食品雕刻.4,王文志食雕艺苑 在线电子书 图书标签:
发表于2024-11-14
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食品雕刻,是我国广大厨师在长期实践中创造出来的一门较高技艺,被外国朋友称为东方食品明珠,中国厨师的一绝。
食品雕刻是烹饪中的美学。烹饪美学是审美价值和实用价值的结合体,一件成功的食品雕刻不单单是食品,也是一件有欣赏价值的工艺品。
烹饪满足人们充饥、摄取营养的要求,这是实用的一面。烹饪中的食品雕刻有艺术欣赏性,给视觉、触觉、味觉以艺术享受,这是美的一面。在审美方面食雕起着举足轻重的作用。
随着烹饪原料的日益丰富,人民生活水平的提高,对食品雕刻也提出了更高的要求,当它呈现在宾客面前时,要有现代性、艺术性,还要有深刻的含义。
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