具体描述
随着人民生活水平的日益提高，食品品种的扩大和数量的增加，为了适应我国食品工业迅猛发展的新形势，保证卫生安全和营养水平，保障人民健康，开展食品掺伪鉴别检验工作具有十分重要的意义。根据人们生活的需要，我们从国内外有关资料中收集、整理了相关内容，经过长期实践的改进和完善，编写了《掺假食品识别300招》一书。
在编写过程中，考虑到各方面的不同需要，力求通俗易懂，简便易行，对各类食品的掺假识别方法进行深入浅出的叙述，便于人们的实际操作，同时对消费者有着参考，指导作用，不失为一本实用性较强的科技普及书。
作者简介
目录信息
二 粮谷和豆类食品的掺假识别方法
三 食用油脂的掺假识别方法
四 畜肉、禽肉及其制品的掺假识别方法
五 蛋及蛋制品类食品的掺假识别方法
六 水产品类食品的掺假识别方法
七 乳及乳制品的掺假识别方法
八 酒类的掺假识别方法
九 饮料和茶的掺假识别方法
十 糖和蜂蜜类食品的掺假识别方法
……
参考文献
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
《掺假食品识别300招》这本书，不仅仅是一本“教你辨别”的书，它更是一本“教你思考”的书。作者在书中对于“食品添加剂”的讨论，让我耳目一新。我之前总以为，只要是合法的食品添加剂，就一定是安全的，而且是必不可少的。然而，书中却详细地分析了某些食品添加剂的“两面性”，以及它们在不当使用时可能带来的风险。比如，书中关于某些“增色剂”的讨论，就让我明白了，那些看起来鲜艳欲滴的水果和蔬菜，背后可能隐藏着人工色素的“魔力”，而这些色素的过量摄入，对儿童的健康尤其不利。书中提供的方法，也是非常贴近生活的。比如，在辨别水果是否被“打蜡”时，书中就提到了可以通过用温水轻轻擦拭，或者用手指甲轻轻刮擦，来观察是否有蜡质脱落。这些细微的观察，让我觉得，原来辨别食品真伪，也可以是一种“生活艺术”。这本书也让我明白，食品安全是一个动态变化的过程，新的掺假技术也在不断涌现，我们需要不断学习，不断更新自己的知识。它让我从一个被动的消费者，变成了一个主动的“食品安全观察者”，让我能够更加自信地为自己和家人的健康负责。
评分《掺假食品识别300招》这本书给我的感觉，就像一个经验丰富的“老饕”在分享他毕生的厨房秘诀，只不过这些秘诀是为了“防坑”，而不是为了“品鉴”。作者的文笔非常幽默风趣，在讲解那些严肃的食品掺假问题时，也穿插了一些生动有趣的比喻和例子，读起来一点也不枯燥。他将那些复杂的化学成分和加工过程，用非常生活化的语言解释清楚，让我这个理工科背景不强的人也能轻松理解。比如，书中在讲到如何辨别染色馒头时，就形象地比喻说，健康的馒头颜色是自然的麦黄色，而染色馒头就像一个“化了浓妆的网红”，颜色过于鲜艳，而且不自然。这种接地气的描述，让我在脑海中留下深刻的印象。更让我欣赏的是，书中对于一些“潜规则”的揭露，比如某些餐厅为了节省成本，会使用劣质的食用油，或者将过期的食材重新加工。书中就给出了如何通过观察餐厅的菜品色泽、口感，甚至服务员对食材的描述，来初步判断餐厅的服务水准和食材的安全性。这本书不仅仅是关于“吃”，它更是关于“看”，教会我用一双“火眼金睛”来审视我们身边的食物。它让我明白，食品安全不仅仅是监管部门的责任，更是我们每一个消费者自己的责任。读完这本书，我感觉自己变成了一个“食品侦探”，面对超市里琳琅满目的商品，我不再感到茫然，而是多了几分自信和底气。
评分这本《掺假食品识别300招》绝对是每个关心食品安全的朋友的必备指南。翻开第一页，我就被它详实的内容深深吸引。作者没有空泛地谈论食品安全的“重要性”，而是直接切入了最核心的问题：如何分辨那些隐藏在日常食物中的“猫腻”。从我们餐桌上最常见的米面油盐，到孩子们最爱的零食饮料，书中都给出了令人惊叹的详细识别方法。举个例子，对于大米，书中不仅介绍了如何通过颜色、光泽来初步判断，还详细讲解了如何利用简单的物理方法，比如“闻气味”、“尝味道”、“搓米粒”等，来辨别是否掺杂了玉米淀粉、滑石粉甚至是塑料大米。我一直以为挑米就是看看饱满度，看了这本书才知道，原来还有这么多学问。而且，它不像一些专业书籍那样晦涩难懂，语言非常通俗易懂，即便是对食品科学一窍不通的人，也能轻松掌握。书中的“招式”也非常实用，很多都是我们日常生活中就能操作的，比如鉴别辣椒粉是否掺了砖粉，可以通过观察粉末的颗粒大小和是否有不自然的鲜红；分辨蜂蜜的真假，可以通过“滴水测试”或“燃烧测试”来判断。更让我惊喜的是，书中还涉及了一些更隐蔽的掺假手段，比如某些蔬菜水果为了保鲜或增色而使用的化学物质，书中也提供了相应的识别方法，让我能够更安心地为家人挑选食材。这不仅仅是一本书，更是一份对健康的承诺，一份对生活品质的追求。我迫不及待地想将书中的知识运用到实际生活中，成为一个更精明的消费者。
评分我不得不承认，《掺假食品识别300招》这本书的写作风格非常独特，它既有学术研究的严谨性，又充满了生活化的幽默感。作者在讲解那些看似枯燥的食品化学知识时，总是能够穿插一些有趣的段子或者生活化的比喻，让原本复杂的概念变得生动有趣。我尤其喜欢书中关于“山寨食品”的案例分析。它详细地揭露了那些模仿知名品牌，却在原料、工艺甚至包装上都偷工减料的“李鬼”们。比如，关于某些“仿冒”饮料，书中就分析了它们在糖分、香精和防腐剂上的滥用，以及可能对人体造成的潜在危害。它教我如何通过仔细比对产品包装上的细节，比如品牌Logo的字体、颜色，甚至是包装材质的差异，来辨别产品的真伪。这种“火眼金睛”的训练，让我感到非常有成就感。这本书也让我认识到，食品掺假并非是某一个行业的“特产”，而是渗透到了我们生活的方方面面。它让我学会了从一个更加宏观的视角去审视食品安全问题，不仅仅关注食品本身，更关注生产、流通和销售的整个链条。这本书就像我的“食品安全教练”，不断地激励我去学习，去探索，去成为一个更明智的消费者。
评分老实说，一开始我以为《掺假食品识别300招》只是一本简单的“辨假手册”，教我一些一看就能懂的简单技巧。然而，当我真正深入阅读后，我发现这本书的深度和广度远远超出了我的想象。它更像是一部关于“食物的秘密”的百科全书，里面隐藏着许多关于食品加工、流通和监管的“内幕”。作者在书中对于一些新型的掺假手段的披露，尤其令人警醒。比如，关于某些“保健品”声称的奇效，书中就详细分析了它们可能存在的虚假宣传和违禁添加物，让我这种曾经对保健品趋之若鹜的人，开始变得更加理性。我还记得书中举了一个例子，关于某些号称“纯天然”的减肥茶，里面可能偷偷添加了大量的泻药成分，虽然能在短期内看到体重减轻，但长期服用却会对肠道造成严重的损伤。这种“以毒攻毒”式的掺假手法，真是让人防不胜防。这本书让我明白，我们所看到的“美丽”标签和“诱人”广告，背后可能隐藏着多么巨大的陷阱。它让我学会了用一种更加审慎和怀疑的态度去审视我所接触到的所有食物信息，不再轻易相信那些不切实际的宣传。这本书就像我的“食品安全导航仪”，指引我在复杂的食品市场中，找到一条安全健康的道路。
评分我必须说，《掺假食品识别300招》这本书的洞察力令人咋舌。它不仅仅是列举了市面上常见的掺假手段，更像是揭露了一个关于食物“真相”的庞大而复杂的网络。作者以一种近乎侦探般的严谨，层层剖析了各种掺假行为背后的逻辑和方法。书中对于添加剂滥用的讨论，让我这个曾经以为“只要是合法的添加剂就没问题”的人，大跌眼镜。它详细解释了某些“合法”的食品添加剂，在过量或不当使用时，对人体可能造成的潜在危害。例如，关于某些肉制品为了增加弹性和口感而使用的磷酸盐，书中就阐述了其可能影响钙的吸收，甚至导致腹泻。更让我印象深刻的是，书中对“工业级”原料冒充“食品级”的揭露，这听起来虽然令人发指，但确实是我们必须警惕的。它提到了如何通过观察某些加工食品的质地、颜色，甚至包装上的信息，来初步判断其原料是否可能存在问题。我记得书中举了一个例子，关于某些廉价火腿的制作过程，使用了大量的淀粉和胶类来“注水”增重，这样做出来的火腿不仅口感差，长期食用还可能对肾脏造成负担。这本书让我重新审视了我对“便宜没好货”的理解，它让我明白，有时候“便宜”背后隐藏的，是对健康赤裸裸的漠视。这本书的内容深度和广度都远远超出了我的预期，它像一把钥匙，打开了我认识食品加工产业链的另一扇门，让我能够更清晰地看到食物是如何被制造，以及如何被“改进”的。
评分《掺假食品识别300招》这本书的出现，对我来说，就像是拨开了笼罩在食品安全问题上的一层层迷雾。作者以一种非常直接和坦诚的方式，将那些我们不愿面对却又真实存在的食品造假行为，赤裸裸地呈现在读者面前。书中对于“回收油”的详细披露，至今让我记忆犹新。我之前一直认为，只要油看起来清澈，闻起来没有怪味，就应该是安全的。然而，书中通过对回收油的成分分析和可能的来源途径的描述，让我大为震惊。它揭示了那些废弃的泔水油、地沟油，是如何经过简单的过滤和脱色处理，摇身一变成为我们餐桌上的“食用油”。书中提供了非常实用的识别技巧，比如通过观察油的粘稠度、烟点，甚至是在低温下是否容易凝固，来判断其是否可能是回收油。这些技巧，都是我们在日常生活中就能轻松掌握的。这本书不仅仅是关于“辨别”，它更是关于“警醒”。它让我深刻地意识到，我们与食品安全之间的距离，可能并没有我们想象的那么遥远。它鼓励我主动去了解我所食用的食物，去关注它们的来源和生产过程。这本书就像我的“食品安全导师”，不断地提醒我要保持警惕，要学会保护自己。
评分我之前总觉得，只要是在正规超市或商店购买的食品，应该都是安全的。直到我读了《掺假食品识别300招》，我才意识到，我的认知是多么的天真。这本书以一种近乎“颠覆”的方式，让我重新认识了食品市场的复杂性。作者并没有罗列冷冰冰的法律条文或检测标准，而是从消费者的角度出发，结合大量的实例，讲述了那些令人触目惊心的食品掺假案例。书中对“回收料”的披露，尤其让我震惊。我之前从未想过，那些废弃的塑料、纸张，甚至是被污染的工业原料，竟然会被“化腐朽为神奇”，变成我们餐桌上的食物。书中详细介绍了如何通过观察某些加工食品的质地、气味，甚至包装上的标识，来判断其是否可能使用了回收料。比如，书中提到，某些“山寨”饮料，为了降低成本，可能会使用回收的PET塑料瓶作为原料，这样的饮料不仅口感差，还可能含有对人体有害的化学物质。这本书让我意识到，我们每天摄入的食物，其“出身”可能比我们想象的要复杂得多。它让我开始反思，我过去的消费习惯是否过于随意，是否忽略了对产品“身份”的探究。这本书的价值，在于它赋予了我一种“自保”的能力，让我能够在这个充满挑战的食品世界里，更好地保护自己和家人的健康。
评分《掺假食品识别300招》这本书最让我印象深刻的，是它那种“授人以渔”的理念。它不是简单地告诉你“这个东西不能吃”，而是详细地解释了“为什么”和“怎么判断”。作者在书中对于各种掺假材料的化学成分和作用原理，虽然解释得通俗易懂，但却十分严谨。他并没有回避那些复杂的科学知识，而是将其巧妙地融入到日常的识别技巧中，让读者在学习如何辨别掺假食品的同时，也能潜移默化地提升自己的食品科学素养。例如，在讲解如何辨别“苏丹红”辣椒粉时，书中不仅介绍了这种化学物质的危害，还详细说明了它在辣椒粉中可能呈现的颜色特征，以及可以通过简单的“点燃”或“溶剂测试”来初步识别。这种深入浅出的讲解方式，让我觉得每一次阅读都是一次知识的积累。这本书也让我意识到，很多看似微不足道的细节，都可能成为判断食品真伪的关键。比如，某些包装上的印刷字体是否清晰，标签上的配料表是否完整，甚至是食品的包装材料是否符合规定，都可能隐藏着信息。这本书让我从一个被动的食品接受者，变成了一个主动的食品“质检员”。它不仅改变了我对待食物的态度，更重要的是，它赋予了我一种掌控自己饮食健康的能力。
评分购买《掺假食品识别300招》这本书，是我最近最明智的决定之一。我之所以选择这本书，是因为市面上关于食品安全的科普读物很多，但往往过于理论化，或者侧重于宏观政策，而这本书直接提供了“接地气”的实用技巧。正如它的名字所暗示的，“300招”并非虚言，书中涵盖了极为广泛的食品种类，并且针对每一种食品，都给出了不止一种的识别方法，而且这些方法都具有很强的可操作性。比如，在鉴别牛奶真假的部分，书中不仅提到了“滴入水中看扩散”的简单测试，还详细介绍了如何通过观察蛋白质凝固情况来判断是否兑水或掺入了淀粉。我还学到了如何通过闻气味来分辨是否添加了香精，以及通过观察沉淀物来判断牛奶的新鲜度和纯度。书中对于油类掺假的辨别也十分细致，不仅讲了如何看油的颜色和透明度，还提到了如何通过“烧”来判断是否掺入了其他杂质，以及如何通过“闻”来分辨是否回用油。我之前一直以为食用油只要不浑浊就是好的，看了这本书才意识到，很多劣质油可能经过了漂白和脱臭处理，虽然看起来“干净”，但其营养成分已经大打折扣，甚至可能含有有害物质。这本书就像一个循循善诱的老师，耐心地教导我每一个小细节，让我能够带着批判性的眼光去审视我所购买的每一件食品。它改变了我购买食品的习惯，让我不再盲目追求低价，而是更加注重产品的品质和背后的生产过程。
评分估计我看的还是简略版的...现在的中国，你不知道你是该知道你吃的是假货好还是不知道自己吃的是假货好...
评分无聊
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