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饮食营养与卫生
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黄刚平 作者
第1版 (2003年11月1日)
译者
2003-11 出版日期
351 页 页数
22.00 价格
平装
丛书系列
9787561426029 图书编码

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发表于2024-11-25

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饮食营养与卫生 在线电子书 图书描述

作者编写的总体要求有三点：一是理论上的完整性，即要求在理论上要全面、系统、能自圆其说；二是可操作的实用性，即要求不要在理论上要全面、系统，能自圆其说；二是可操作的实用性，即要求不要在理论上钻牛角尖，而更注重用直白、通俗的语言，阐明理论和操作的时代性，即要通过这套教材反映当前烹饪特别是川菜烹饪的新理念、新技术、新工艺、新设备、新材料、新味型，突出职业教育与时俱进的特色。

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