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食品冷加工工艺
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田国庆 作者
机械工业出版社
译者
2003-8-1 出版日期
212 页数
19.00元 价格
平装(无盘)
丛书系列
9787111123552 图书编码

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发表于2025-02-09

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食品冷加工工艺 在线电子书 图书描述

《普通高等教育"十一五"国家级规划教材·食品冷加工工艺(第2版)》在系统介绍食品冷加工基本原理的基础上，论述了食品冷却、食品冻结、食品冻藏和食品解冻的基本理论和方法，并对肉禽、水产品、蛋类、果蔬类等的冷冻加工技术作了详细的介绍。书中还介绍了食品冻结装置、调理食品的冷加工技术及食品冷藏库的管理等内容。

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