具体描述
张迪主编的《桂林米粉》是第一本全面反映桂林米粉历史文化的书籍。桂林市市长李志刚为该书作序，著名作家白先勇题写书名。
《桂林米粉》全书分为六辑，主要是由“名士食经”、“米粉简史”、“米粉旧事”、“米粉店”等部分构成，收集了白先勇、李西闽、王棵、赵瑜等作家撰写的与桂林米粉有关的点滴故事。此外，该书还收录了黄伟林、蒋廷瑜、王布衣等专家学者对于桂林米粉起源、传承、发展、工艺的考证和研究，以及国际友人品尝桂林米粉的感受，并重点推荐了桂林米粉一些老字号和品牌店，集资料性、可读性、实用性于一体。
作者简介
1.张迪，本书主编， 桂林日报社资深编辑。现任《潮》周刊副主编。曾编著《桂林休闲地图》（广西师大出版社）
其他作者主要有：
2.白先勇，台湾当代著名作家，生于广西桂林。中国国民党高级将领白崇禧之子。
3.王枬，教授，博导，现为广西师范大学党委书记。主要从事教育学科的教学与研究。获广西优秀专家及广西高校教学名师称号。现居桂林。
4.苏理立，原《桂林日报》总编辑，著名作家，现为中国晚报学术委员会委员。
5.李西闽，著名作家。他在汶川大地震中被埋76小时，由此创作的长篇纪实散文《幸存者》，获得第七届“华语文学传媒大奖年度散文家奖”。
6.王棵，江苏南通人。在《人民文学》、《十月》等刊发表过长、中、短篇小说百万余字，曾入选“21世纪文学之星”，获过《小说选刊》全国优秀小说奖、《十月》新锐人物奖。
7.赵瑜，河南人，中国作家协会会员，现供职于《天涯》杂志。
目录信息
第一辑：“碗中如梦微澜，扬波千里之外”
---------乐山乐水乐米粉，名士食经
少小离家老大回——我的寻根记………白先勇（台湾）
陪白先勇先生吃桂林米粉………王枬（桂林）
来一碗桂林米粉………苏理立（桂林）
温暖的记忆………李西闽(上海)
我是桂林米粉的铁杆粉丝………王棵（成都）
藏满了让人忆念的内容………赵瑜（海南）
我是厦门的“米粉”………何 况(厦门)
你的南方我的北方………锦 璐（南宁）
沿着我与它相连的最短的半径，还乡………黄咏梅（广州）
遥想那种滋味………映川(新加坡)
记忆里无可确认的碎片………陈谦（美国）
吃饱了再说………叶倾城（北京）
复活的故事………柳营(杭州)
桂林米粉PK云南米………沙地黑米(桂林)
第二辑：“不因花前月下，寻香欲往何处”
--------桂枝香里说米粉，米粉简史
米粉起源小考………蒋廷瑜
《灵川县志》关于米粉的记载………岳启海
从古代桂林米粉的起源和制作工艺中考证世界米粉的发源地………吴海星
关于米粉的起源………姚古
历史上的米粉………廖中立
米粉:南北兼容的象征魅力………黄伟林
第三辑：“二两相约巷口，一笑人间故事”
-----------老街巷里老字号，历久弥香
民国卅七年的桂林米粉轶事………韦芳
我陪黄霑吃米粉………李克强
梁羽生武侠世界里的桂林米粉………杨凯
欠舒婷一碗桂林米粉………俞余
当代名人与桂林米粉………文佳
碗里的风景………王布衣
第四辑：“记取今天滋味，曾经昨日楼台。”
---------相逢尽是饕餮客，米粉旧事
桂林米粉的约定………阿妮叶李（美国）
怀念那一碗的浓香………韩妍（德国）
在肯尼亚尝到桂林米粉的味道………苏燕(苏丹)
跨越半个地球的美食记忆………JIMENA（哥斯达黎加）
一辈子无法忘记的桂林米粉………Hector（秘鲁）
爱上桂林米粉………车有镇（韩国）
驿站中最美的舌尖记忆………大国智慧(日本)
在流逝的沉默里，从容下沉………陈静（北京）
怀想桂林：边吃米粉边看戏………陌上舞狐(南京)
南方是情人，北方是正宫………蓝七七 (太原)
艳遇一场盛大不醒的梦………棉布七七（丽江）
一碗桂林米粉的乡愁………刘娇（西双版纳）
有一天安然停留………陈诗艺（钦州）
四月粉………武晓萌（安徽）
缅甸米粉无法戒桂林米粉的瘾………苏宁(桂林)
第五辑：“黄瓷碗中米粉细，漓江边上店家多。”
----------隐你闲情于闹市，米粉店家
又益轩：马肉米粉的百年坚守………/182
崇善米粉：桂林味道天下情……… /186
日头火：无法抗拒的“火”……… /190
温耋周：让桂林人在各地都能吃上家乡的桂林米粉………/195
神卤担子米粉：久违的乡味………/200
青云汤粉：汤汤水水的守候………/203
聚香和：让梦想在时光中变美………/206
路口村义和米粉：机场路上的百年老店……… /210
漓江春米粉：梦引桂林粉 魂牵漓江春……… /212
福林米粉：独秀山色入福林………/216
又来米粉：不能错过的风景………/219
桂和林：谋生亦谋爱………/222
兴安老罐米粉：灵渠畔的老字号 ………/225
祖传肖记米粉：四世的守望………/229
后安汤粉：水国渔乡一盏汤………/232
秦记山泉汤粉：在虞山邂逅美好………/235
俏天下米粉：老桂林的味道………/237
胜利米粉：在路上遇见最纯粹的自己………/241
石记米粉：徜徉在唇齿间的蜜意………/243
第六辑：“来咯一声吆喝，担子挑过灵渠。”
----------漓江岸上有粉家，百家争鸣
桂林耐思米粉有限公司
桂林市耐思食品科研开发有限公司
桂林米粉商家略览
后记：欠一座城一个交代
· · · · · · (收起)
读后感
一座城的专属记忆 ——读《桂林米粉》 杨凯 走过万水千山，因为某个城某道食，而让人怀念一辈子。这城，这食，穿透味蕾，直到心底。到达或者离开，...
评分一座城的专属记忆 ——读《桂林米粉》 杨凯 走过万水千山，因为某个城某道食，而让人怀念一辈子。这城，这食，穿透味蕾，直到心底。到达或者离开，...
评分文/陈诗艺 这是一本在深夜阅读时让人猛咽口水倍受折磨的吃货宝典，是一本关于桂林60、70、80几代人温暖记忆的心灵鸡汤，更是第一本为桂林三宝之一的桂林米粉立言的散文集——广西师范大学出版社2012年8月出版的《桂林米粉》一书，封面是...
评分文/陈诗艺 这是一本在深夜阅读时让人猛咽口水倍受折磨的吃货宝典，是一本关于桂林60、70、80几代人温暖记忆的心灵鸡汤，更是第一本为桂林三宝之一的桂林米粉立言的散文集——广西师范大学出版社2012年8月出版的《桂林米粉》一书，封面是...
评分一直想为这本书写点什么，却只是一直胆怯。总担心自己的文字不够朴实，玷污了这本书做朴实的初衷，又担心自己的文字太浅陋，轻薄了桂林米粉承载的绵密悠长的历史分量。 终于，在这个略显燥热的夏日午后，一杯清水，一本书，舒缓的钢琴曲，如天边闲适舒展的白云，行云流水般的...
用户评价
这本书的阅读体验，堪比我多年前在一条偏僻的小巷子里找到的那家隐藏的米粉店——初看平平无奇，细品之下却有惊喜。它的结构非常松散，像一串串散落在地上的米粉，需要读者自己去串联。我最欣赏的是作者对“人”的关注，而不是一味地赞美食物本身。书中花了大量的篇幅去描绘那些常年守在米粉摊位前的老人们，他们手上的老茧、他们对着顾客时那一成不变的表情，甚至是对天气变化的细微感知。有一段写到一位老伯，因为一天的客流量不如预期，而对着空气自言自语地调整着第二天早上要准备的配料分量，那种对生计的精打细算和对传统技艺的执着，读来让人动容。这本书没有刻意煽情，但那种生活流淌出来的真实感，比任何华丽的辞藻都更有力量。它让我意识到，一碗米粉的背后，是无数个清晨的重复劳作，是几代人的心血。它是一部关于“坚持”的非虚构作品，尽管它披着“美食”的外衣，内核却是对劳动者最深沉的敬意。
评分拿到这本书时，我的期待值其实非常高，毕竟“桂林米粉”这个名字本身就带着一种强烈的地域符号和味觉诱惑。然而，读完之后，我的感受是复杂的，甚至可以说，这本书有些“故作高深”了。它试图将一种街头小吃提升到哲学思辨的高度，但最终的呈现效果却显得有些脱节。书中有大段大段关于“食物的本质”、“符号的消解与重构”这类宏大叙事，读起来晦涩难懂，仿佛作者在努力用复杂的词汇去解释一个其实非常简单纯粹的事物。比如，书中用了一整个章节来分析“酸笋”在米粉文化中的象征意义，从发酵的化学过程，一直探讨到社会阶层的隐喻，这让我感到有些用力过猛。我更希望看到的是关于米粉制作工艺的革新，或者不同米粉店之间的竞争与传承故事。这本书更像是一部理论研究报告，而非一本引人入胜的读物。它的文字功底毋庸置疑，遣词造句颇为精妙，但这种精妙却常常掩盖了核心内容的贫瘠。对于一个只想了解如何做出地道桂林米粉的普通读者来说，这本书提供的价值实在有限，更像是一次精神上的“空腹进食”。
评分这本《桂林米粉》的书，我读完之后，心里那种五味杂陈的感觉，真是难以言表。首先吸引我的是它的封面设计，那种水墨晕染开来的漓江山水意境，配上烫金的“桂林米粉”四个字，透露着一种传统与精致的混合美感。然而，当我翻开内页，才发现这并非我最初预想的那种美食指南或者地方风俗志。书中对于米粉的烹饪技艺着墨不多，更多的是对一种生活状态的细腻描摹。作者似乎在用一种近乎散文诗的笔调，勾勒出清晨米粉店里氤氲的热气，那些忙碌却又安详的食客群像，以及老店老板手上那几十年不变的刀工和配料比例。我特别喜欢其中对“汤头”的描写，不是简单地罗列了食材，而是将其比喻成一种时间的沉淀，一种地域的记忆。它让我仿佛能闻到那股混合了牛骨、香料和酸笋的独特气味，甚至能感受到清晨六点钟桂林城那种特有的湿冷空气。这本书的叙事节奏很慢，像米粉里的汤水一样，需要你细细品味，才能体会到其中深藏的韵味。它像一扇窗，让我窥见了桂林人日常生活中最核心的那一部分——那碗热腾腾的米粉，承载了多少人对家的思念和对日常的坚守。
评分这本书给我的感觉非常奇特，它不像一本严肃的出版物，反而像是一系列未完成的访谈录或者个人日记的集合。全书的逻辑链条非常跳跃，上一页还在讲述清朝米粉店的格局，下一页可能就突然跳跃到作者本人在异乡吃到的一碗“形似而神不似”的米粉时的失落感。这种叙事方式初看可能会让人感到困惑，但如果你适应了它的节奏，会发现这种破碎感恰恰是这本书最迷人的地方。它不是要给你一个标准答案，而是想让你体验“追寻”的过程。作者不断地在现实与回忆之间穿梭，每一次对米粉的提及，都伴随着一个与之相关的人物故事或者一个历史片段。例如，他追溯到某个米粉店的创始人，这个过程充满了侦探小说般的趣味。这本书与其说是在介绍桂林米粉，不如说是在用米粉作为一个切入点，探讨“乡愁”和“身份认同”的主题。它迫使读者去思考，我们对某种食物的依恋，究竟是因为它的味道，还是因为它所连接的那些再也回不去的时光和人群？这是一本需要你放下功利心，静下心来，才能体会到其中深厚底蕴的另类佳作。
评分我买《桂林米粉》这本书完全是冲着它那个充满异域风情的标题去的，我期待着一场视觉和味觉的双重盛宴。坦白讲，这本书的排版和插图部分是它最大的败笔。要知道，谈论米粉，图片是多么重要啊！但书中的图片少得可怜，而且质量参差不齐，有些黑白照片颗粒感极重，有些彩色图又饱和度过高，完全没有体现出米粉应有的那种晶莹剔透和食材的鲜艳。更让人失望的是，对于米粉的介绍，很多描述都停留在非常表面的层面，比如“米粉爽滑”、“汤味浓郁”，这些形容词在任何一本美食书里都能找到，缺乏新意和深度。我尝试寻找一些关于米粉原料（比如大米的选择、水的硬度）对最终口感影响的科学分析，或者不同地域米粉流派之间的细微差异，但这些关键信息都被轻易地带过了。这本书读起来就像是吃了一碗寡淡的白米粉，虽然有嚼劲，却缺少了关键的调味。它更像是一本为迎合市场而仓促出版的文集，而不是一本用心打磨的关于地方饮食文化的力作。
评分对于像我这样非百越地区的人来说，桂林米粉也许就是可口的米粉，好吃不贵。我对桂林米粉的好感，其实来源于他。这本书随便翻翻就可以了，50多块，是冲着京东对折满减促销入手的。
评分大多是作者邀请的文化人米粉作文。
评分将吃上升到文化，其实还是可以那么纯粹——老板，来一碗锅烧。
评分大多是作者邀请的文化人米粉作文。
评分哈哈哈哈哈哈哈哈！！！
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