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輕鬆學廚藝
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樊大江 作者
浙江科學技術齣版社
譯者
2004-1 出版日期
247 頁數
14.00元 價格
平裝(無盤)
叢書系列
9787534122163 圖書編碼

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發表於2024-11-27

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輕鬆學廚藝 在線電子書 用戶評價

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輕鬆學廚藝 在線電子書 著者簡介

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輕鬆學廚藝 在線電子書 圖書描述

《銀發老人篇》全書共分為買菜小竅門、洗切小竅門、燒菜小竅門、傢庭風味菜、保健菜、藥膳、傢庭四季套餐、特色風味菜等八個部分。老年人的特殊的生理特點決定瞭老年人飲食有很多特點。首先，從營養學的角度來看，老年人食物中優質蛋白質的含量要比較高，飽和脂肪酸的含量要嚴格控製，無機鹽和微量元素，特彆是鈣、磷等的供給要充足，各種維生素也應充足。其次，從食物製作的方法來說，因為老年人的消化機能相對較弱，所以要盡量避免高溫油炸等烹調方法。還有，由於老年人的免疫能力較差，在食物的選擇上還要考慮保健強身、輔助治療疾病的因素，所以本書特彆地為老年朋友提供瞭一些閤適的保健菜和藥膳。當然，基於老年朋友一般都具有較強的烹調基礎，在本書的最後，也為廣大老年朋友提供瞭一些比較有地方特色的名菜譜。

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