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家常风味篇
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刘念清 作者
湖北人民出版社
译者
2003-11 出版日期
90 页数
18.00元 价格
平装(无盘)
丛书系列
9787216037976 图书编码

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发表于2024-10-02

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家常风味篇 在线电子书 图书描述

鄂菜大系。

鄂菜菜系与其他菜系相比有着自己鲜明的特点。鄂菜以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，民间肴馔以煨汤、蒸菜、肉糕、鱼圆和米制品小吃为主体，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美，经济实惠，鄂菜在保持楚乡风味的前提下锐意创新，勇于开拓，顺应时代潮流，日新月异。

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