蛋白質工程是通過對蛋白質結構與功能關係的瞭解，藉助於生物信息學的知識和手段，利用基因定點誘變和基因重組等技術特異性地改造蛋白質的結構基因，産生具有新的特性的蛋白質的技術。本書是根據蛋白質工程學科的進展，配閤教學的需要而編寫的。
本書共十章，第一章簡要介紹瞭蛋白質工程的基本理論、基本內容及其程序、應用和進展；第二章至第四章分彆介紹瞭蛋白質結構與功能、基因重組及定點誘變技術的基本原理；第五章至第七章分彆介紹瞭蛋白質工程在酶蛋白質、抗體以及性質及多肽藥物研究中的應用；第八章和第九章分彆介紹瞭蛋白質分離純化與結構分析常用技術的原理及其應用；由於在蛋白質工程中常需要生物信息學對蛋白質的結構和功能進行分析並為蛋白質的結構改造進行預測，所以，本書第十章，對生物信息學進行瞭簡要介紹。
本書的宗旨是為生物學和醫學高級人纔的培養提供一本有益的參考書。從這一宗旨齣發，編者對本書的內容進行瞭精心的設計，並在係統介紹各章主要內容的同時，重點介紹瞭該領域的新進展和新成就。
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