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食品冷冻冷藏原理与设备
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华泽钊 作者
机械工业出版社
译者
2002-9 出版日期
218 页数
22.00元 价格
简裝本
丛书系列
9787111071532 图书编码

食品冷冻冷藏原理与设备 在线电子书 图书标签: 课本  2017   

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发表于2024-11-13

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食品冷冻冷藏原理与设备 在线电子书 图书描述

《食品冷冻冷藏原理与设备》分为三大部分。第一部分叙述了食品冷冻冷藏的生物化学基础、食品冷冻过程的物理化学性质以及食品材料的热物理性质；第二部分强调了食品冷冻的制冷技术、食品冷却与冷藏、食品冻结与冻藏、食品冷冻干燥贮藏及冷冻食品的玻璃化贮藏；第三部分包括了冷冻设备与冷藏链。《食品冷冻冷藏原理与设备》除可作为食品科学与工程、制冷低温技术、农产品加工等专业的教材或数学参考书外，也可供相关专业的工程技术人员阅读。的工程技术人员参考。

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