榖物雜糧食品加工技術 pdf epub mobi txt 電子書下載2025

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出版者:第1版 (2004年8月1日)

作者:杜連起

出品人:

頁數:296

译者:

出版時間:2004-8-1

價格:19.00元

裝幀:平裝(無盤)

isbn號碼:9787502557041

叢書系列:

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榖物雜糧主要是指禾本科的黑米、小米、薏米、高粱、燕麥和大麥等小宗作物，以這類作物為原料加工而成的食品成為五榖雜糧食品。本書重點介紹瞭其營養成分、藥用價值及保健作用以及以其作為原料生産各種粥、糊、食品、飲料（酒、醋、酸奶）的工藝流程及操作要點和質量指標。本書共分六章，主要介紹瞭以黑米、小米、薏米、高粱、燕麥、大麥為原料生産各種傢庭製品與工業化産品的工藝與流程。其內容深入淺齣，通俗易懂，操作性強。　　本書可作為食品加工企業、科研單位的産品研發人員及技術人員的參考資料，也可直接指導農村、城鄉個體戶的實際生産。