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目录
序
前言
绪论
第一节 葡萄生产的意义和特点
一、用途多，营养丰富
二、有医疗保健功效
三、结果早，经济效益高
四、适应性强，更新容易
第二节 世界葡萄生产动态
第三节 中国葡萄栽培概况
一、历史的回顾
二、发展形势
三、提高和改进中国葡萄产量和质量的措施
第一章 葡萄的分类和种质资源
第一节 葡萄的起源与演化
一、原始类型阶段
二、种群及种的形成阶段
三、栽培驯化阶段
第二节 葡萄的分类
一、葡萄科植物的分类
二、葡萄属种的分类
三、栽培品种的分类
第三节 葡萄种质资源
一、葡萄种质资源的多样性
二、葡萄种质资源的收集和保存
三、葡萄种质资源的评价
四、葡萄种质资源的创新
第二章 葡萄的形态与解剖
第一节 根
一、根的形成和种类
二、根的形态结构与特性
三、根的组织解剖
四、根的生长
第二节 茎
一、茎的类型
二、茎的形态结构
三、茎的组织解剖结构
四、新梢的生长
第三节 芽
一、芽的类型与特点
二、花芽分化
三、芽的异质性
第四节 叶
一 叶的类型与形态
二、叶的组织解剖结构
三、叶片的生长特点
第五节 花序、卷须和花
一、花序和卷须
二、花
三、花粉
四、胚珠
第六节 果穗、浆果和种子
一、果穗、浆果及种子的形态
二、浆果的生长发育与成熟
第三章 中国葡萄栽培区划
第一节 葡萄区划的目的和重要性
第二节 中国的气候特点
一、光
二、温度
三、水
第三节 葡萄栽培区划的方法和主要指标
一、葡萄气候区划
二、葡萄品种区划
第四节 中国葡萄栽培区划的意见
第四章 葡萄生理
第一节 葡萄的光合作用
一、光合作用的一般原理
二、影响葡萄光合作用的因素
第二节 葡萄水分代谢
一、水分吸收动力
二、水分的运输途径及阻力
三、水分的蒸腾
四、水分胁迫对葡萄生长发育的影响
第三节 葡萄矿质营养
一、葡萄必需的矿质营养元素
二、土壤的矿质营养特点
三、矿质营养的吸收
四、葡萄吸收矿质营养的特点
五、葡萄的营养诊断
第四节 葡萄果实的生长发育生理
一、葡萄的坐果
二、果实的生长发育动态
三、果实发育时期
四、影响果实成熟的因素
第五节 葡萄果实化学物质组成及代谢
一、糖类
二、酸类
三、色素
四、单宁
五、果胶
六、芳香成分
七、维生素
八、含氮化合物
第六节 葡萄的年生长发育周期
一、休眠期
二、生长期
第五章 主要栽培品种
第一节 鲜食品种
一、京早晶
二、京秀
三、凤凰51号
四、乍娜
五、京玉
六、早玛瑙
七、力扎马特
八、玫瑰香
九、无核白
十 牛奶
十一、龙眼
十二、意大利
十三、晚红
十四、和田红
十五、木拉格
十六、京亚
十七 京优
十八、京超
十九、巨峰
二十 藤稔
二十一、红瑞宝
二十二、黑奥林
二十三、白香蕉
第二节 加工品种
一、酿酒品种
二、制汁品种
第三节 砧木品种
一、山葡萄
二、贝达
第六章 葡萄的繁殖
第一节 自根苗的培育
一、扦插繁殖法
二、压条繁殖法
第二节 嫁接苗的培育
一、嫁接苗的特点与应用
二、砧木选择与接穗采集
三、嫁接时期与方法
第三节 苗木出圃
一、起苗与分级
二、检疫与消毒
三、包装运输与假植
第七章 葡萄园的建立
第一节 葡萄园地的选择与评价
一、不同地势类型的评价
二、风
三、环境污染
四、园地选择的原则
第二节 葡萄园的规划与设计
一、土地规划
二、品种的选择与配置
三、防护林的设计
四、排灌系统
五、葡萄园的水土保持
第三节 建园前的土壤准备
一、清除植被
二、平整土地
三、深翻熟化
四 客土
第四节 栽植
一、栽植的密度和方式
二、定植行与定植点的标定
三、栽植的时期与方法
第八章 葡萄的整形修剪
第一节 概述
一、基本概念
二、架式、树形、叶幕形及修剪的关系
三、整形修剪的目的
四、现代葡萄整形修剪的趋势
第二节 葡萄的架式
一、架式的类型及特点
二、架式的设置
第三节 葡萄的主要树形及其整形方法
一、整形的一般方法
二、主要树形及其特点
三、幼树整形举例
第四节 葡萄叶幕形
一、葡萄的主要叶幕形
二 叶幕形对叶幕微气候的影响
三、叶幕形对葡萄生理、产量及品质的影响
四 叶幕形的构成要素及其调控措施
五、叶幕形的评价及设计
第五节 葡萄整形修剪的原理
一、树体对修剪的反应
二、修剪的原则
三、修剪量的确定
四、枝蔓的空间分布
第六节 修剪技术
一、修剪时期
二、冬季修剪方法
三、冬季修剪的步骤及注意事项
四、夏季修剪管理
第九章 葡萄园土、肥、水管理
第一节 土壤管理
一、深翻
二、松土、除草
三、土壤覆盖
四、清耕、间作、种草
五、改良酸性土壤
第二节 葡萄园施肥
一、肥料的种类及性质
二、葡萄所需元素及其生理功能
三、营养元素间的相互关系
四、营养元素缺乏症的诊断标准及矫正
五、施肥时期
六、施肥量
七、施肥方法
第三节 葡萄园的灌溉与排水
一、灌溉
二、排水
第十章 葡萄抗寒与设施栽培
第一节 葡萄抗寒栽培的理论基础
一、葡萄越冬性理论及树体各部分忍耐低温的能力
二、寒地葡萄栽培存在的主要问题及解决途径
第二节 葡萄抗寒栽培技术
一、寒地葡萄栽培品种的选择
二、适于寒冷地区的主要砧木
三、寒地葡萄的架式和栽植方式
四、寒地葡萄整形修剪特点
五、寒地葡萄越冬防寒的技术和方法
六、出土上架
第三节 葡萄设施栽培
一、设施栽培的含义和国内外概况
二、葡萄设施栽培的意义
三、设施的类型、设计和性能
四、设施栽培园址选择和建园
五、设施栽培葡萄管理技术
六、设施葡萄的栽培类型及生育期调节
七、设施葡萄园空间的综合利用
八、设施栽培的特殊形式――一避雨栽培
第十一章 庭院葡萄
第一节 庭院发展葡萄的意义
一、庭院种葡萄好处多
二、庭院栽培葡萄的优势
三、庭院葡萄的成就和展望
第二节 庭院栽培葡萄的特点
一、不同庭院的特点和规划
二、种植葡萄前的准备工作
三、栽植和支架
第三节 庭院葡萄管理重点
一 土壤管理
二、整形修剪
三、病虫害防治
四、防寒
五、优质、丰产关键技术
第四节 盆栽葡萄
一、发展盆栽葡萄的意义
二、盆栽的特点
三、适宜盆栽的条件
四、品种的选择
五、栽植
六、浇水
七、施肥
八、架式、整形和修剪
九、越冬保护
十 盆栽易发生的问题
十一、盆栽葡萄栽培成功的关键
第十二章 葡萄无核化栽培和植物生长调节剂的应用
第一节 葡萄无核化栽培
一、概述
二、葡萄无核化的理论基础
三、葡萄无核化的药物和技术
四、葡萄无核化栽培技术
第二节 植物生长调节剂的应用
一、葡萄常用的植物生长调节剂
二、植物生长调节剂在葡萄上的应用
三、应用植物生长调节剂应注意事项
第十三章 葡萄主要性状的遗传
第一节 花型（性别）遗传
一、欧亚种葡萄品种间杂交
二、种间杂交
三、圆叶葡萄种内杂交
四、葡萄花型遗传研究中易出现的问题
第二节 无核性状遗传
一、葡萄无核果实的形成
二、葡萄无核果实的分级
三、无核性状的遗传
四、葡萄无核品种的育种方法
第三节 果实成熟期遗传
一、不同生态群品种实生后代早熟性遗传
二、不同生态群品种杂交后代早熟性遗传
三 杂种早熟性优势在育种中的应用
第四节 果穗 果粒性状遗传
一、果穗
二、果粒
第五节 抗寒性遗传
一、种间杂交抗寒性遗传
二、葡萄抗寒性遗传理论的设想
第六节 抗病性遗传
一、抗霜霉病遗传
二、抗白粉病遗传
三、抗黑痘病遗传
第十四章 杂交与实生育种
第一节 葡萄杂交育种的意义 目标与特点
一、意义
二、育种目标
三、葡萄育种的特点
第二节 葡萄开花授粉的生物学
一、葡萄的开花
二、葡萄的授粉方式
三、葡萄花粉的质量
四、葡萄的闭花受精
第三节 杂交
一、杂交亲本的选配
二、杂交方式
三、杂交前的准备
四、杂交技术
五、杂交种子的采收
六、杂交种子的沙藏与催芽
第四节 杂种苗的培育
一、播种与育苗
二、杂种苗的定植与管理
三、童期与提早结果
第五节 杂种的选择
一、幼苗选择
二、结果杂种的选择
第六节 杂种的鉴定
一、物候期鉴定
二、产量鉴定
三、鲜食葡萄品质鉴定
四、酿酒葡萄果穗 果粒组成及品质鉴定
五、抗病性鉴定
六 抗寒性鉴定
第七节 远缘杂交
一、意义
二 育种目标
三、远缘杂交的困难与克服方法
四、远缘杂种不育与克服方法
第八节 实生选种
一、实生选种的意义
二、葡萄实生变异的原因
三、葡萄实生选种的方法
第九节 葡萄杂交育种的一般程序
一、选育阶段
二、试验阶段
三、新品种繁殖推广阶段
第十五章 多倍体育种
第一节 植物的多倍性及其育种价值
一、植物的多倍性
二、葡萄多倍体育种的意义
第二节 葡萄多倍体的形态和细胞学特征
一、叶片大、枝条粗
二、气孔大 密度小
三、果粒大
四、花粉粒大、形态多样化
五、染色体数多
六、花粉母细胞分裂不正常
第三节 选择多倍体芽变
一、意义
二、多倍体芽变的细胞学原理
三、芽变的不稳定性
四、芽变选种方法
第四节 人工诱变多倍体
一、秋水仙素诱变多倍体
二、吲哚乙酸诱变多倍体
三、辐射诱变多倍体
第五节 通过有性过程获得多倍体
一、人工杂交
二、播种天然授粉种子
第六节 葡萄多倍体鉴定
一、气孔
二、花粉粒
三、根尖细胞
第十六章 无性系选种
第五节 葡萄籽油
一、葡萄籽油的成分及其营养价值
二、方法与工艺
三、精炼
四、葡萄籽油饼的利用
第二十六章 葡萄贮藏保鲜
第一节 贮藏生理
一、葡萄果实的呼吸
二、葡萄果实水分及营养成分在贮藏过程中的变化
第二节 影响葡萄耐贮性的因素
一、品种系统与耐贮性
二、栽培条件和管理技术与耐贮性
三、采收技术与耐贮性
四、贮藏环境中的温度、湿度及气体成分与耐贮性
第三节 贮藏保鲜技术
一、采前管理、采收及采后处理
二、冷却化学贮藏
三、气调贮藏
四、几种主要的土法贮藏
第四节 贮藏中的病害及其防治
一、真菌病害
二、生理病害
附录 葡萄品种、种名中外文对照
一、品种中外文对照
二、葡萄属名中文拉丁文对照
三 葡萄属种名中文拉丁文对照
· · · · · · (收起)