目錄
總論
一、概況
二、營養價值、藥用功能與經濟意義
三、國內外生産狀況
四、菌根與根瘤
五、栽培技術共同點
（一）生育特性及相應的栽培技術措施
（二）種植方式
（三）種子的精選、處理及根瘤菌接種
菜豆
一、形態特徵
（一）根
（二）植株形態與分枝習性
（三）開花結莢習性
二、對環境條件的要求
（一）溫度
（二）水分
（三）光照
（四）養分與土壤
三、優良品種介紹
四、栽培季節與栽培技術
（一）鼕春季日光溫室栽培
（二）塑料大棚春提前栽培
（三）早春地膜覆蓋栽培
（四）春季露地栽培
（五）鞦季露地栽培
（六）塑料大棚鞦延後栽培
（七）日光溫室鞦鼕季栽培
（八）菜豆的間作套種
五、落花落莢的原因及其防止措施
（一）落花落莢的原因
（二）落花落莢的防止措施
六、病蟲害防治
（一）主要病害防治
（二）蟲害防治
軟莢豌豆與食苗豌豆
一、主要特徵與習性
（一）根
（二）莖葉特徵及分枝習性
（三）開花結莢習性
二、對環境條件的要求
（一）溫度
（二）光照
（三）水分
（四）土壤
（五）養分
三、優良品種介紹
四、栽培季節與栽培技術
（一）栽培季節
（二）露地栽培
（三）日光溫室栽培
（四）塑料大棚及小拱棚栽培
（五）食苗豌豆的栽培
（六）輪作與間套作
五、病蟲害防治
（一）病害防治
（二）蟲害防治
其它豆類蔬菜
一、豇豆
（一）概述
（二）栽培技術要點
（三）優良品種介紹
二、毛豆
（一）概述
（二）栽培技術要點
（三）優良品種介紹
三、蠶豆
（一）概述
（二）栽培技術要點
（三）優良品種介紹
四、扁豆
五、刀豆
六、四棱豆
（一）特徵與特性
（二）類型與品種
（三）栽培技術要點
七、多花菜豆
八、萊豆
豆類芽苗菜生産
一、概況
二、傳統豆芽生産技術
（一）生産場所與容器
（二）生産工藝
（三）控製須根生長的技術
（四）豆芽的采收上市
（五）豆芽生産中常見問題及解決辦法
三、新型豆類芽苗菜生産
（一）生産條件與生産場地的選擇
（二）生産工藝
豆類蔬菜的貯藏保鮮及速凍加工
一、采後處理
二、貯藏保鮮
（一）窖藏
（二）通風庫貯藏
（三）機械冷藏
（四）氣調貯藏
三、加工工藝
（一）脫水加工（乾製）
（二）罐頭加工
（三）速凍加工
四、豆類蔬菜貯藏與加工實例
（一）菜豆
（二）豌豆
· · · · · · (收起)