《養鵝手冊》全麵係統地介紹瞭養鵝生産中的主要環節、關鍵技術、優質高産具體措施以及生産中的成功經驗。內容包括：鵝的生物學特性及養鵝業發展，鵝的品種、繁育、孵化、營養與飼料，鵝的飼養管理、肥肝生産技術、活拔鵝毛絨技術，鵝的屠宰及肉蛋皮加工，鵝捨建築與設備及鵝的疾病防治等，共十一章。全書資料新、實用性強，可供廣大養鵝專業戶、養鵝場的生産技術人員閱讀使用，對從事養鵝業的教學、科研及管理人員也具有重要的參考價值。
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