隨著對疾病的深入認識，微營養素在人體內的平衡狀態已經和許多疾病聯係在一起；同時，隨著人們生活水平的提高和對生活質量的追求，微營養素缺乏或過剩也成為醫學界以外的人們普遍關注的話題。本書對微營養素與健康的相關知識進行瞭詳細闡述，但對各種微營養素的篇幅安排有所側重，如對於碘、鐵、維生素A、鋅、哂等篇幅較多，而其他微營養素的描述相對簡略。引外書中還收錄瞭一些作為微營養頗有爭議的元素供讀者參考。
本書層次清晰、結構緊湊、內容完整。不僅可作為基層從事營養及其他衛生工作的專業人員提供參考，同時可供非醫學背景的普通讀者瞭解非營養素與健康的有關信息。
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