具体描述
《食用昆虫养殖与菜谱》共设四章分别介绍食用昆虫养殖与菜谱加工的原理和方法。第I章重点介绍养殖食用昆虫的原则、基本设备、管理要点、一般方法、昆虫人工饲料以及昆虫疾病的诊断与防除；第II章重点介绍16种常见食用（或食药兼用）昆虫的形态、生物学特点及养殖方法；
第III章重点介绍食用昆虫虫体作为食品进行加工处理的一般原则和方法；
第IV章重点介绍约150例国内外常用的昆虫菜（食）谱配料及其烹饪方法。全书共配黑白图谱24幅，彩色图谱（照片）50幅。可供有志于从事食用昆虫研究、开发、利用、养殖、菜谱加工者以及广大食用昆虫爱好者阅读参考。
作者简介
目录信息
一 人工养殖食用昆虫的基本设备
二 人工饲养食用昆虫的一般方法
三 昆虫人工饲料及其研制
四 昆虫疾病诊断与防除
第二章 食用昆虫养殖
一 蝗虫的养殖
二 蟋蟀的养殖
三 蝼蛄的养殖
四 椿象的养殖
五 家蚕的养殖
六 蓖麻蚕的养殖
七 柞蚕的养殖<
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读后感
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用户评价
一本偶然的机会接触到《食用昆虫养殖与菜谱》，我原本对这个主题仅有模糊的认知，觉得它或许是小众的研究文献，或者是某个地方的奇特习俗记录。然而，翻开第一页，就被书中那种严谨又不失生动的笔触深深吸引。它并没有上来就罗列各种昆虫的名字和特性，而是从一个宏大的视角切入，探讨了人类与昆虫之间古老而又被遗忘的共生关系。作者以历史学的深度，追溯了食用昆虫在全球范围内曾经扮演的重要角色，从史前文明的狩猎采集，到不同地域的民族风情，都赋予了这些小生命以文化和生存的意义。我读到许多关于古代宴席上出现珍稀虫类、祭祀仪式中将昆虫作为供品的记载，这让我对“食物”的定义产生了颠覆性的思考。原来，在我们习惯性的餐桌文化之外，还有如此丰富多彩、源远流长的食用昆虫传统。书中的插图也极为考究，并非简单的图鉴，而是将不同时期、不同文化中与食用昆虫相关的艺术品、壁画、手稿等进行了精美的呈现，每一幅图都仿佛在诉说着一个遥远的故事。我尤其对书中提到的一种古代文明，他们将某种甲虫视为神圣的象征，并且在特殊的节日里用其制作精致的点心，这简直是想象力的奇迹。这本书不仅仅是在介绍一种食物，更是在挖掘一种被文明进程所掩埋的生活智慧和文化基因，让我对人类自身的食物发展史有了全新的认识。
评分《食用昆虫养殖与菜谱》这本书，在“技术推广”和“标准化生产”的探讨上，让我看到了作者对食用昆虫产业未来发展的深邃思考。我一直对如何将实验室的研究成果转化为大规模、可盈利的产业项目感到好奇，而本书恰好提供了清晰的路径。书中详细介绍了不同昆虫在养殖过程中可能遇到的技术瓶颈，以及相应的解决方案，例如疾病防控、温湿度控制、以及自动化投喂和收获系统等。我看到了关于如何优化昆虫的繁殖技术，提高孵化率和生长速度的介绍。更令我印象深刻的是，作者还提及了昆虫产品的加工和深加工技术，例如如何提取昆虫蛋白，如何将其转化为易于消费者接受的粉末、糊状物等。书中还讨论了质量控制和食品安全标准在昆虫产业中的重要性，以及如何建立完善的溯源体系，确保消费者能够安心食用。这种对产业化进程的全面考量，让我看到了食用昆虫从一个“新奇事物”走向一个成熟的、有市场竞争力的产业的巨大潜力。它不仅仅是一本关于“吃虫”的书，更是一份关于“如何让更多人吃虫”的产业蓝图。
评分在阅读《食用昆虫养殖与菜谱》时，我被作者对昆虫“肉质”和“风味”的细致描述深深打动。我一直以为食用昆虫的味道会是千篇一律的，或者难以接受，但书中对不同昆虫的口感、香气、甚至烹饪后呈现出的色彩都进行了生动细致的描绘，仿佛我能透过文字品尝到它们。例如，书中形容某种蟋蟀经过烘烤后，会散发出类似坚果的香气，口感酥脆，带有淡淡的泥土芬芳，而另一种蛴螬则被比作奶油般的滑腻，入口即化，带有特殊的甜味。这些描述并不是简单的堆砌形容词，而是建立在对昆虫生理结构和营养成分深入理解的基础之上。作者还探讨了不同烹饪方式如何影响昆虫的风味，比如油炸、烧烤、水煮、研磨成粉等，每一种方式都能激发出昆虫不同的口感层次和风味特征。我特别着迷于书中提到的一种古老烹饪技法，能够将昆虫的腥味完全去除，只留下其天然的鲜美。这让我对“美食”的定义产生了更广阔的想象，原来昆虫也可以成为精致料理的绝佳食材，它们不仅仅是营养的补充，更可以带来独特的味蕾体验。这种对食物本源的探索，让我对烹饪的艺术有了更深的敬畏。
评分在研读《食用昆虫养殖与菜谱》的过程中，我逐渐被作者在“消费者接受度”这个话题上所展现出的洞察力所折服。我很清楚，在许多文化背景下，人们对食用昆虫存在着根深蒂固的排斥心理，而本书并没有回避这个问题，反而深入地分析了其成因，并提出了一系列切实可行的解决方案。书中探讨了营销策略、产品设计以及教育宣传在改变消费者观念方面的重要性。我看到了关于如何通过将昆虫粉末添加到熟悉的食品中，如面包、饼干、意大利面等，来悄悄地普及食用昆虫的建议。还有一些关于如何创造具有吸引力的昆虫主题美食活动，以及利用媒体的力量来塑造积极的昆虫食物形象的讨论。最令我印象深刻的是，作者强调了“体验”的重要性，例如举办昆虫美食工作坊，让消费者亲身参与到昆虫的准备和烹饪过程中，从而打破心理隔阂。书中列举了一些成功的案例，说明通过巧妙的产品包装和故事营销，即使是令人望而生畏的昆虫，也能摇身一变成为时尚、健康的食品选择。这本书的价值在于，它不仅提供了技术和知识，更提供了一种关于如何“引导”和“教育”消费者的智慧，让我看到食用昆虫走向大众化并非不可能。
评分我特别喜欢《食用昆虫养殖与菜谱》中对昆虫“文化”的探讨。它不仅仅是一本关于养殖和烹饪的书，更是一扇了解世界各地丰富文化的大门。我读到了一些关于不同民族如何将食用昆虫融入其传统庆典、宗教仪式甚至民间故事中的记载。例如，在某个非洲部落，捕食某种蚂蚁是一种成人礼，象征着勇气和力量；而在东南亚的一些地区，炸过的蝉蛹被认为是幸运的象征，会在节日期间大量消费。书中的描述充满了人文关怀，作者并没有以一种居高临下的姿态去评判这些习俗，而是以一种尊重的态度去呈现和解读。我尤其对书中提到的一个关于“昆虫图腾”的章节印象深刻，它讲述了某些古代文明如何将昆虫的形态和特性赋予神性，并将它们作为部落的守护神来崇拜。这让我意识到，食用昆虫不仅仅是口腹之欲的满足，更承载着人类对自然、对生命的敬畏和理解。这本书通过食用昆虫这个独特而又普遍的视角，为我打开了一扇了解多元文化的大窗，让我看到了人类在面对相似生存挑战时，所展现出的无限创造力和智慧。
评分在阅读《食用昆虫养殖与菜谱》的某些章节时，我被作者对于“味觉科学”与“食物文化”之间独特而微妙的联系的阐释所吸引。我一直以为食物的味道是单纯的生理反应，但书中却将昆虫的独特风味与人类长期演化过程中形成的味觉偏好巧妙地联系起来。作者深入分析了昆虫体内各种风味物质的化学构成，并探讨了这些物质如何与我们的味蕾相互作用，产生出或鲜美、或坚果、或泥土的复杂风味。更有趣的是，书中还讨论了不同的文化背景如何塑造了我们对某些味道的接受度，以及“不寻常”的味道如何通过循序渐进的引导和教育，逐渐被大众所接纳。我看到了关于如何利用烹饪技巧和调味品来“掩盖”或“突出”昆虫的特定风味，使其更符合不同消费者的口味习惯。书中还提及了一些正在进行的关于昆虫风味感知研究，这些研究旨在更深入地理解人类的味觉系统，并为开发更受欢迎的昆虫食品提供科学依据。这种将科学研究与人文视角相结合的分析，让我对“吃”这个行为有了更深层次的理解，它不仅仅是满足生理需求，更是人类文化、历史和科学交织的产物。
评分《食用昆虫养殖与菜谱》这本书，最让我感到耳目一新的是它对昆虫营养价值的全面梳理。我一直以为蛋白质就是它的主要优势，但深入阅读后才发现，这些小小的生命竟然蕴含着如此丰富的宝藏。书中详细列举了多种常见食用昆虫的关键营养成分，例如丰富的优质蛋白，其氨基酸组成甚至比一些传统的肉类更加均衡；还有高含量的脂肪，特别是那些不饱和脂肪酸，对心血管健康非常有益。更令我惊讶的是，许多昆虫体内富含人体必需的维生素和矿物质，比如铁、锌、钙，甚至还有一些在我们日常饮食中相对难以获取的微量元素。作者还专门用了一个章节来对比不同昆虫在营养构成上的差异，并探讨了它们在特定人群，如儿童、孕妇、老年人以及运动员等群体中的营养补充作用。书中还提及了一些正在研究中的昆虫提取物，它们可能在医药、保健品领域发挥重要作用，这让我对昆虫的潜在价值有了更深层次的认识。这种科学严谨的态度，让我对食用昆虫不再仅仅停留在“奇特”的层面，而是将其视为一种真正有益健康的、具有潜力的食物来源。
评分读到《食用昆虫养殖与菜谱》的某个章节，我完全被它所描绘的未来食物图景所震撼。书中不仅仅满足于回顾历史，更将目光投向了充满挑战的未来。作者深刻剖析了全球人口增长、资源短缺以及气候变化等一系列紧迫问题，并提出了食用昆虫作为一种可持续蛋白质来源的巨大潜力。我看到了关于昆虫养殖如何能够最大限度地减少土地和水的消耗，如何能够利用有机废弃物进行高效转化，这些数据和分析都让我感到前所未有的清晰和信服。书里详尽地介绍了不同种类的昆虫在养殖过程中的优劣势，以及如何通过科学的方法提高产量和品质，甚至还涉及到了自动化养殖设备的设想。最令我印象深刻的是，作者并非空谈理论，而是引用了大量来自世界各地的实际案例，例如一些新兴的昆虫养殖企业，他们如何克服技术和市场障碍，成功地将昆虫产品推向消费者。其中一个关于在城市环境中建立垂直昆虫农场的设想，让我觉得非常具有可行性和前瞻性。这种将环保理念与创新科技相结合的思路，在今天显得尤为可贵。它让我意识到，未来的食物安全和可持续发展，或许就隐藏在这些被我们忽视的小生命之中。这本书的价值，不仅仅在于知识的传授，更在于它激发了我对解决全球性问题的思考和勇气。
评分《食用昆虫养殖与菜谱》这本书，让我对“可持续性”这个词汇有了全新的、更加具象化的理解。在阅读过程中，我看到了大量关于昆虫养殖如何能够有效应对全球环境挑战的案例和数据。书中详细阐述了昆虫的饲料转化率，即它们将饲料转化为可食用生物质的效率，远高于传统的畜牧业，这意味着更少的资源投入，更少的浪费。而且，昆虫的生长周期短，繁殖能力强，能够快速响应市场需求，这使得它们成为一种非常灵活的蛋白质生产方式。我尤其关注书中关于昆虫粪便处理和再利用的部分，这部分内容让我深刻理解到，昆虫养殖可以形成一个近乎闭环的生态系统，其粪便可以作为优质的有机肥料，用于种植作物，实现资源的循环利用，大大减少了对化肥的依赖，从而保护了土壤和水资源。书中还探讨了昆虫在生物降解有机废弃物方面的潜力，这为解决日益严峻的垃圾处理问题提供了一个创新的思路。这种将经济效益、环境效益和社会效益完美结合的模式，让我看到了食用昆虫在构建绿色、可持续的未来食物系统中的关键作用。
评分我非常欣赏《食用昆虫养殖与菜谱》在“菜谱”部分所展现出的创新性和实用性。这本书远不止是简单地列出几种昆虫的食用方法，而是将烹饪变成了一种艺术和科学的结合。我看到了许多超越我原有想象的菜肴，从经典的香炸蟋蟀，到创意十足的蚂蚁蛋白能量棒，再到精致的昆虫主题甜点，每一样都让我垂涎欲滴。书中对食材搭配、调味技巧、以及摆盘呈现都进行了详细的指导，即使是烹饪新手，也能从中获得启发，并成功地复刻出令人赞叹的美味。我尤其喜欢书中对不同昆虫特性与烹饪方式的深度结合的解释，例如，为什么某些昆虫适合油炸以获得酥脆的口感，而另一些则更适合炖煮以释放其鲜美的风味。书中还提供了一些基础的昆虫处理技巧，比如如何安全地清洗、脱水和储存昆虫，这些实用的信息为我尝试在家烹饪奠定了坚实的基础。它打破了我对昆虫食物的刻板印象，让我看到了它们在现代厨房中无限的可能性，也激发了我动手尝试，用这些“新食材”来丰富我的餐桌。
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