全書分為基礎編、應用編和資料編三部分。基礎編中扼要地介紹瞭活性炭的基礎知識，如性質、結構、分析方法，以及包括縴維狀活性炭和活性分子篩在內的各種活性炭的製造方法，活性炭再生的基本知識等。應用編是該書的重點，全麵而具體地闡述瞭活性炭在食品工業、化學工業、醫藥、軍工及環境保護等方麵的應用，例如：活性炭在溶劑迴收、空氣分離、吸附及貯存氣體、空氣淨化、煙氣脫硫碚硝、脫除臭氣、防毒麵具及原子能發電站等氣相吸附領域中的應用及存在問題，活性炭在工業用水、食用水、超純水和工業排水、汙水等水處理中的應用，以及活性炭在製糖、味精、酒類、飲料等食品工業部門和電子、醫藥、催化劑及催化劑載體等方麵的應用及存在問題等。該編中還對通用裝置活性炭吸附塔的運行與管理問題進行瞭專門的論述。資料編中介紹瞭日本20多個現有活性炭企業以及中國、美國和歐洲諸多等60多個現有活性炭企業概況。包括有關企業的名稱、地址、沿革、生産方式及能力，活化爐的種類及産品活性炭的用途及特徵等內容，並附有電話、網址等聯係手段，便於用戶與其聯係，選擇最適用的活性炭品種。
該書由活躍在日本教學、科研、生産和應用第一綫的65位活性炭專傢分工負責撰寫而成。參考文獻已引用至1999年，內容新穎、通俗易懂、實用性強。
本書可供在味精、製糖、釀酒、飲料等食品工業和醫藥工業、化學工業、電子材料工業、國防工業、核工業、以及在水處理、廢氣處理等環境保護部門工作的科技人員參考，也可供林産化工、煤化工、精細化工及環境保護等專業的大專院校師生及活性炭企業的技術、管理人員參考。
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