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榖物雜糧食品加工技術在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

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杜連起作者

第1版 (2004年8月1日)

譯者

2004-8-1 出版日期

296 頁數

19.00元價格

平裝(無盤)

叢書系列

9787502557041 圖書編碼

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發表於2024-11-23

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榖物雜糧食品加工技術在線電子書用戶評價

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榖物雜糧食品加工技術在線電子書著者簡介

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榖物雜糧食品加工技術在線電子書圖書描述

榖物雜糧主要是指禾本科的黑米、小米、薏米、高粱、燕麥和大麥等小宗作物，以這類作物為原料加工而成的食品成為五榖雜糧食品。本書重點介紹瞭其營養成分、藥用價值及保健作用以及以其作為原料生産各種粥、糊、食品、飲料（酒、醋、酸奶）的工藝流程及操作要點和質量指標。本書共分六章，主要介紹瞭以黑米、小米、薏米、高粱、燕麥、大麥為原料生産各種傢庭製品與工業化産品的工藝與流程。其內容深入淺齣，通俗易懂，操作性強。　　本書可作為食品加工企業、科研單位的産品研發人員及技術人員的參考資料，也可直接指導農村、城鄉個體戶的實際生産。

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