餐饮成本控制

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出版者:南开大学出版社
作者:[美] 米勒
出品人:
页数:589
译者:
出版时间:2004-10
价格:32.00元
装帧:简裝本
isbn号码:9787310020089
丛书系列:
图书标签:
  • 商业管理 
  •  
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本书系统地阐述了餐饮成本控制的相关概念和方法。该书论述了食品与饮料的成本管理、餐饮生产过程控制 、餐饮定价管理和人工成本与其他费用控制的具体过程,详细介绍了损益表的分析、利润计划的制定、收入控制系统的改进以及计算机在餐饮成本控制中的应用。该书理论与实践相结合,为读者提供屯控制成本和提高盈利所必备的知识和解决方法。《餐饮成本控制》一书不仅可以作为旅游饭店管理专业本科教材,也可作为从事饭店餐饮管理的业内人士有重要价值的参考书。

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