中风患者吃什么 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:河海大学出版社

作者:樊蓥 周安南 赵杨 李继英

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2000-08-01

价格:5.5

装帧:

isbn号码:9787563014651

丛书系列:

图书标签:

• 1
• 中风
• 饮食
• 康复
• 营养
• 健康
• 医学
• 保健
• 食疗
• 脑卒中
• 膳食

临床营养学新进展：从基础理论到精准应用 本书聚焦于现代营养学研究的前沿动态与临床实践的深度融合，旨在为医疗专业人员和营养学研究者提供一套全面、深入且具有高度实践指导意义的知识体系。本书内容涵盖了宏量营养素、微量营养素在人体代谢中的精细调控机制，并重点探讨了营养状态评估的最新生物标志物以及个体化营养干预的科学路径。 第一部分：营养代谢的分子基础与调控网络 本部分深入剖析了营养物质进入细胞后，如何通过复杂的信号通路影响基因表达和蛋白质合成，从而决定机体的生理状态和对疾病的抵抗力。 第一章：宏量营养素的动态平衡与适应性重塑 本章详细阐述了碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢的最新研究成果。针对碳水化合物，不仅回顾了葡萄糖稳态的经典理论，更侧重于肠道菌群与宿主碳水化合物代谢的互作机制，特别是短链脂肪酸（SCFA）在能量调节中的关键角色。关于脂肪代谢，重点介绍了脂质组学在解析脂肪酸组成与细胞膜功能障碍中的应用，并对新型脂肪酸（如共轭亚油酸、特定Omega-3脂肪酸的活性代谢物）的药理学作用进行了细致的分析。在蛋白质和氨基酸方面，超越了传统的氮平衡概念，深入探讨了特定氨基酸（如亮氨酸、精氨酸、谷氨酰胺）在免疫调节、合成代谢信号通路（如mTOR通路）中的精确剂量效应和时间依赖性。内容强调了营养素配比的动态变化对代谢组的重塑能力。 第二章：微量营养素：超越维生素与矿物质的视野 本章将微量营养素的视角提升至其作为辅酶、辅助因子以及信号分子的高度。维生素部分，不再局限于传统的缺乏症描述，而是聚焦于其在氧化还原反应、DNA修复和表观遗传学修饰中的催化作用。例如，叶酸代谢途径中的甲基供体功能如何影响DNA甲基化与衰老相关疾病的发生。矿物质方面，深入探讨了铁、锌、硒等元素与炎症因子的相互作用，特别关注了细胞内矿物质转运体的调控机制及其在特定病理条件下的失衡。此外，本书还新增了对植物源性生物活性化合物（如多酚、类胡萝卜素）作为“准维生素”在调节氧化应激反应中的协同效应的探讨。 第二部分：精准营养评估与诊断标准 本部分构建了一套多层次、跨学科的营养评估框架，旨在从宏观的临床表现深入到微观的分子标志物。 第三章：人体成分分析的先进技术与局限 本章系统介绍了从双能X射线吸收测定法（DXA）到生物电阻抗分析（BIA）的原理、应用场景及测量误差控制。重点在于如何解读不同技术获取的去脂体重（LBM）和脂肪组织分布数据，并结合临床情境，如水肿状态、体液潴留对测量的影响。此外，章节还讨论了先进的生物阻抗谱分析（BIS）在评估细胞内液与细胞外液比例（评估水合状态和营养不良程度）方面的潜力。 第四章：新型生物标志物在营养状态监测中的应用 本章是本书的特色之一，集中展示了营养与疾病相互作用的生物分子指标。内容包括：炎症指标（如CRP、白介素水平）与营养不良的关联性分析；蛋白质合成标志物（如前白蛋白、转铁蛋白）的动态变化与预后价值；以及新兴的代谢组学标志物，如特定氨基酸比值、脂质代谢紊乱特征谱，它们如何更早、更敏感地指示营养风险。对于肌肉功能评估，不仅关注握力，更引入了肌酸激酶同工酶和肌球蛋白轻链作为更深层次的分子指标。 第三部分：特殊生理状态与疾病的个体化营养干预 本部分强调营养干预必须基于精准评估结果，并根据病理生理过程的特点进行动态调整。 第五章：术前优化与创伤/感染后的营养重塑 针对围手术期患者，本章详细阐述了“术前营养优化”（Prehabilitation）的证据基础，强调了在择期手术前通过特定营养素（如精氨酸、肌酸、Omega-3）强化对患者功能恢复的影响。在术后急性期，内容聚焦于如何平衡高分解代谢状态下的能量供给与蛋白质合成需求，探讨了肠内营养（EN）与肠外营养（PN）的适应症选择，并深入分析了肠内营养配方中对短肽、中链甘油三酯（MCTs）的优化应用，以减少肠黏膜损伤。 第六章：慢性疾病管理中的营养靶向干预 本章探讨了营养干预在非传染性慢性病管理中的核心地位。例如，在心血管疾病的营养干预中，详细分析了膳食模式（如DASH、地中海饮食）背后的分子机制，而非简单的食物推荐；在代谢综合征的管理中，重点讨论了如何通过调节食物的血糖生成指数（GI）和血糖负荷（GL）来改善胰岛素敏感性，并评估了高纤维饮食对肠道菌群的长期塑造效应。此外，对于肝肾功能不全患者，本书提供了基于最新指南的、更为精细的蛋白质、电解质和磷的限制或补充方案，强调个体肾小球滤过率（eGFR）变化对氨基酸代谢的影响。 第七章：老年综合征与衰弱的营养干预策略 本章关注快速增长的老年人群体。内容着重于Sarcopenia（肌肉衰减症）的诊断标准更新与干预策略的优化。除了足够的蛋白质摄入外，本章详细论述了维生素D、维生素K与钙质协同作用在骨骼健康中的重要性，以及如何通过特定膳食模式（如富含亮氨酸的膳食）来激活老年肌肉的合成能力。同时，探讨了营养不良在跌倒风险和认知功能下降中的中介作用。 第八章：从理论到实践：营养支持的质量控制与未来趋势 本书的最后一部分聚焦于临床实施的标准化与未来技术展望。内容涵盖了医疗机构内营养支持团队（NST）的有效组织结构与职责划分；营养风险筛查工具的验证与应用；以及对新型肠内营养添加剂（如益生元、后生元）的临床有效性评估。展望部分，本书对人工智能（AI）在分析复杂多组学数据以实现超个体化营养处方方面的应用前景进行了审慎的探讨。 本书特点： 强调机制： 深入讲解营养素如何影响细胞信号通路，而非停留在食物推荐层面。 技术前沿： 涵盖了最新一代的生物标志物和人体成分分析技术。 实践导向： 针对临床常见和复杂的病理生理状态，提供了基于证据的、可操作的干预方案。 本书适合对象： 临床营养师、内科与外科医生、重症监护专家、营养学及食品科学相关领域的研究人员和高年级学生。

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我对这本书的科学严谨性表示赞赏。它在介绍某些传统食补方法时，并没有盲目地全盘接受或全盘否定，而是引入了现代营养学的观点进行交叉验证和解释。例如，对于一些民间流传的“偏方”，它会解释其中可能包含的有效成分是什么，以及在何种情况下是适宜的，在何种情况下反而有害。这种审慎的态度，让我对书中的所有建议都保持了高度的信任感。它不是一本简单地把食谱搬运过来的书，更像是一份由专业人士编写的、经过反复推敲和验证的实践指南。我特别喜欢它对“个性化调整”的强调，明确指出每个中风患者的恢复进程和个体差异都很大，所以书中的建议更多是框架性的指导，鼓励我们根据医嘱和患者的实际反应灵活变通。这本书不仅仅是教我“做什么菜”，更重要的是教会了我“如何思考”病患的营养需求，这是一种授人以渔的教育方式，远比提供一成不变的食谱更有价值。这本书无疑是我近段时间以来，在照护老伴过程中，所能找到的最有帮助的工具书之一。

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说实话，我之前买过好几本关于慢性病食疗的书，但大多都是一堆看似很美好的菜谱堆砌在一起，等到真想动手做的时候，发现食材要么太难买，要么就是步骤复杂到让人望而却步，根本不适合病人那种需要快速、简便、且营养配比精准的餐食需求。这本《中风患者吃什么》，给我的第一印象是“接地气”。我昨天晚上特意对照着书上推荐的几种粥品试做了其中一个，本来还担心口感会很寡淡，毕竟健康餐嘛，总免不了牺牲味道。结果出乎意料，味道虽然清爽，但绝不难以下咽，关键是制作过程非常简便，用料也是家常的，不需要特地跑去高端超市采购什么稀奇古怪的“超级食物”。更让我欣赏的是，它对不同恢复阶段的饮食侧重有明确的划分，这比那些笼统地说“多吃蔬菜水果”的建议要实用一百倍。比如初期吞咽困难的阶段，它对流质和半流质食物的稠度标准描述得非常具体，甚至提到了如何利用家用工具来辅助调整，这种细节上的关注，是真正体现了作者对中风患者日常护理困境的理解。这本书不只是停留在理论层面，而是真正深入到了厨房的实践环节，让人感觉这是写给实际操作者的指南。

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作为家属，我最担心的除了患者的身体恢复，还有我们整个家庭日常的开销和精神压力。这本书的另一个亮点，在于它对“经济性”和“可行性”的平衡把握得相当到位。它推荐的很多食谱，其食材成本相对较低，符合普通家庭的经济承受能力，这一点在长期照护中是至关重要的。如果一本食疗书推荐的都是昂贵且难以获取的食材，那对大部分家庭来说，只能是束之高阁的装饰品。这本书似乎深知这一点，它推崇的是利用常见的、有地域特色的食材，通过科学的烹饪方法来最大化营养价值。此外，书中关于如何“鼓励”患者进食的心理学建议也让我耳目一新。它强调了进食过程中的氛围营造和家人的鼓励作用，这部分内容超出了传统食谱的范畴，提供了一种更全面的关怀视角。很多时候，中风患者的食欲不振或进食困难，不仅仅是生理上的问题，心理因素也占了很大比重。书中关于如何循序渐进地增加食物多样性和口感的建议，很有操作性，避免了硬塞强喂带来的负面情绪。

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这本书的排版和视觉呈现上确实下了不少功夫，尽管我更看重内容，但好的阅读体验也是加分项。我发现它在关键信息点的强调上做得非常巧妙。比如在讨论蛋白质摄入的章节，它不是简单地告诉你要摄入多少克，而是用图表对比了不同食物（比如鱼肉、豆制品、鸡蛋）在中风后不同体征下的推荐比例和吸收效率。那些需要长期卧床的患者和已经开始进行轻微康复训练的患者，其营养需求显然是不同的，这本书很细致地把这些变量考虑进去了。我注意到它还专门辟了一个小节来讨论“隐形的高盐和高糖陷阱”，比如很多市售的调味品和所谓的“营养补充剂”里暗藏的问题。这部分内容对我敲响了警钟，因为之前我可能过于关注主食的搭配，反而忽略了这些细枝末节的调味品对血压和血糖的潜在影响。从整体结构来看，它似乎遵循了一种“建立认知—识别风险—制定方案—具体执行”的逻辑链条，逻辑非常严密，读起来丝毫不会感到跳跃或者信息过载。

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这本书的封面设计得非常朴实，一看就知道是面向实用性的，不是那种花里胡哨的宣传册子。我本来是抱着试试看的心态买的，因为我老伴前段时间刚经历了一次中风，出院后回家休养，我们全家都像热锅上的蚂蚁，最头疼的就是“吃”这个环节。网上信息太多了，一会儿说要多吃这个，一会儿又说那个是禁忌，看得人眼花缭乱，根本不知道该相信谁。这本书拿在手里沉甸甸的，感觉内容量应该挺扎实的。我最开始翻看的时候，注意到它对基础知识的讲解非常清晰，比如中风后身体机能受损和营养吸收之间的关系，这一点是很多食谱类书籍会忽略的，它们往往直接跳到菜谱，但不知道“为什么”要这么吃，吃起来心里都没底。这本书似乎花了不少篇幅在建立这个基础认知上，这对我这种非专业人士来说，简直是雪中送炭。它没有过多地使用那些晦涩难懂的医学术语，即便是像我这样文化程度不高的人也能读明白，这一点做得非常到位。它更像是一位经验丰富的老中医，或者是一位细心周到的营养师，在手把手地教你如何科学地照顾病人，而不是冷冰冰地罗列数据。我对后续关于如何逐步过渡到正常饮食的章节非常期待，希望它能提供一套循序渐进的方案。

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