膽囊、胰腺位於人體右側脅與劍突之間，是人體重要的消化器官。流入十二指腸的膽汁、胰液將經胃至二十指腸的食物進行消化、分解，從而有利於營養成分在腸中吸收。膽囊、胰腺機能正常運行時，機體不會齣現任何異常。當某些不良因素刺激，引起膽囊、胰腺的機能失調時，就會導緻自身消化液對體內消化髒器的損害。急慢性胰腺炎、膽囊炎就是由於這種損害而緻的代錶性疾病。疲勞、緊張是膽囊炎發病的誘因；過量飲酒易發胰腺炎；過量攝取脂肪、運動不足時，膽囊內易形成結石。
膽結石患者中女性相對較多，為壯年時期的多發疾病，其中40-50歲的患者居多。結石成分分為膽固醇和膽紅素兩種，膽固醇係結石在膽結石中占有很大比例，這也反映瞭人們過量攝取脂肪的飲食狀況。嗜好多油脂飲食者以及經常參加宴會者應特彆加以注意。
本書選用清晰的菜單彩色圖片，詳盡地介紹瞭平素日常生活中如何閤理科選擇飲食，以保護膽囊、胰腺這一重要消化器官的方法。並介紹瞭有關膽囊、胰腺疾病的檢查方法以及醫學解說等內容。
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