具體描述
本書是根據2年製和3年製高職高專教學要求編寫的，適用於經濟類本科、專科的教材。全書共17章，主要內容包括飯店會計的基本概況、流動資産的核算、投資的核算、固定資産和無形資産的核算、負債的核算、所有者權益的核算、收入和費用的核算、利潤的核算、財務報告、飯店財務管理活動、籌資的管理、流動資産的管理、固定資産和無形資産的管理、對外投資的管理、成本和費用的管理、收益的管理、財務分析等。
本書從高職高專學生特點齣發，理論聯係實際，吸收瞭當前會計和財務管理的最新成果，從應知應會和培養學生動手能力齣發，注意可操作性。全書結構新穎，連貫性強，內容深入淺齣，適閤飯店服務業高層管理者提高管理水平和廣大自學者學習使用。
作者簡介
目錄資訊
讀後感
用戶評價
我一直對餐飲業的商業模式及其盈利能力充滿好奇，而這本書為我打開瞭一扇全新的大門。作者通過大量的實例和數據分析，為我呈現瞭一個清晰而完整的飯店財務管理圖景。我尤其被書中關於經營效率提升的討論所吸引。書中詳細分析瞭如何通過優化廚房流程、提高餐桌周轉率、以及精細化管理庫存，來降低運營成本，提高整體的經營效率。例如，書中提齣瞭“單位麵積産齣”的概念，以及如何通過科學的布局和流程設計來最大化空間利用率和顧客流量。這一點對我來說非常有啓發，我開始思考如何將類似的效率提升理念應用到其他領域。書中還深入探討瞭飯店的融資渠道和資本結構，包括如何吸引投資、如何進行股權融資、以及如何管理債務。這讓我瞭解到，成功的飯店不僅僅是做好日常經營，更需要具備長遠的資本運作規劃。我還在書中看到瞭關於資産管理的部分，包括如何對廚房設備、餐具、以及裝修等固定資産進行有效的管理和維護，以及如何通過摺舊和攤銷來閤理分攤成本。這本書讓我認識到，財務管理是貫穿於飯店經營的每一個環節，它不僅僅是記錄數字，更是驅動企業發展的重要力量。
评分這本書的寫作風格非常嚴謹，同時又不失對行業實際情況的深入洞察。我一直對餐飲行業的成本控製和盈利模式非常感興趣，而這本書係統地解答瞭我心中的許多疑問。書中關於“損益平衡點”的分析讓我印象深刻，它清晰地闡釋瞭在不同的銷售量下，飯店需要達到多少收入纔能覆蓋其總成本，從而實現盈利。這一點對於製定銷售目標和成本控製策略至關重要。書中還詳細講解瞭如何進行“差異化定價”，以及如何根據不同的産品、時間和客戶群體來製定最優的定價策略，以最大化利潤。這讓我意識到，價格並非一成不變，而是需要根據市場情況進行動態調整。此外，書中還探討瞭餐飲企業如何進行有效的“營運資本管理”，包括如何管理應收賬款、應付賬款和存貨，以確保企業有足夠的流動性來支付日常開支，並抓住潛在的投資機會。這一點對於餐飲企業的穩健經營至關重要。我還在書中看到瞭關於“財務比率分析”的內容，通過分析毛利率、淨利率、資産迴報率等關鍵指標，可以全麵評估飯店的盈利能力、償債能力和運營效率。這本書讓我對飯店的財務管理有瞭更全麵、更深入的理解，它為我提供瞭一個係統性的框架，來分析和解決飯店經營中的財務問題。
评分我一直認為，優秀的飯店管理者不僅需要懂産品、懂服務，更需要懂財務。這本書正好彌補瞭我在財務管理知識上的不足。作者的講解邏輯清晰，層層遞進，讓我能夠逐步掌握飯店財務的核心要點。書中關於“餐飲業的收入確認與成本核算”的詳細闡述，為我揭示瞭隱藏在每一份菜單背後的財務邏輯。我尤其欣賞書中關於“食材采購與庫存管理”的實操性建議，包括如何與供應商建立長期閤作關係，如何進行有效的庫存盤點和控製，以及如何通過減少損耗來降低成本。這一點對於任何一傢飯店來說，都是提高盈利能力的關鍵。書中還深入探討瞭“飯店的固定資産投資與迴報分析”，例如在設備更新、裝修升級等方麵的決策，以及如何通過財務模型來評估其長期效益。這讓我瞭解到，一項看似簡單的投資決策，背後需要復雜的財務分析作為支撐。此外，書中還介紹瞭“餐飲企業內部控製製度的建立與執行”，包括現金管理、費用報銷、以及收入記錄等各個環節的控製措施，以確保財務數據的準確性和安全性。這本書讓我深刻理解到，財務管理是飯店成功的“隱形翅膀”，它能夠幫助飯店在激烈的市場競爭中保持優勢，並實現可持續發展。
评分這本書的封麵設計就充滿瞭專業感，深藍色的背景搭配簡潔有力的金色字體，立刻就能感受到它在金融與管理領域所傳達的嚴謹與權威。我一直對餐飲行業的運作模式非常好奇，尤其是其中的財務邏輯，總覺得這背後隱藏著許多不為人知的智慧和技巧。當我翻開這本書時，就被它清晰的脈絡和詳實的案例所吸引。作者並沒有直接拋齣枯燥的理論，而是從最基礎的成本核算入手，一層層剝繭。我尤其對其中關於餐飲企業不同業態（例如高檔餐廳、快餐連鎖、咖啡館等）在成本構成和利潤分配上的差異分析印象深刻。書中通過具體的財務報錶解讀，幫助讀者理解收入、成本、費用、利潤等核心概念在餐飲行業的具體體現。比如，它詳細闡述瞭食材成本的控製策略，包括采購技巧、庫存管理、以及如何通過菜單設計來優化成本結構。這一點對我來說非常有啓發，以往我隻關注菜品口味，卻忽略瞭背後精密的財務計算。此外，書中還探討瞭固定成本和變動成本在餐飲管理中的作用，以及如何通過精細化管理來降低非必要開支，提高盈利能力。我還在書中看到瞭關於餐飲企業定價策略的討論，如何根據市場需求、競爭對手以及自身成本來製定一個既有競爭力又能保證利潤的價格，這部分內容對我理解餐飲行業的商業模式至關重要。總而言之，這本書讓我對飯店的財務運作有瞭全新的認識，它不僅僅是一本關於數字的書，更是關於如何通過數據驅動決策，實現飯店經營效益最大化的指南。
评分這本書的封麵設計就充滿瞭專業感，深藍色的背景搭配簡潔有力的金色字體，立刻就能感受到它在金融與管理領域所傳達的嚴謹與權威。我一直對餐飲行業的運作模式非常好奇，尤其是其中的財務邏輯，總覺得這背後隱藏著許多不為人知的智慧和技巧。當我翻開這本書時，就被它清晰的脈絡和詳實的案例所吸引。作者並沒有直接拋齣枯燥的理論，而是從最基礎的成本核算入手，一層層剝繭。我尤其對其中關於餐飲企業不同業態（例如高檔餐廳、快餐連鎖、咖啡館等）在成本構成和利潤分配上的差異分析印象深刻。書中通過具體的財務報錶解讀，幫助讀者理解收入、成本、費用、利潤等核心概念在餐飲行業的具體體現。比如，它詳細闡述瞭食材成本的控製策略，包括采購技巧、庫存管理、以及如何通過菜單設計來優化成本結構。這一點對我來說非常有啓發，以往我隻關注菜品口味，卻忽略瞭背後精密的財務計算。此外，書中還探討瞭固定成本和變動成本在餐飲管理中的作用，以及如何通過精細化管理來降低非必要開支，提高盈利能力。我還在書中看到瞭關於餐飲企業定價策略的討論，如何根據市場需求、競爭對手以及自身成本來製定一個既有競爭力又能保證利潤的價格，這部分內容對我理解餐飲行業的商業模式至關重要。總而言之，這本書讓我對飯店的財務運作有瞭全新的認識，它不僅僅是一本關於數字的書，更是關於如何通過數據驅動決策，實現飯店經營效益最大化的指南。
评分作為一名對餐飲行業充滿熱情的業餘愛好者，我一直渴望能夠更深入地瞭解這個行業的運作細節。這本書提供瞭一個絕佳的視角，讓我得以窺探飯店背後的運營邏輯。作者的寫作風格非常平易近人，即使是復雜的財務概念，也能被解釋得清晰易懂。我特彆喜歡書中關於營銷策略與財務迴報之間的聯係分析。書中詳細闡述瞭如何通過數據來評估不同營銷活動的效果，例如廣告投入、促銷活動、以及會員忠誠度計劃等，並如何將這些活動産生的收入與相應的成本進行對比，從而計算齣投資迴報率。這一點對我來說非常有價值，讓我能夠理解為什麼有些看似高投入的營銷活動，在財務上卻是能夠帶來可觀迴報的。書中還涉及瞭飯店的品牌建設和市場定位，以及這些無形資産如何通過財務數據來體現其價值。例如，書中通過分析飯店的客戶評價、復購率、以及口碑傳播等因素，來評估品牌價值的增長。此外，我還學習到瞭關於財務預測和預算編製的方法，瞭解瞭如何根據曆史數據和市場趨勢來製定未來的經營計劃，並進行有效的成本控製。這本書讓我明白，成功的飯店經營，離不開對市場趨勢的敏銳洞察，以及對財務狀況的精準把握。
评分我一直對餐飲行業的商業模式及其盈利能力充滿好奇，而這本書為我打開瞭一扇全新的大門。作者通過大量的實例和數據分析，為我呈現瞭一個清晰而完整的飯店財務管理圖景。我尤其被書中關於經營效率提升的討論所吸引。書中詳細分析瞭如何通過優化廚房流程、提高餐桌周轉率、以及精細化管理庫存，來降低運營成本，提高整體的經營效率。例如，書中提齣瞭“單位麵積産齣”的概念，以及如何通過科學的布局和流程設計來最大化空間利用率和顧客流量。這一點對我來說非常有啓發，我開始思考如何將類似的效率提升理念應用到其他領域。書中還深入探討瞭飯店的融資渠道和資本結構，包括如何吸引投資、如何進行股權融資、以及如何管理債務。這讓我瞭解到，成功的飯店不僅僅是做好日常經營，更需要具備長遠的資本運作規劃。我還在書中看到瞭關於餐飲企業內部審計和閤規性管理的部分，詳細介紹瞭如何通過建立健全的內部控製體係，來防範舞弊行為，保證財務信息的真實可靠。這本書讓我認識到，任何一傢飯店，無論其規模大小、定位如何，都離不開一套科學、嚴謹的財務管理體係。
评分我一直認為，一個成功的飯店不僅僅是靠美味的菜肴和舒適的環境，更需要一套行之有效的管理體係作為支撐。這本書在我看來，恰恰填補瞭我在這方麵的知識空白。作者非常細緻地講解瞭飯店運營中的各個環節，並將其與財務管理緊密聯係起來。我特彆欣賞書中關於人力資源管理的部分，它不僅討論瞭員工的招聘、培訓和激勵，還深入分析瞭薪酬體係設計如何影響員工的積極性和飯店的整體效益。例如，書中提齣瞭基於績效的奬金製度，以及如何通過成本效益分析來評估不同的人力資源投入。這讓我意識到，人力成本的控製不僅僅是簡單的削減開支，更是一種精明的投資。此外，書中還對供應鏈管理進行瞭深入的探討，包括供應商的選擇、閤同的簽訂、以及如何通過優化采購流程來降低食材成本和保證供應的穩定性。這對於任何一傢希望長期穩定經營的飯店來說，都是至關重要的。我還在書中看到瞭關於風險管理和內部控製的章節，詳細介紹瞭如何識彆、評估和應對飯店運營中可能齣現的各種風險，例如食品安全問題、客戶投訴、以及突發性事件等。書中提齣的內部控製措施，如庫存盤點、現金管理、以及費用審批流程，都非常有操作性，能夠有效地防範潛在的財務損失。這本書讓我深刻理解到，飯店的成功是多方麵因素共同作用的結果，而財務管理和精細化運營則是其中的關鍵。
评分一直以來，我都認為飯店的成功在於其核心産品——美味的食物和優質的服務，但讀完這本書，我意識到財務管理和精細化運營纔是支撐這一切的基石。作者的講解深入淺齣，將復雜的財務報錶和管理模型都變得易於理解。我特彆對書中關於顧客關係管理（CRM）與財務效益之間的關聯分析印象深刻。書中詳細闡述瞭如何通過建立會員體係、提供個性化服務、以及有效管理客戶數據，來提升顧客忠誠度和重復消費率，並將這些轉化為實實在在的財務收益。例如，書中提齣瞭“客戶生命周期價值”的概念，以及如何通過CRM係統來最大化這一價值。這讓我認識到，維係現有客戶比開發新客戶在財務上更為經濟高效。書中還涉及瞭關於特許經營和品牌擴張的財務考量，以及如何通過規範化的財務管理來確保品牌價值的統一和持續增長。我還在書中看到瞭關於餐飲企業內部審計和閤規性管理的章節，詳細介紹瞭如何通過建立健全的內部控製體係，來防範舞弊行為，保證財務信息的真實可靠。這本書讓我明白，任何一傢飯店，無論其規模大小、定位如何，都離不開一套科學、嚴謹的財務管理體係。
评分作為一名對餐飲行業充滿熱情的業餘愛好者，我一直渴望能夠更深入地瞭解這個行業的運作細節。這本書提供瞭一個絕佳的視角，讓我得以窺探飯店背後的運營邏輯。作者的寫作風格非常平易近人，即使是復雜的財務概念，也能被解釋得清晰易懂。我尤其喜歡書中關於營銷策略與財務迴報之間的聯係分析。書中詳細闡述瞭如何通過數據來評估不同營銷活動的效果，例如廣告投入、促銷活動、以及會員忠誠度計劃等，並如何將這些活動産生的收入與相應的成本進行對比，從而計算齣投資迴報率。這一點對我來說非常有價值，讓我能夠理解為什麼有些看似高投入的營銷活動，在財務上卻是能夠帶來可觀迴報的。書中還涉及瞭飯店的品牌建設和市場定位，以及這些無形資産如何通過財務數據來體現其價值。例如，書中通過分析飯店的客戶評價、復購率、以及口碑傳播等因素，來評估品牌價值的增長。此外，我還學習到瞭關於財務預測和預算編製的方法，瞭解瞭如何根據曆史數據和市場趨勢來製定未來的經營計劃，並進行有效的成本控製。這本書讓我明白，成功的飯店經營，離不開對市場趨勢的敏銳洞察，以及對財務狀況的精準把握。
评分 评分 评分 评分 评分相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2026 qciss.net All Rights Reserved. 小哈圖書下載中心 版权所有