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乳品加工技术及工艺配方
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薛芹 作者
科学技术文献出版社
译者
2004-11 出版日期
346 页数
18.0 价格
平装
丛书系列
9787502348366 图书编码

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发表于2025-03-12

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乳品加工技术及工艺配方 在线电子书 图书描述

本书简要地介绍了牛乳的基本知识，详细地介绍了各种乳制品，包括牛乳、炼乳、奶油、干酪与干酪素、乳糖、乳粉以及其他乳制品的加工技术。本书内容丰富，既有理论知识，又有实际操作，还有具体的工艺配方及家庭制作食品等。可供个体、集体、民营和国营企业生产中参考使用，亦可供食品专业学校师生参考。

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