活、追求美好体验的读者的礼物。它将打开您的感官，带您领略香料的无限魅力，让您在每一次闻香、品尝中，都能感受到历史的回响、文化的传承和自然的馈赠。这本书，将让您重新认识那些曾被遗忘的芬芳，并以全新的视角去欣赏和体验我们生活的世界。

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当我第一次翻开《日英汉香料词典》时，就被其严谨的编排和丰富的内涵所吸引。我一直对语言和文化之间的联系非常感兴趣，而香料，作为一种跨越地域和民族的物质，本身就承载着丰富的历史信息和文化故事。这本书就像一座桥梁，连接了我对语言的认知和对世界的探索。

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我是一个对味觉体验有着极致追求的美食家，我认为食物的精髓很大程度上取决于其所使用的香料。许多时候，一道菜的成败，就取决于是否选对了那一味恰到好处的香料。《日英汉香料词典》这本书，恰恰满足了我对香料精细化、深度化探索的需求。

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我最近入手了《日英汉香料词典》，作为一个长期在厨房里摸索的烹饪爱好者，我一直觉得在香料的世界里，自己就像一个站在巨大宝库门口却不知道门钥匙在哪里的孩子。这本书简直就是为我量身定做的“宝藏地图”。它不是那种枯燥乏味的学术著作，也不是那种只讲皮毛的入门手册，而是真正地带领我一步步走进香料的奇妙世界。

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作为一名对香料充满好奇的业余爱好者，我一直渴望能够更深入地了解这些能唤醒味蕾、营造氛围的神奇物质。市面上关于香料的资料不乏其数，但要么过于学术化，要么过于泛泛而谈，真正能够兼顾深度与实用性的却不多。偶然间，我发现了《日英汉香料词典》，而它所带来的惊喜，远超我的预期。这本书最让我赞赏的一点，在于它构建了一个多维度、系统性的香料知识体系。它不仅仅是简单地列出香料名称，而是将每一个香料都置于一个更广阔的背景下进行阐释。

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在我的家庭厨房里，香料的地位举足轻重。它们不仅仅是提升菜肴风味的助手，更是我与家人分享美食、创造温馨回忆的重要媒介。我一直希望能够更好地理解和运用这些厨房里的“魔法粉末”，让每一顿饭都充满惊喜和变化。

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作为一名在海外生活多年的华人，我一直努力在异国他乡寻找家乡的味道。而厨房里的香料，正是连接我与故土最直接、最温暖的纽带。然而，在陌生的超市货架前，面对琳琅满目的香料，即便有英文标签，也常常无法准确判断它们是否是我所寻找的“那一味”。《日英汉香料词典》的出现，如同为我指明了方向。

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作为一名独立撰稿人，我常常需要为美食专栏、旅游报道甚至是文学作品寻找最恰当的描述词汇。香料，无疑是其中最能增添色彩和层次感的元素。我一直致力于寻找一本能够系统性地为我提供香料准确名称、多语种翻译以及丰富背景知识的工具书。《日英汉香料词典》的出现，可以说极大地提升了我的工作效率和创作质量。

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我一直对香料的芳香世界充满了好奇，特别是那些在国际烹饪中扮演着重要角色的香料。在学习不同国家菜肴的过程中，我常常会遇到一些陌生的香料名称，它们的发音、拼写以及在中英文中的对应关系，总是让我感到困惑。

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我一直对香料的嗅觉体验和味觉联想有着莫名的痴迷。无论是初次接触某个异域菜肴，还是在一家别致的餐厅品尝美食，我总会不自觉地去捕捉和分析那些赋予食物灵魂的香料气息。然而，我的知识储备始终停留在比较基础的层面，很多时候即便闻到了熟悉的味道，也无法准确说出它的名字，更不用说了解它的来源、特性以及在不同文化中的应用了。

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我曾经在一家香料贸易公司实习过，那段经历让我意识到香料不仅仅是调味品，更是一种商品、一种文化符号，甚至是一种战略资源。然而，在实习期间，由于缺乏系统性的学习，我常常在理解那些专业术语和分辨不同香料的细微差别时感到吃力。《日英汉香料词典》的出现，无疑为我弥补了这一知识上的巨大空白。

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