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贡汉坤作者

科学出版社

译者

2004-8-1 出版日期

264 页数

25.00元价格

平装(无盘)

丛书系列

9787030135988 图书编码

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发表于2024-11-24

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焙烤食品生产技术在线电子书图书描述

《焙烤食品生产技术》是按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标编写的。《焙烤食品生产技术》面向焙烤食品生产第一线，突出综合职业能力和实践能力的培养，并充分突出教材的实用性，能适应《烘焙工国家职业标准》三、二级(高级工、技师)技能培训的教学要求。同时还反映出在焙烤食品生产中所推广、应用的新知识、新技术、新工艺、新方法、新标准和新动态。其主要内容包括：焙烤食品常识，焙烤食品生产用原辅材料基本知识，面包生产工艺，中式面点生产工艺，西式面点生产工艺，饼干生产工艺，方便食品生产工艺等。《焙烤食品生产技术》适合高等职业教育食品类专业、农产品加工专业学生选用。

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