祛病保健药粥家庭制作 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:华艺出版社

作者:刘硕

出品人:

页数:348

译者:

出版时间:2004-4-1

价格:20.00元

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787801425492

丛书系列:

图书标签:

• 药膳
• 粥品
• 养生
• 保健
• 食疗
• 家庭料理
• 健康饮食
• 慢性病调理
• 传统食谱
• 营养食谱

药膳食疗的广阔天地：一部聚焦常见病调理的养生宝典 书名：本草食疗精要：日常膳食调理常见病症的实用指南 图书简介 在这本《本草食疗精要：日常膳食调理常见病症的实用指南》中，我们深入探讨了中国传统医学中“药食同源”的深厚智慧，旨在为现代家庭提供一套系统、实用且易于操作的日常膳食调理方案，以应对生活中常见的各种不适与轻微病症。本书的重点在于利用食材本身的药理特性和营养价值，通过日常烹饪的方式进行预防和辅助调理，而非替代专业医疗。 本书共分为五大部分，内容详实，理论与实践并重。 --- 第一部分：食疗基础理论与现代视角 本部分着重于构建读者对食疗的科学认知。我们首先回顾了中医食疗的源流，解释了“寒、热、温、凉”四气的概念及其在食材选择中的应用。随后，我们以现代营养学的视角，解析了不同宏量与微量元素（如蛋白质、维生素、矿物质）在维持人体平衡中的作用，并将这些营养素与传统药材进行交叉对照。 核心内容包括： 1. 脾胃为本： 详细阐述脾胃在水谷精微吸收和后天之本构建中的核心地位，推荐一系列健脾和胃的经典食材（如山药、芡实、小米等）及其最佳烹饪方式。 2. 体质辨识入门： 提供了简易的自测表格，帮助读者初步了解自己属于何种常见体质（如气虚质、阴虚质、湿热质等），从而指导后续食谱的选择，避免“对症下药”变成“盲目进补”。 3. 食材的“归经”与功效： 对市场上常见的数百种蔬菜、谷物、豆类、菌菇类进行分类梳理，明确指出其主要作用于哪个经络系统（心、肝、脾、肺、肾），以及其对特定生理功能的调理侧重。 --- 第二部分：呼吸系统调理与润肺止咳方 现代都市生活中，空气质量和空调环境对呼吸道的影响日益显著。本部分专注于如何通过日常饮食来润肺、清热、化痰、止咳。 重点收录的调理方向及食谱： 针对风寒感冒初期的温热饮品： 侧重于生姜、葱白、红糖的配伍，强调发汗解表的作用。 针对慢性久咳与肺燥： 重点介绍百合、川贝（或替代品如雪梨）、银耳、荸荠等具有滋阴润燥功效的食材。书中包含了多种炖品和清蒸做法，以最大程度保留其水溶性营养成分。 化痰散结： 针对痰湿较重者，引入了白萝卜、半夏（需遵医嘱谨慎使用，本书提供安全替代的食疗方案）、陈皮的组合应用，并教授如何利用这些食材制作易于入口的汤羹。 --- 第三部分：消化系统调理与肠道健康维护 肠道健康被誉为“第二大脑”。本部分聚焦于如何通过饮食来平衡肠道菌群、改善腹胀、便秘或消化不良等问题。 调理策略细分： 1. 益生菌与益生元食物的结合： 详细介绍了酸奶、泡菜等发酵食品的制作要点，并强调富含膳食纤维的根茎类食物作为益生元的作用。 2. 针对胃酸过多或胃部隐痛： 推荐使用碱性食物如苏打饼干（自制）、莲藕、马铃薯的淀粉特性进行中和与保护，并提供温和养胃的粥品配方，如小米南瓜粥的精确比例。 3. 腹泻与水肿的应对： 分析了不同类型腹泻的食疗侧重，例如，急性肠胃炎时如何使用山楂、薏米进行消食利水，而非盲目食用寒凉食物。特别辟出一章讲解“利水渗湿”的食材，如冬瓜、赤小豆的科学搭配。 --- 第四部分：循环与代谢系统支持 这一部分关注日常膳食如何辅助维持健康的血压、血脂水平，以及对心神安宁的帮助。 主要食疗范例： 辅助平稳血压的食材组合： 介绍芹菜、海带、黑豆等富含钾元素和生物活性物质的食物，并给出日常烹饪时如何最大化保留其有效成分的技巧。 维护心神安宁的“安神膳”： 聚焦于酸枣仁、柏子仁、龙骨、牡蛎（作为矿物质补充）的食疗应用。重点介绍睡前饮用的温和助眠汤饮，如小麦粥配莲子心（少量）。 辅助血糖管理的日常配餐： 强调全谷物和粗细搭配的重要性，推荐富含铬元素和果胶的食物，如荞麦、蓝莓、牛油果（适量），避免单一化碳水化合物的摄入。 --- 第五部分：针对常见困扰的特色食疗方 本部分针对现代人普遍存在的亚健康状态，提供个性化的辅助调理方案。 1. 改善睡眠质量： 除了安神食材，还深入探讨了睡前食用的温度和时机对褪黑素分泌的影响。 2. 辅助缓解肌肉疲劳与关节不适： 重点讲解富含胶原蛋白（如猪蹄、牛筋的适度食用）以及具有抗炎作用的姜黄、菠萝（含菠萝蛋白酶）的巧妙入膳。 3. 面色调理与气色提升： 结合“血”的滋养，介绍红枣、桂圆、枸杞、桑葚等补血佳品的炮制方法，以及铁元素在体内转化吸收的最佳搭档（如维生素C的配合）。 本书的特色在于： 强调“常食”而非“突击”： 所有食谱均以家庭常见、易于获取的食材为基础，力求融入日常三餐，而非制作复杂的大补之物。 操作性强： 每道食谱均附有详细的步骤图解，并标注了适宜人群和注意事项。 安全第一： 对于药食同源中的“药”的部分，均采取保守和温和的剂量建议，并明确提示读者，若病情持续或加重，务必寻求专业医师的诊治。 《本草食疗精要》是一部集传统智慧、现代营养学与家庭实用性于一体的健康指南，它将带领读者重新发现餐桌的力量，让厨房成为家庭最主要的保健所。

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让我感到失望的是，这本书在“家庭制作”这个定位上做得非常不到位。制作药粥，特别是涉及到药材的配比，需要考虑的因素很多，比如水温、火候、浸泡时间，以及不同药材的下锅顺序。这本书对这些技术细节的处理相当随意。比如，有些需要先煎煮的药材，书中仅仅是让“一同下锅”，这直接导致药效无法充分释放，或者某些易熟的食材因此变得口感极差。我尝试了其中一个“安神助眠”的方子，严格按照配料表称量了所有材料，但熬煮完成后，粥汤浑浊，药材的涩味完全盖过了米香，根本无法愉悦地食用，更别提“安神”的效果了。对于一个日常烹饪尚可，但对中医食疗不甚了解的普通家庭主妇来说，这本书提供的指导远远不够“手把手”。它把复杂的流程简化成了简单的列表，却忽略了制作过程中那些决定成败的微妙之处，让人有一种“你知道要怎么做，但你不知道怎么‘做好’”的无力感。

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这本书的装帧和印刷质量简直是在考验读者的耐心。纸张泛着一种廉价的灰黄色，油墨似乎渗透得不是很均匀，有些地方的文字边缘模糊不清，像是多次复印的结果。更严重的是，全书几乎没有配图，偶尔出现的几张也是那种极其粗糙的、像是扫描仪低分辨率截取的黑白插图，根本无法帮助读者识别书中所提及的一些不常见的药材，比如“芡实”或“菟丝子”。在如今这个以视觉信息为主导的时代，一本烹饪类的书籍如果无法提供清晰的成品图和原料图，其吸引力和指导性都会大打折扣。我不得不频繁地停下来，打开手机搜索书里提到的每一种药材的真实样貌，这极大地打断了我的阅读和学习体验。一本宣称是现代家庭制作指南的书，在基本的视觉呈现上如此敷衍，让人不得不怀疑其内容的更新和修订程度。

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这本《祛病保健药粥家庭制作》的封面设计得非常朴实，甚至可以说有点过时了，那种老式的插画风格，让我一下子穿越回了上世纪八九十年代的厨房。我本来对手持这类书籍是抱有很高期望的，毕竟粥作为中华饮食文化的重要组成部分，其食疗价值一直被津津乐道。然而，当我翻开内页时，那种期望值便开始直线下降。首先，食谱的排版简直是一场灾难，字体大小不一，行距混乱，很多关键的药材用量描述得含糊不清，比如“适量”、“少许”，对于一个初次尝试制作药粥的新手来说，这些描述无疑是巨大的障碍。我尝试着根据书中的指示做了一款针对“脾胃虚弱”的红枣薏米粥，结果火候的把握完全没有明确的指导，最终熬出来要么是水汽过重，米粒尚未完全开花，要么就是底部已经糊锅，药材的香气完全没有被激发出来。这本书更像是一本早年间家庭手抄食谱的印刷版，缺乏现代营养学和烹饪科学的支撑和指导，对于追求精确和效率的现代读者来说，它的实用性实在令人堪忧。我更期待的是能看到每种食材的药理分析，以及不同体质人群如何根据季节变化进行调整的细致指导，但这些在这本书里几乎找不到，只能依赖经验和运气去摸索。

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读完这本厚厚的“药粥宝典”，我最大的感受是信息量似乎非常庞大，但深度却明显不足。它罗列了近百种不同的粥方，从常见的五谷杂粮粥到一些听起来很“古老”的药材组合，似乎包罗万象。但是，每种粥的介绍都停留在最表层的功效描述，比如“清热解毒”、“益气养血”，这种描述在市面上任何一本基础的养生手册中都能找到，显得十分单薄。我特别关注了关于特定慢性病辅助调理的篇章，比如针对高血压和糖尿病的食疗方。然而，书里给出的建议往往是笼统的，缺乏对现代医学治疗方案的配合说明，甚至有些搭配让人觉得药材的性质冲突，让人不敢轻易尝试。更令人不解的是，一些药材的来源地和炮制方法也未做详细说明，这对于药材质量要求极高的食疗而言，无疑是致命的疏漏。我感觉这本书更像是老一辈人口耳相传的经验集合，缺乏经过科学验证和现代营养师审定的严谨性，更像是一本“概念展示册”，而非一本可以立即投入实操的工具书。

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从整体的编撰思路来看，这本书似乎更倾向于“广撒网”式的罗列，而非“精耕细作”的深入研究。它更像是一本旧的药材图谱与一本零散的家常食谱的粗糙拼凑。书中没有提供任何关于“如何根据自身体质辨识和调整药方”的系统性指导，比如湿热体质的人不适合长期食用某些温补的粥品，寒凉体质的人则应避免过多的清热药材，这些至关重要的个体化差异完全被忽视了。读者拿到这本书后，要么是只能照搬那些最基础的、可能功效平平的食谱，要么就是冒着风险去尝试那些未加区分的“万能药方”。对于追求健康和养生的人而言，食疗的精髓在于“辨证论治”，而这本书恰恰缺失了这一核心的思维框架，使得它沦为了一本缺乏灵魂的食谱集，实用价值远不如那些附带专业营养师点评的当代健康杂志。

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