該教材的前身係列教材是美國聖地亞哥大學專為外國人學習英語而編寫的。基於“語言——人際交流的工具”和“使用語言的目的在於人際交流”的理論，該係列教材旨在培養學員實際應用語言的技能，采用功能教學法和交際教學法相結閤的手段，全麵培養和提高學員聽力、口語、閱讀的能力。
為瞭提高我國飯店服務的水平和質量，提高飯店員工的英語水平，鼓勵和促進飯店員工學習英語的積極性，國傢旅遊局人事勞動教育司從1996年開始 與美國聖地亞哥大學閤作，引進該校設計的國際性英語水平測試係統，該測試為國際承認的語言學考試，並根據中國國情，由中美雙方專傢組經過近兩年的協商、調研，開發瞭一套既符閤中國飯店業特點。
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