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出版者:机械工业出版社

作者:田国庆

出品人:

页数:212

译者:

出版时间:2003-8-1

价格:19.00元

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787111123552

丛书系列:

图书标签:

• 食品加工
• 冷加工
• 食品工艺
• 食品工程
• 食品科学
• 食品技术
• 食品安全
• 保鲜技术
• 餐饮
• 食品工业

好的，这是一份关于 《现代农业机械化技术与应用》 一书的详细简介。 --- 图书名称：《现代农业机械化技术与应用》 图书简介 《现代农业机械化技术与应用》 是一本深度聚焦于当代农业生产中机械化、自动化与智能化技术应用的专业著作。本书旨在系统梳理和阐释现代农业机械装备的发展脉络、核心技术原理、关键操作规程，以及在不同农业生态系统中的集成应用策略。它不仅面向农业工程、农机技术等相关专业的高校师生，也为农业生产一线的技术人员、农场管理者以及农业机械研发工程师提供了一份全面而实用的参考指南。 本书结构严谨，内容涵盖面广，力求将理论知识与前沿实践紧密结合。全书共分为五大部分，共计二十章，层层递进，构建了一个完整的现代农业机械化技术知识体系。 第一部分：农业机械化基础理论与发展趋势 本部分首先奠定了理解现代农业机械化的理论基础。内容包括农业机械化的历史演变、对全球粮食安全和农业经济的深远影响。重点阐述了农业机械化与现代农业生产系统（如精准农业、智慧农业）的内在联系。详细分析了农业机械化发展的驱动力，包括劳动力成本上升、土地集约化需求以及环境可持续性要求。此外，本部分还探讨了农业机械化在不同发展阶段和不同地理区域的特点与挑战，为后续章节的技术应用提供了宏观背景。 第二部分：耕整地与播种作业技术 这是农业生产的基础环节，本书对此进行了细致的剖析。在耕整地技术方面，详细介绍了传统耕作、保护性耕作（如免耕、少耕）的机械原理、能耗分析及土壤结构影响。特别关注了深松机、旋耕机等新型深松整地装备的优化设计及其对土壤墒情改善的作用。 播种技术部分，本书深入讲解了不同作物的适宜播种方式与机械装备。涵盖了精量播种机、条播机的工作原理、可调参数（如株距、行距、覆土深度）的设定方法。对于大田作物和经济作物（如蔬菜、马铃通）的专用播种装备，如带状复合施肥播种机、高速精播机等，均进行了工作性能的对比分析和故障排除指南。 第三部分：田间管理与植保机械 本部分是实现作物高产优质的关键。在植保机械方面，本书超越了传统的喷雾作业描述。它系统介绍了风送式喷雾机、变量喷雾系统（VRT）的工作机制，重点阐述了雾滴谱的形成、飘移控制技术以及传感器在植保作业中的应用，旨在实现“对症下药”和“精准施药”。 田间管理机械涉及中耕培土、追肥、植株调整等。书中详细分析了不同土壤质地下的中耕深度控制，以及结合传感器和导航系统的自动行进技术。对于水稻、玉米等大田作物，还介绍了覆盖机械、秸秆还田机的作业效率与环境效益评估方法。 第四部分：收获、干燥与初加工装备 收获作业的效率直接决定了农业生产的经济效益。本书对各类收获机械进行了深入的技术剖析，包括联合收割机（谷物、玉米、油菜等）的割台设计、脱粒滚筒与分离系统的匹配优化。重点探讨了如何根据作物含水量和倒伏情况，科学调整收割机的作业参数。 干燥技术部分，本书详细介绍了谷物干燥机的热力学原理、不同干燥介质（热风、蒸汽）的选择，以及分层、循环干燥等先进工艺。对于经济作物和高价值农产品，还介绍了预处理设备，如清洗、分级和预冷机的技术标准与操作规范，确保产品质量达到市场要求。 第五部分：智慧农业与精准作业集成技术 这是全书最具前瞻性的部分，探讨了信息技术如何赋能农业机械。本章全面介绍了全球导航卫星系统（GNSS）在农机上的应用，包括差分技术（RTK）如何实现厘米级作业精度。重点剖述了路径规划算法、自动转向系统（Autosteer）的工作流程与校准。 此外，本书还深入讲解了农机作业中的数据采集与管理（Farm Management Information System, FMIS）。如何利用遥感（RS）、无人机（UAV）采集的作物生理参数，通过地理信息系统（GIS）生成处方图，并反向指导变量施肥和变量播种设备的作业执行，实现了从“人控”到“数控”的转变。最后，对未来农业机器人、自主作业平台等前沿技术的发展方向进行了展望。 总结 《现代农业机械化技术与应用》以其详实的技术图解、严谨的工程分析和贴近生产实际的案例，为读者提供了一个全面、深入、可操作的现代农业机械化技术学习平台。它不仅是理论学习的宝库，更是提升农业生产效率和可持续发展水平的实战手册。 ---

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这本书的排版布局存在一些令人困惑的问题，图表的使用频率偏低，即便是必要的流程图，也显得过于简化，缺乏必要的标注和数据支撑。我特别想了解的是，在处理那些对温度极其敏感的原料，比如某些发酵产物或功能性食品时，如何设计一个既能快速降温又能保持微生物活性的“温和”冷加工流程。这本书在处理这类精细化需求时，显得束手无策。它倾向于描述那些“一刀切”的大宗产品处理流程，对于“工艺的艺术性”和“对产品特性的精微调控”之间的平衡点，探讨得非常模糊。阅读体验上，由于缺乏高质量的示意图来辅助理解复杂的物质迁移过程，使得一些章节需要反复阅读才能勉强抓住核心概念。对于需要通过视觉辅助来理解空间结构和能量流动的读者来说，这种文字堆砌的方式无疑增加了理解的难度和时间成本。简而言之，它未能提供一个直观的、可操作的框架来指导我在面对复杂非标需求时如何快速构建一个合理的冷加工方案，更像是一个理论知识点的集合，而非解决实际工程问题的工具箱。

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这本书的封面设计极其朴素，灰蒙蒙的背景上印着一行宋体字，让人一眼看上去，就觉得它是一本严肃、严谨的学术专著。我当初是抱着提高自身专业技能的目的购入的，希望能从中找到一些前沿的技术指导或者深入的理论解析。然而，翻开目录，我立刻感到一种深深的迷茫。里面充斥着大量关于热力学、传质学在食品加工中的基础原理阐述，这些内容对于一个已经有一定基础的业内人士来说，显得过于基础和冗余。我期待的是具体的应用案例，比如新型速冻设备的调试技巧，或者不同产品（如海鲜、肉类、果蔬）在不同冷藏环境下的保鲜效果对比分析。更别提那些关于先进的冷冻脱水技术、超低温速冻的能量消耗优化模型等内容，这些才是真正能让我工作效率提升的关键信息。这本书更像是为刚刚进入食品工程领域学习的学生准备的入门教材，知识点罗列平铺直叙，缺乏对复杂工业场景下实际问题的深入剖析和解决策略的探讨。对于那些寻求实战经验和技术突破的专业人士而言，这本书提供的价值非常有限，读起来感觉像是在一本旧教科书上做简单的内容增补，没有带来任何“豁然开朗”的阅读体验。我花了大量时间在搜索那些我真正需要的、关于具体操作参数和设备选型的章节，但最终的收获寥寥无几，这使得整个阅读过程充满了挫败感。

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这本书的文字风格简直像是在平铺直叙地背诵标准操作规程（SOP），缺乏任何能激发读者思考或参与讨论的引导。我尝试从中寻找一些关于质量控制（QC）与过程分析技术（PAT）在冷链环节的应用探讨，比如如何利用在线传感器实时监控结晶过程对口感的影响，或者如何通过光谱技术快速判断原料的初始品质是否适合深度冷加工。然而，书中对这些高阶的质量管理理念几乎避而不谈，或者只是蜻蜓点水地提一下“保持产品新鲜度”这种过于笼统的表述。阅读过程中，我常常需要反复对照查阅其他资料，来理解作者所描述的某些基础概念背后的实际工程意义。例如，书中反复强调“降温速率的精确控制”，但并未详细阐述在不同规模的工业生产线上，如何根据实际的传热效率差异来动态调整冷媒的流量和温度，以确保批次间的均一性。这种“知其然不知所以然”的叙述方式，对于我们这些需要面对每日生产波动和客户定制需求的从业者来说，无疑是效率的巨大损耗。它提供的知识深度，远远达不到我预期的那种能指导我优化现有生产线、解决历史遗留技术难题的高度，更像是停留在理论模型推导的层面，与实际车间的“烟火气”相去甚远。

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我必须承认，这本书的装帧设计，虽然不花哨，但拿在手里很有分量感，似乎预示着内容的厚重。带着这份期待，我开始研读关于“冷冻损伤”的章节。我希望看到的是微观层面上冰晶形成对细胞膜结构破坏的最新研究成果，或者针对特定物料（比如高蛋白含量的肉制品）开发的、能有效抑制冰晶生长的人工添加剂或生物技术干预措施。但书中关于此部分的论述，停留在多年前的经典理论框架内，引用的参考文献也显得有些陈旧。更让我感到遗憾的是，在当今食品工业越来越注重可持续发展和节能减排的大背景下，书中对于新型制冷剂的使用、低能耗冷冻技术的推广应用，几乎没有进行任何前瞻性的讨论或案例分析。例如，关于真空冷却技术在预冷阶段的优化应用，或者引入二氧化碳跨临界制冷循环在速冻领域的潜力，这些都是行业热点，但在本书中却不见踪影。与其说这是一本介绍“冷加工工艺”的书，不如说它是一本对上世纪末期冷冻技术进行系统梳理的文献汇编，缺乏对未来技术发展趋势的敏感度和捕捉能力，让人读完后感觉知识体系并未得到有效更新。

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我是在一个技术交流会上听说了这本书，并被推荐说它对“流程安全与合规性”有深入解读。作为一名负责质量体系的人员，我更关注的是如何将冷加工工艺与HACCP体系无缝对接，如何建立可靠的验证（Validation）和确认（Verification）标准，以应对日益严格的国际贸易法规。然而，书中对于这些与法规、标准紧密相关的部分，阐述得极其保守和笼统。它提到了“确保产品安全”，但这更多的停留在概念层面，而非具体的审核要点、关键控制点（CCP）的设定依据，以及如何利用数据驱动的方法来持续优化这些控制点的设定区间。例如，在涉及霜冻点的计算时，它给出了经典的莫利尔图解法，但没有探讨现代企业如何利用高级软件模拟不同盐度和糖度配比下的实际冰点曲线，这直接影响到我们制定冷藏或冷冻方案时的精确度。整本书读下来，我感觉作者的关注点似乎完全集中在“如何把东西冻起来”这个物理过程本身，而完全忽略了“如何管理和验证这个过程”的工程管理维度。这种脱离现代食品工业管理实践的撰写方式，使得这本书的实用价值大打折扣，无法成为我工作流程中可以信赖的参考手册。

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