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地方風味篇
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潘東潮 編 作者
湖北人民齣版社
譯者
2001-1 出版日期
96 頁數
18.00元 價格
簡裝本
叢書系列
9787216038690 圖書編碼

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發表於2024-08-07

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地方風味篇 在線電子書 圖書描述

鄂菜菜係與其他菜係相比有著自己鮮明的特點。鄂菜以水産為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，民間肴饌以煨湯、蒸菜、肉糕、魚丸和米製品小吃的主體，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美，經濟實惠，鄂菜在保持楚鄉風味的前提下銳意創新，勇於開拓，順應時代潮流，日新月異。

鄂菜的發展已有2800年的曆史瞭，鄂菜的前身是楚菜、荊菜，鄂菜菜係經過瞭漫長的演變，形成瞭以江漢平原為中心，包括荊南、襄鄖、鄂州、漢沔幾個支派的大流派。

鄂菜菜係與其他菜係相比有著自己鮮明的特點。鄂菜以水産為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，民間肴饌以煨湯、蒸菜、肉糕、魚丸和米製品小吃為主體，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美，經濟實惠，鄂菜在保持楚鄉風味的前提下銳意創新，勇於開拓，順應時代潮流，日新月異。

我們希望能通過該書的齣版，能高揚起鄂菜大旗，使鄂菜能在武昌魚遊嚮全國，在蒸菜、煨湯香溢九州之後，能係統地走嚮全國，為博大精深的中國飲食文化在世界的傳播盡一份綿薄之力。

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