豬肉製品589例 在線電子書 圖書標籤:
發表於2024-11-11
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本書收集瞭豬肉製品共計589個品種。每種食品都以介紹原料配方、工藝流程、製作方法、産品特點或質量標準為主,同時還介紹一些食用方法等。是一本通俗、實用性很強的技術操作工具書。內容包括:豬肉脫水製品,豬肉醃、臘、熏製品,豬肉蒸、煮、燜、煨、燉製品,豬肉醬、鹵、糟、醉製品,豬肉燒、烤、炸製品,豬排骨、腿、肘、蹄製品,豬內髒製品等。
可供從事食品加工工業的領導、科技人員和操作工人參考,也可供廣大農民、從事鄉鎮企業
和飲食業人員,以及城鄉廣大傢庭烹飪愛好者閱讀。
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