计算机信息技术基础学习与上机实验指导 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:科学出版社

作者:周云洁

出品人:

页数:201

译者:

出版时间:2002-10

价格:16.00元

装帧:

isbn号码:9787030079947

丛书系列:

图书标签:

• 计算机基础
• 信息技术
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• 上机实验
• 教学指南
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• 实训指导

《现代家庭烹饪指南》 内容简介： 本书是一本全面、实用的现代家庭烹饪指南，旨在帮助读者掌握从基础到进阶的各项烹饪技巧，轻松应对日常的餐桌需求，并享受烹饪的乐趣。无论您是烹饪新手，还是希望提升厨艺的爱好者，都能从中找到所需的知识和灵感。 一、 厨房基础与工具 厨房安全与卫生： 详细介绍了厨房操作中的安全事项，包括用火、用电、用刀、食材储存等，以及保持厨房和食材卫生的重要性，确保您在安全的环境中享受烹饪。 常用厨房设备与工具： 深入剖析了各类厨房设备（如燃气灶、电磁炉、烤箱、微波炉等）的正确使用方法和保养技巧。同时，系统介绍了各种基础烹饪工具（刀具、锅具、砧板、量杯、量勺、打蛋器、刮刀等）的材质、用途及选择标准，让您了解“工欲善其事，必先利其器”的道理。 食材处理基础： 涵盖了食材的清洗、分类、去皮、切配（丝、丁、块、片、末等）等基本处理方法，并针对不同食材（蔬菜、肉类、鱼类、蛋类等）提供详细的示范指导，为后续烹饪打下坚实基础。 二、 烹饪技法详解 本书系统介绍了十八种主要的烹饪技法，并配以大量步骤图解，清晰易懂： 1. 炒： 包括爆炒、快炒、滑炒等，重点讲解火候控制、油温掌握、调味顺序等关键点。 2. 炖： 介绍各式炖煮（如家常炖菜、红烧、清炖），强调食材预处理、炖煮时间和火候的调整。 3. 煮： 涵盖了水煮、汆烫、滚煮等，适用于蔬菜、肉类、面食等，讲解煮制时间和保持食材原味的方法。 4. 蒸： 详细介绍隔水蒸、清蒸、粉蒸等，以及不同食材（鱼、肉、蛋、蔬菜）的蒸制时间和温度。 5. 炸： 包括油炸、干炸、半炸等，强调油温的精确控制、裹糊的制作以及炸后沥油技巧。 6. 煎： 介绍平底煎、香煎、两面煎等，重点讲解用油量、火候以及如何煎出金黄焦脆的口感。 7. 焖： 讲解如何通过少量的汤汁将食材烹熟，突出食材本身的鲜味。 8. 烧： 包含红烧、白烧、家常烧等，侧重于调味汁的调制和食材入味的过程。 9. 卤： 介绍卤肉、卤蛋、卤味拼盘的制作，重点是卤水配方和卤制时间的掌握。 10. 拌： 讲解凉拌菜的制作，包括调味汁的配比、食材的处理和搭配。 11. 焯： 介绍食材在沸水中快速加热的技巧，用于去除异味、保持色泽或为后续烹饪做准备。 12. 烩： 强调将多种食材与勾芡的汤汁混合烹调，使味道融合，口感浓郁。 13. 煲： 介绍各种粥品、汤品的煲制技巧，如老火靓汤、皮蛋瘦肉粥等，强调火候和时间的运用。 14. 卤拌： 结合了卤制和凉拌的特点，制作出风味独特的菜肴。 15. 熏： 介绍了家庭简易熏制的方法，为食材增添独特的烟熏风味。 16. 腌： 教授如何通过腌制（如腌肉、腌菜）来改变食材的口感和风味。 17. 烤： 涵盖了烤箱、空气炸锅的烤制技巧，从烘烤肉类到蔬菜，再到甜点。 18. 风味调制： 讲解如何通过各种调味料（酱油、醋、糖、盐、香料等）以及复合调味料（如十三香、五香粉）来调制出丰富多样的风味。 三、 经典菜肴与创意食谱 本书精心挑选了数百道广受欢迎的家常菜、特色菜以及时令菜肴，涵盖中餐、西餐、日韩料理等多个菜系。每道菜谱都包含： 详细的食材清单： 精确到克或毫升，确保您能准确准备。 清晰的步骤分解： 从食材准备到最终摆盘，每一步都配有高质量的图片或详尽的文字说明。 烹饪技巧提示： 在关键步骤中穿插重要的烹饪技巧，帮助您避免常见错误，提升成功率。 口味调整建议： 提供不同口味偏好的调整方法，如辣度、咸度、甜度等。 部分精选菜谱类型： 家常小炒： 如宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、青椒肉丝等，快速便捷，适合日常用餐。 经典肉类烹饪： 如红烧肉、糖醋排骨、可乐鸡翅、烤鸡、炖牛肉等，满足您对肉类菜肴的各种需求。 鲜美海鲜： 如清蒸鱼、蒜蓉粉丝蒸扇贝、香煎三文鱼、家常鱿鱼圈等，展现海鲜的本味。 时令蔬菜： 包含各种蔬菜的烹饪方法，如清炒时蔬、蒜蓉西兰花、蚝油生菜、番茄炒蛋等，营养均衡。 汤羹粥粉： 如各种老火汤、滋补汤、粥品（皮蛋瘦肉粥、八宝粥）、面条（炸酱面、担担面）等，温暖您的胃。 西式简餐与烘焙： 如意面、披萨、牛排、简易蛋糕、饼干等，为您提供更多样的选择。 宴客佳肴： 针对节日聚会或家庭宴请，提供一些稍显正式且有特色的菜肴。 四、 饮食文化与营养搭配 食材的营养价值： 简要介绍各类食材的主要营养成分，帮助读者了解如何通过饮食获得均衡的营养。 科学的饮食搭配： 提供关于食物搭配的建议，避免不适宜的组合，促进营养吸收。 健康烹饪理念： 倡导少油、少盐、少糖的健康烹饪方式，引导读者养成良好的饮食习惯。 节日特色饮食： 介绍一些中国传统节日（如春节、端午节、中秋节）的代表性食物及其文化寓意。 五、 常见问题解答与进阶指导 烹饪常见疑难解答： 针对烹饪过程中可能遇到的问题，如“为什么肉会炒老”、“如何让蒸鱼更鲜嫩”、“如何制作酥脆的炸物”等，提供实用解答。 菜单设计建议： 帮助读者根据场合、人数和口味偏好，设计出合理的菜单。 食材替代与创新： 提供食材替换的思路和一些简易的菜肴创新方法，鼓励读者发挥创意。 《现代家庭烹饪指南》 旨在成为您厨房中的得力助手，让烹饪不再是难题，而是生活中的一份美好体验。通过本书的学习，您将不仅能做出令人称赞的美食，更能体会到烹饪带来的成就感和生活情趣。

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我不得不提的是这本书的“启发性”。它不仅仅是提供知识，更重要的是它能够激发我对信息技术产生更浓厚的兴趣。在阅读过程中，我常常会因为书中讲解的某个精彩之处而产生“原来是这样！”的“顿悟”时刻。这些时刻让我对计算机世界充满了好奇，并且渴望去了解更多。书中还会时不时地提及一些行业发展趋势，或者一些前沿技术，这让我感觉信息技术领域是充满活力的，并且在不断发展变化。这种启发性，让我不再把学习计算机信息技术当作一项枯燥的任务，而是将其视为一个充满探索和发现的旅程。我感觉这本书不仅仅是一本学习资料，更像是一盏指路明灯，为我未来的学习和职业发展指明了方向。

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最后，我想说的是这本书的“完整性”。它在信息技术基础知识的覆盖面上，做到了一个非常好的平衡。它既有对核心概念的深入讲解，又不乏对相关领域知识的触及。我感觉这本书提供了一个非常扎实的入门平台，让我能够在这个平台上，根据自己的兴趣和需求，去进一步探索更广阔的信息技术领域。它让我明白，学习信息技术并非一日之功，而是一个循序渐进、不断积累的过程。这本书让我对这个过程充满了信心，因为我明白，我手上的这本书，已经为我打下了坚实的基础，并且为我规划了清晰的学习路径。我感觉它就像是一个“知识宝库”，让我能够随时从中汲取养分，不断充实自己。

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这本书的实用性，我觉得是它最突出的一个优点。它并不是那种只停留在理论层面的教材，而是非常注重将知识转化为实际的应用能力。我尤其看重它在“上机实验指导”部分的设计。这些实验不仅仅是让你敲几行代码，而是让你去解决实际问题的。例如，在讲解数据库基础的时候，它会让你去设计一个简单的图书管理系统，你需要创建表、插入数据、进行查询，甚至还能实现一些简单的报表功能。这些实践性的练习，让我能够亲身体验到信息技术是如何在实际场景中发挥作用的。我之前学过的很多零散的知识点，在这本书的引导下，都得到了一个整合和升华。我感觉这本书不仅仅是教我“是什么”，更是教我“怎么做”，并且让我明白“为什么这样做”。这些实验的设计，也考虑到了初学者的能力，难度循序渐进，让我能够逐步建立起自信心，并且发现自己在实际操作中的不足之处，然后有针对性地去改进。

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这本书的语言风格，我觉得是它最大的亮点之一。我之前读过一些技术类的书籍，很多都写得特别枯燥乏味，像是在念一本技术手册，让人提不起兴趣。但是，《计算机信息技术基础学习与上机实验指导》的叙述方式，却有一种娓娓道来的感觉，好像是一个经验丰富的老师在耐心教导一个初学者。它不会使用太多晦涩难懂的专业术语，即使偶尔出现，也会 immediately 给出清晰易懂的解释，并且往往会用生活中的例子来辅助说明。我印象最深刻的是，在讲解网络协议的时候，作者用了寄信的比喻，从信封的地址、邮戳到邮递员的投递过程，一步步地解释了数据包是如何在网络中传输的。这种接地气的讲解方式，让我不再对网络传输感到陌生和畏惧。而且，书中的段落长度也比较适中，不会让人觉得阅读压力太大，读起来非常流畅。我也很喜欢作者在一些关键概念的介绍中，会使用一些反问句或者设问句，引导读者主动思考，而不是被动接受信息。这种互动式的写作风格，让我感觉我不仅仅是在读书，更是在和作者进行一场有趣的知识对话。

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我必须要强调一下这本书的“深度”和“广度”。虽然名为“基础”，但它在一些关键概念的讲解上，并没有流于表面，而是深入到了核心原理。比如说，在讲解数据存储的时候，它会稍微涉及一些底层原理，比如二进制表示、编码方式，虽然不至于让人成为专家，但足以让我对数据的本质有一个深刻的理解。同时，它的“广度”也让我惊叹，它涵盖了信息技术中许多重要的领域，从硬件、软件，到网络、数据库，甚至是简单的安全概念，都有所涉及。这种全面的介绍，让我对整个信息技术领域有了一个初步的、宏观的认识，避免了我因为只专注于某个细分领域而显得目光短浅。我觉得这对于初学者来说尤为重要，它能够帮助我们打开视野，了解不同领域之间的联系，从而为后续更深入的学习指明方向。我感觉这本书就像是一个指南针，为我们在庞大的信息技术世界里指引了一个大概的地图。

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坦白说，我一开始拿到这本书的时候，内心是有点忐忑的。我之前接触过一些编程入门的书籍，但往往看得我云里雾里，感觉自己像是被丢进了一个陌生的语言环境，周围充斥着各种我不理解的符号和指令。但是，《计算机信息技术基础学习与上机实验指导》给我的感觉完全不同。它在讲解内容的时候，特别注重实践性。我最喜欢的部分就是那些“上机实验指导”。每次读完一个章节的概念，它都会紧接着给出相应的实验步骤，而且这些实验的设置都非常巧妙，能够很好地巩固我刚刚学到的知识。比如说，在讲解文件系统的时候，它让我亲自去创建、复制、移动、删除文件和文件夹，让我直观地感受到文件是如何组织和管理的。这些操作虽然看似简单，但却让我对文件系统有了深刻的认识。更让我惊喜的是，在实验指导的最后，它还会给出一些“拓展思考”或者“常见问题解答”，这让我能够主动去思考，去发现问题，并且找到解决问题的途径。我记得有一次，我在执行一个实验时遇到了一个报错，我当时很沮丧，但翻到后面的解答部分，发现作者已经预料到了这种情况，并给出了详细的排查方法。这种细致入微的关怀，真的让我觉得这本书的设计者是站在读者的角度去思考的，他们深知学习过程中可能会遇到的困难，并且提供了有效的解决方案。

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这本书的结构安排，我个人觉得是非常合理且具有前瞻性的。它并没有一开始就将所有的知识点一股脑地抛给读者，而是非常巧妙地将基础概念、原理阐述和实际操作有机地结合在一起。我特别赞赏它在引入新概念之前，会先铺垫一些相关的背景知识，或者说明这个概念在整个信息技术体系中的重要性。这样一来，我就能理解为什么我要学习这个内容，以及它将如何为后续的学习打下基础。比如，在讲解操作系统的时候，它并没有直接跳到操作系统的功能，而是先从计算机硬件如何被管理开始讲起，然后引入操作系统的角色，让我能清晰地认识到操作系统的必要性和核心作用。而且，书中的章节过渡非常自然，从一个主题到另一个主题的切换，不会让人感到突兀。每个章节的学习目标都非常明确，让我知道这一章我需要掌握哪些核心内容。我感觉作者在设计这本书的脉络时，一定是经过深思熟虑的，旨在让读者能够构建一个完整、清晰的信息技术知识体系。

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让我印象深刻的还有这本书的“严谨性”。在讲解每一个概念的时候，作者都力求准确，没有出现任何模糊不清或者误导性的描述。即使是一些比较抽象的概念，作者也会用非常清晰的逻辑和严密的语言来阐述。我记得在讲解算法的时候，作者非常细致地分析了不同算法的时间复杂度和空间复杂度，并且用图表来直观地展示它们之间的差异。这种严谨的态度，让我能够建立起对信息技术的正确认知，避免了走弯路。而且，书中的例子都经过精心挑选，能够很好地印证所讲的概念。我感觉作者就像是一位严谨的科学家，对待知识的态度一丝不苟，力求为读者提供最可靠、最权威的信息。这种严谨性，让我对这本书的信任度非常高，觉得这本书的内容是可以信赖的。

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这本书，嗯，拿到手的时候，我就觉得它沉甸甸的，不是那种随便翻翻就能过去的教材。我一直对计算机领域充满好奇，但又觉得它深不可测，总觉得自己像个门外汉，摸不着门道。这本《计算机信息技术基础学习与上机实验指导》就像是我在黑暗中看到的一束光，至少封面上的字给我的感觉是这样。我特别喜欢它在介绍概念的时候，会用很多生动的比喻，比如把计算机比作一个超级大脑，存储器就像大脑的记忆，处理器就是大脑的思考核心，网络则像大脑之间交流的神经系统。这些比喻一下子就把我从抽象的概念中拉了出来，让我觉得那些我一直觉得很神秘的东西，其实是有迹可循的，是可以理解的。而且，它在讲解每个知识点的时候，都循序渐进，不会上来就讲特别难的内容，而是从最基础的原理讲起，然后慢慢深入。我印象最深的是关于二进制的讲解，我以前总觉得0和1怎么能组成万物，这本书用开关的开和关来类比，让我一下子就明白了，原来这么简单的原理，竟然是计算机世界运行的基石。此外，书中的插图也很到位，很多关键的流程图和图示，让我能够更直观地理解信息是如何在计算机中流动和处理的。我感觉这本书不仅仅是知识的堆砌，更是一种思维方式的引导，它教会我如何去思考计算机系统是如何运作的，而不是仅仅记住一些术语。

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这本书给我的另一个深刻印象是它“易于理解”的设计。作者在编写过程中，似乎时刻都在考虑读者的理解能力。他们会用很多类比、图示、甚至是一些幽默的语言来让复杂的概念变得易于消化。我记得在讲解计算机病毒的时候，作者用“病菌”来类比，生动地说明了病毒是如何传播和感染的。这种生动形象的比喻，让我一下子就记住了病毒的原理，并且理解了为什么需要安装杀毒软件。而且，书中的排版也十分清晰，重点内容会用加粗、斜体等方式标示出来，方便我快速抓住核心信息。章节的标题和副标题也设计得非常贴切，让我能够一眼就知道这一部分大概讲的是什么内容。我觉得作者在设计这本书时，花了很多心思在“用户体验”上，力求让读者在阅读过程中感到轻松愉快，并且能够高效地吸收知识。

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