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盧艷傑編 作者
化學工業齣版社
譯者
2004-1 出版日期
0 頁數
23.00 價格
平裝
叢書系列
9787502548124 圖書編碼

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發表於2024-11-14

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　　本書是《油脂生産原理與應用技術叢書》中的一本。在注重實用性、采用經典分析方法的基礎上，作者大量采用瞭國內外本學科領域最新的分析方法和檢測技術，以使讀者對油料與油脂産品的分析方法有一個全麵的認識。內容包括：樣品的采集和處理，植物油料的分析，油料的物理檢驗，油脂物理性質分析，油質化學常數的測定，油脂中雜質的測定，油脂脂肪酸和甘油酯的測定，油脂氧化與抗氧化分析，油脂脂質伴隨物的分析，油脂定性與摻僞試驗等。並在附錄中列齣瞭標準溶液的配製與標定方法和植物油脂質量衛生標準，供讀者閱讀時參考。可作為大專院校食品科學與工程專業的教材，也可供糧食食品檢驗的專業技術人員閱讀使用。

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