秀色美餐:花卉食谱与便方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:第1版 (2005年1月1日)

作者:石四维

出品人:

页数:435

译者:

出版时间:2005-1-1

价格:22.80

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787543924451

丛书系列:

图书标签:

• 花卉食谱
• 食用花卉
• 创意料理
• 健康饮食
• 自然美食
• 植物食谱
• 美食便方
• 花草茶
• 养生食谱
• 田园生活

异域风情：丝绸之路上的香料与秘密食谱 一部穿越时空的旅行手札，一本关于古老贸易路线与失落风味的深度探秘。 第一章：沙海中的低语——起始之地与香料的诞生 本书并非一本简单的烹饪指南，而是一场深入丝绸之路腹地的文化考古之旅。我们不再关注餐桌上的精致摆盘，而是追溯那些塑造了人类味觉历史的原材料——香料。 一、起始于东方的神秘馈赠 丝绸之路，这条连接东西方文明的动脉，其真正的财富并非丝绸本身，而是那些能让食物发生“奇迹”的植物颗粒、树脂和根茎。我们首先将目光投向古老的东方，探究肉桂、丁香和胡椒是如何从偏远的热带雨林或山脉深处，经过漫长而艰险的旅程，最终抵达地中海世界的厨房。 胡椒的黄金时代： 深入印度西南部的马拉巴尔海岸，记录当地部落对黑胡椒（Piper nigrum）的种植与崇拜。解析古罗马人如何为了一点胡椒粒而支付等量的黄金，以及这如何直接影响了地理大发现的航向。 肉桂的宗教意义： 探讨斯里兰卡（古代锡兰）的肉桂树皮采集工艺，以及它在古埃及、美索不达米亚祭祀仪式中扮演的角色。我们展示了古代文献中对肉桂气味的描述，那是一种超越食物本身的“神圣气息”。 二、穿越沙漠的贸易网络 本书的第二部分聚焦于香料贸易链条上那些至关重要的中转站。这些城市和绿洲，孕育了独特的融合文化，它们的“食谱”是多元文明碰撞的产物。 巴尔米拉的辉煌与陷落： 以今日叙利亚的巴尔米拉（Palmyra）为中心，重现其作为东西方香料集散地的繁荣景象。通过考古发现的残片和碑文，我们重建了当地贵族宴席上对来自东方香料的狂热使用，以及如何巧妙地将其与本土农产品（如椰枣和橄榄）结合。 粟特商人与秘密配方： 重点介绍粟特人（Sogdians）——丝绸之路上最核心的商人阶层。他们不仅是贸易的执行者，更是香料配方的守护者。书中收录了从敦煌莫高窟壁画及相关文献中解读出的、关于“长途跋涉压缩食品”的配方，其中大量使用了姜黄、小豆蔻来达到防腐与提味的目的。 第二章：帝国厨房的秘密——罗马与波斯的味觉博弈 当香料抵达帝国的心脏地带，它们不再是奢侈品，而成为了权力与地位的象征。这一章节对比了两个并存的超级帝国——强大的罗马帝国和富有哲思的萨珊波斯帝国——在香料运用上的巨大差异。 一、罗马的“饕餮”：香料的滥用与反思 罗马的上层社会对异域风味的追求近乎偏执。我们分析了阿皮修斯（Apicius）的食谱集，揭示了罗马厨师如何“不计成本”地将昂贵的香料洒入几乎所有的菜肴中，从鱼酱（Garum）到甜点。 从药用到调味： 探讨早期香料（如薄荷、莳萝）如何从中东传入，并在罗马医学体系中占据重要地位，随后逐渐滑向纯粹的感官享受。书中收录了对提香（Thyme）和迷迭香（Rosemary）在早期罗马乡村烹饪中更为朴素用途的考证。 二、波斯萨珊王朝的“平衡美学” 与罗马的“过度使用”形成鲜明对比的是萨珊波斯对香料的精妙驾驭。波斯人更注重香料之间的和谐共鸣，而非单纯的堆砌。 藏红花的哲学： 深入波斯高原，探究藏红花（Saffron）——“红色黄金”——的种植、采集及其在波斯文学和宗教中的象征意义。我们展示了萨珊宫廷如何利用藏红花调制出具有疗愈作用的饮品，而非仅仅用于着色。 发酵与酸味平衡： 考察波斯对酸味来源的独特偏好，如干柠檬（Loomi）的使用。书中对比了波斯人如何用酸味来衬托香料的甜美，而不是像罗马人那样用蜂蜜来掩盖一切。 第三章：失落的便方——中亚绿洲的草药与生存智慧 丝绸之路的中段，是无数商旅、僧侣和探险家穿越的严酷之地。这里的“食谱”不再关乎宴饮，而是关乎生存、医药和适应极端气候。 一、游牧民族的便携药箱 本书的最后部分，我们转向了中亚的游牧民族——他们的知识传承主要依赖口述和对当地草药的深刻理解。他们的“便方”是高度浓缩且实用的。 草原上的天然防腐剂： 考察发酵乳制品（如奶豆腐、酸奶）的制作技术，以及当地人如何利用野生的荆豆、蒿属植物的提取物来延长肉类的保存时间，以应对漫长冬季。 绿洲的“急救包”： 记录了古老的绿洲居民为应对肠胃不适、水土不服而备制的植物饮品。例如，以当地特有的野生酸枣和车前子进行熬煮，以缓解沙漠气候带来的消化系统问题。这些配方强调功效性，远胜于口味的追求。 二、从实用到艺术的过渡 丝绸之路的终点，是东西方知识和技术的交汇。书中最后分析了这些早期、实用的“便方”是如何被精致化的。例如，中亚游牧民用于驱寒的姜黄饮品，是如何被引入宋代的城市，最终演变为精致的甜点香料的雏形。 《异域风情：丝绸之路上的香料与秘密食谱》是一部献给历史学家、美食人类学家以及所有对遥远过去怀有好奇心读者的著作。它讲述的不是如何烹饪，而是“我们是如何学会品尝世界的”。通过香料的旅程，我们得以窥见人类文明在征服距离、对抗自然的过程中所迸发出的无尽智慧。

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