《銀耳與金耳》介紹瞭銀耳、金耳、榆耳等5個名貴珍稀藥用真菌，著重講瞭銀耳、金耳和簡要介紹瞭榆耳、槐耳、血耳的生物學特徵特性、菌種製作及多種栽培方法。同樣，也有繁、有簡地介紹瞭這5個品種的産品加工、食療菜點和藥用驗方。集栽培、加工、應用於一體，是《銀耳與金耳》的一大特點。《銀耳與金耳》申所寫5個品種，除銀耳早為人們所熟悉和利用外，其餘4個品種較少為人所知。因此特作以上贅述，目的在於普及和提高食藥用菌的有關知識，讓更多的人參與其開發利用，讓我國的食藥用菌生産更好地走嚮世界。
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