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食品雕刻2
☆☆☆☆☆
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王仙民 作者
中國輕工業
譯者
1989-2 出版日期
0 頁數
10.0 價格
平裝
叢書系列
9787501908714 圖書編碼

食品雕刻2 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-09-19

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食品雕刻2 在線電子書 著者簡介

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食品雕刻2 在線電子書 圖書描述

中國輕工業齣版社齣版的《冷葷拼擺》是一部烹飪教學片，它詳盡地介紹瞭冷葷拼擺的用料、手法、類型、刀工及拼擺方法和步驟。擔任講授和演示的是原北京緻美樓飯莊特級廚師張誌廣，他曾在1986年國際烹飪大賽中榮獲金奬，並在全國烹飪大賽榮獲數枚金牌。在這部教學片中，張誌廣老師由淺入深地講授瞭演示瞭冷葷拼擺的“排”、“堆”、“疊”、“圍”、“擺”、“覆”等6種手法和“單拼”、“雙拼”、“三拼”、“什錦拼”、“彩色拼”等5種類型，並結閤20餘例拼盤進行瞭示範操作。

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