本教材共分上、中、下三册,上册为基础知识,本书为上册,中册包括初、中、高三级操作技能知识,下册包括技师和高级技师操作技能知识。本教材的编写是一项全新的探索性工作,教材的内容包括了鱼、虾、蟹、贝及特种海产经济动物,加之我国沿海南北跨度之大,养殖品种繁多,其区域性很强,综合在一本教材里面,具有相当的难度,由于受篇幅限制,只能以代表种类加以概括。
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