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目录信息
蜜汁柿拌银针
冰镇糖醋番茄
番茄菠菜粉丝
鲜虾酿西红柿
酥炸番茄
八宝番茄
番茄虾仁
肉末西红柿
肉馅瓤番茄
番茄丸子
番茄鸭丁
番茄鱼片
奶蓉番茄
西法番茄
双冬西红柿
西红柿烧豆腐
锅爆西红柿
奶油西红柿<
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
刚拿到《茄果甘蓝新概念家常菜单》这本书的时候，说实话，我有点好奇，又有点将信将疑。因为我脑海里的“茄果”和“甘蓝”，基本就是夏天餐桌上最常见的几种蔬菜，比如炒茄子、西红柿炒蛋、凉拌卷心菜这些。我对它们还能玩出什么“新概念”来，实在是没有太大的预期。但当我翻开书，看到那些令人眼前一亮的菜名和图片时，我的想法立刻发生了180度的大转变！ 书中对茄子的处理方式，简直是让我大开眼界。我一直以为茄子就是要油炸或者红烧，才能做出好吃的感觉，但这本书里，我看到了“茄子肉酱千层面”，用茄子代替一部分面皮，既减少了碳水化合物的摄入，又增加了蔬菜的清香，口感也更加丰富。还有“蜂蜜烤茄子”，甜甜的，带着焦香，简直就是一道不可思议的甜点。这彻底颠覆了我对茄子的固有认知，原来它还可以如此“多才多艺”。 对于我们日常经常吃的西红柿，书中也给出了不少新思路。我之前最多就是凉拌或者炒蛋，最多做个番茄牛腩。但这里有“番茄罗勒烤鸡胸”，鲜嫩的鸡胸肉吸收了番茄的酸甜和罗勒的清新，再加上烤制的香气，简直是一道可以媲美米其林餐厅的健康主菜。还有“番茄奶油汤”，浓郁顺滑，酸甜适中，无论是作为开胃汤还是简餐，都非常合适。 甘蓝类蔬菜，比如卷心菜，我一直觉得它就是脆爽的口感，用来做沙拉或者炒菜。但这本书里，它变成了“韩式辣炒卷心菜”，那种甜辣的口感，非常开胃。还有“芝士焗卷心菜”，我简直不敢相信这是用卷心菜做出来的，口感丰富，味道浓郁，完全是一道可以作为宴客菜的惊喜。西兰花也让我看到了新的可能性，比如“西兰花藜麦沙拉”，营养丰富，口感清爽，非常适合健身人士。 最令我惊喜的是，这本书不仅仅是提供了菜谱，它更像是在教我们如何“理解”食材，如何“发掘”食材的潜力。作者会解释为什么某种烹饪方法适合茄子，为什么某种搭配能让甘蓝的味道更加突出。比如，书中会提到，茄子富含水分，在烹饪时需要注意火候，以免水分流失过多。而甘蓝，富含维生素C，过度的烹饪会导致维生素流失。这些知识点，让我觉得我在学习的不仅仅是做菜，而是一种更科学、更健康的烹饪方式。 这本书的图片非常精美，每道菜都拍得像艺术品一样，让人食欲大开。而且，菜谱的步骤都写得非常详细，即使是烹饪新手，也能轻松上手。我尝试做了“香煎茄片配蒜蓉酱”，家人都赞不绝口，尤其是茄片，按照书中的方法处理，一点也不吸油，外酥内软，香气扑鼻。 我特别喜欢书中的“茄果的鲜甜与甘蓝的清脆”这个章节，它巧妙地将这两种食材结合在一起，创造出许多意想不到的美味。比如，“茄果甘蓝炒饭”，将切丁的茄果和甘蓝与米饭一起翻炒，色彩丰富，口感也很有层次感。这道菜我 zrobiłem dla mojej rodziny, i oni all exclaimed how delicious it was! (我为我的家人做了这道菜，他们都惊叹于它的美味！) 这本书的“新概念”不仅仅体现在食材的搭配上，更体现在它对传统家常菜的“解构”和“重塑”。它鼓励我们跳出思维定势，用全新的视角去看待这些熟悉的蔬菜，挖掘出它们更多的可能性。我感觉这本书就像是我的私人厨艺教练，它不仅教会了我做菜，更教会了我如何去“爱上”做菜。
评分这本书，我真是太惊喜了！打开《茄果甘蓝新概念家常菜单》的那一刻，我简直被它所呈现的全新视角所震撼。我一直觉得家常菜就是那几样，翻来覆去，没什么新意，也缺乏精致感。但这本书完全颠覆了我的认知。它不是简单地罗列菜谱，而是深入浅出地讲解了茄果类蔬菜（比如茄子、西红柿、辣椒等）和甘蓝类蔬菜（比如卷心菜、西兰花、羽衣甘蓝等）的独特风味和烹饪潜力。作者对这些我们日常生活中非常熟悉的食材，挖掘出了前所未有的可能性。 比如说，我之前对茄子最深的印象就是红烧茄子或者地三鲜，虽然好吃，但总觉得油腻，而且变化不多。这本书里，我看到了用茄子制作的“茄泥鲜虾意面”，那种细腻绵密的口感，搭配上鲜美的虾仁，简直是意式风情和中式家常的完美融合。还有“香烤茄子塔”，完全没有油炸的负担，却能锁住茄子的甘甜，搭配上香草和奶酪，变成一道精致的开胃小点。我对西红柿的认知也得到了升华，不再仅仅是炒蛋或做汤，书中出现的“番茄罗勒烤鱼”，鲜嫩的鱼肉吸收了番茄的酸甜和罗勒的清香，口感层次丰富，令人回味无穷。 再说到甘蓝，我一直以为它最多也就是凉拌或者炒一下，味道比较寡淡。但《茄果甘蓝新概念家常菜单》彻底改变了我的看法。书中有一个“羽衣甘蓝芝士烤肉卷”，我简直不敢相信这是用羽衣甘蓝做出来的！那种酥脆的口感，包裹着多汁的肉馅，简直是一场味蕾的盛宴。还有“西兰花彩椒滑蛋”，我之前做西兰花总会觉得有点硬，但书中提到了一个巧妙的处理方法，让西兰花变得鲜嫩多汁，搭配上嫩滑的鸡蛋，色彩也十分诱人，是一道健康的快手菜。 最让我欣赏的是，这本书不仅仅是关于“怎么做”，更是关于“为什么这么做”。作者在每一道菜的讲解中，都会穿插一些关于食材特性的科普，比如茄子如何才能做到不吸油，甘蓝如何才能保持翠绿等等。这些小贴士对我这个烹饪新手来说，简直是福音。我不再是盲目地跟着步骤走，而是理解了其中的原理，这样我在实际操作中，即使有些微小的偏差，也能做出成功的菜肴。 这本书的排版也很棒，图片精美，步骤清晰，让人一目了然。很多菜肴的名称也很有创意，比如“阳光三文鱼茄子船”、“翡翠甘蓝鲜贝沙拉”，光是听名字就勾起了我的食欲。而且，书中提供的菜谱，很多食材都可以在家附近的市场买到，不需要特别去寻找，这对于我们普通家庭来说非常实用。 我试着做了几道菜，比如“香煎茄片配蒜蓉酱”和“彩椒炒甘蓝”，家人都赞不绝口。尤其是茄片，我之前煎的时候总是吸油，吃起来油腻腻的，但按照书中的方法，茄片外酥内软，一点也不油腻，我真的太开心了！这本书真的让我的家常菜水平提升了好几个档次，也让我的餐桌变得更加丰富多彩。 我特别喜欢书中关于“茄果与海鲜的碰撞”和“甘蓝的千变万化”这两个章节。之前总觉得茄果类蔬菜和海鲜搭配起来会有些违和，但书中用“茄汁鲜虾焗饭”和“青酱甘蓝海鲜意面”的例子，彻底打消了我的疑虑。那种酸甜的茄汁包裹着弹牙的虾仁，再搭配上香软的米饭，真是绝了！而甘蓝，在书中被赋予了全新的生命，从清淡的凉拌到浓郁的焗烤，它的可能性简直无穷无尽。 这本书的“新概念”体现在它不仅仅是简单的食谱堆砌，而是真正地将食材的特性与烹饪技巧融为一体，创造出既美味又健康，同时兼具美观和创意的家常菜。它鼓励读者去尝试、去创新，而不是被固有的烹饪模式所束缚。我开始尝试着将书中的一些创意应用到我自己熟悉的菜肴中，比如在炒菜时加入一些烤过的茄子丁，或者用西兰花代替一些传统的配菜。 我是一个非常注重健康饮食的人，这本书在这方面做得非常出色。它避免了过度使用油盐，而是通过食材本身的鲜味和香料的搭配来提升菜肴的风味。很多菜肴都强调了低脂、高纤的特点，这对于我这样的上班族来说，简直是福音。我可以在忙碌的工作之余，轻松制作出营养均衡又美味的家常菜，不再需要为了健康而牺牲味蕾的享受。 总的来说，《茄果甘蓝新概念家常菜单》是一本我强烈推荐给所有热爱烹饪，又希望在家常菜中找到新意和惊喜的朋友的书。它不仅仅是一本食谱，更是一本关于生活美学的指南，一本能够激发你无限烹饪灵感的宝典。我迫不及待地想将书中的其他菜肴一一尝试，让我的家庭餐桌每天都充满惊喜！
评分我一直认为，家常菜就是那种简单、快捷、口味熟悉的味道，没有什么太大的技术含量。《茄果甘蓝新概念家常菜单》这本书，彻底刷新了我的三观！它让我看到了，原来我们每天都在吃，甚至可能觉得有点“单调”的茄子和甘蓝，竟然可以变得如此“惊艳”和“有创意”。 书中对茄子的处理，简直是让我脑洞大开。我之前只知道红烧茄子、鱼香茄子，最多再来个地三鲜。但这本书里，我看到了“茄子肉酱意面”，用烤熟的茄子泥代替一部分意面，既健康又美味，口感也变得更加丰富。还有“香煎茄子酿肉”，将肉馅塞进茄子里一起煎，外酥内软，香气四溢，简直是完美的下饭菜。我尝试做了这道菜，家人都赞不绝口，特别是肉馅的鲜美和茄子的软糯结合得恰到好处。 再说到西红柿，我一直把它当成是“调色板”或者“配角”。但这本书里，它变成了“绝对的主角”。比如，“番茄罗勒烤鳕鱼”，酸甜的番茄汁渗透到鳕鱼里，烤出来鲜嫩多汁，味道层次丰富。这道菜我尝试做了，连平时不太喜欢吃鱼的女儿都吃了很多，让我非常开心。还有“番茄蔬菜浓汤”，浓郁顺滑，酸甜开胃，非常适合作为早餐或者午餐。 甘蓝类蔬菜，我之前最熟悉的也就是卷心菜，用来凉拌或者炒菜。但这本书里，它竟然可以变成“烤甘蓝脆片”，薄薄脆脆的，带着蔬菜的清甜，简直是比薯片还要健康的零食。还有“西兰花鲜虾意面”，绿色的西兰花搭配上鲜红的虾仁，色彩鲜艳，口感也很棒。我之前做意面，总是加一些比较常见的蔬菜，这次尝试了西兰花，发现它和意面也非常搭。 最令我惊喜的是，这本书不仅仅是提供了菜谱，它更像是在教我们如何“理解”食材，如何“发掘”食材的潜力。作者会解释为什么某个做法能让茄子不吸油，为什么某个搭配能让甘蓝的甜味更加突出。比如，书中会提到，茄子富含水分，在烹饪时需要注意火候，以免水分流失过多。而甘蓝，富含维生素C，过度的烹饪会导致维生素流失。这些知识点，让我觉得我在学习的不仅仅是做菜，而是一种更科学、更健康的烹饪理念。 这本书的排版非常精美，图片也拍得非常诱人，让人一看就想动手尝试。而且，菜谱的步骤都写得很清晰，对于我这样的烹饪新手来说，也非常容易理解和操作。我尝试做了“香煎茄片配蒜蓉酱”，家人都赞不绝口，尤其是茄片，按照书中的方法处理，一点也不吸油，外酥内软，香气扑鼻。 我特别喜欢书中关于“茄果的鲜甜与甘蓝的清脆”这个章节，它将这两种食材巧妙地结合在一起，创造出许多意想不到的美味。比如，“茄果甘蓝炒饭”，将切丁的茄果和甘蓝与米饭一起翻炒，色彩丰富，口感也很有层次感。这道菜我为我的家人做了，他们都惊叹于它的美味！ 这本书的“新概念”不仅仅体现在食材的搭配上，更体现在它对传统家常菜的“解构”和“重塑”。它鼓励我们跳出思维定势，用全新的视角去看待这些熟悉的蔬菜，挖掘出它们更多的可能性。我感觉这本书就像是我的私人厨艺教练，它不仅教会了我做菜，更教会了我如何去“爱上”做菜。
评分我一直以为自己对家常菜已经了如指掌，但《茄果甘蓝新概念家常菜单》这本书，就像是在我的厨房里投下了一颗重磅炸弹，彻底颠覆了我固有的烹饪观念！我之前对茄子和甘蓝的印象，就是那种“朴实无华”、“家常便饭”的代名词，从来没想过它们能摇身一变，成为餐桌上的“明星”。 书中关于茄子的创意，简直是让我拍案叫绝。我之前最多就是红烧茄子，或者炒一下，总觉得油腻，而且变化不多。但这本书里，我看到了“茄子香肠披萨”，用茄子作为披萨的底，搭配上香肠和芝士，简直是味蕾上的双重惊喜！而且，它比传统的披萨更加健康，也更加有创意。还有“茄子豆腐煲”，软糯的茄子和嫩滑的豆腐，加上浓郁的酱汁，简直是米饭的绝配。这道菜我尝试做了，家人吃得津津有味，连平时不太爱吃茄子的孩子都多吃了好几碗饭。 再说到西红柿，我一直以为它就是用来炒蛋或者做汤的。但这本书里，有“番茄罗勒三文鱼”，鲜嫩的三文鱼搭配上酸甜的番茄和清新的罗勒，简直是一场味蕾的盛宴。而且，这道菜的做法非常简单，却能做出餐厅级的美味。还有“番茄咖喱鸡”，浓郁的咖喱酱汁搭配上酸甜的番茄，味道层次丰富，香而不腻。我之前做咖喱鸡，总觉得味道单一，加上番茄之后，果然增色不少。 甘蓝类蔬菜，我之前最熟悉的也就是卷心菜，用来凉拌或者炒菜。但这本书里，它竟然可以变成“烤甘蓝脆片”，薄薄脆脆的，带着蔬菜的清甜，简直是比薯片还要健康的零食。还有“西兰花鲜虾意面”，绿色的西兰花搭配上鲜红的虾仁，色彩鲜艳，口感也很棒。我之前做意面，总是加一些比较常见的蔬菜，这次尝试了西兰花，发现它和意面也非常搭。 最让我欣赏的是，这本书不仅仅是提供了菜谱，它更像是在教我们如何“理解”食材，如何“发掘”食材的潜力。作者会解释为什么某种烹饪方法适合茄子，为什么某种搭配能让甘蓝的味道更加突出。比如，书中会提到，茄子富含水分，在烹饪时需要注意火候，以免水分流失过多。而甘蓝，富含维生素C，过度的烹饪会导致维生素流失。这些知识点，让我觉得我在学习的不仅仅是做菜，而是一种更科学、更健康的烹饪方式。 这本书的排版非常精美，图片也拍得非常诱人，让人一看就想动手尝试。而且，菜谱的步骤都写得很清晰，对于我这样的烹饪爱好者来说，非常容易理解和操作。我尝试做了“香煎茄片配蒜蓉酱”，家人都赞不绝口，尤其是茄片，按照书中的方法处理，一点也不吸油，外酥内软，香气扑鼻。 我特别喜欢书中关于“茄果与甘蓝的创意碰撞”这个章节，它将这两种看似普通的食材，通过各种巧妙的搭配，创造出了无数令人惊喜的美味。比如，“茄果甘蓝炒饭”，将切丁的茄果和甘蓝与米饭一起翻炒，色彩丰富，口感也很有层次感。这道菜我为我的家人做了，他们都惊叹于它的美味！ 这本书的“新概念”不仅仅体现在食材的搭配上，更体现在它对传统家常菜的“解构”和“重塑”。它鼓励我们跳出思维定势，用全新的视角去看待这些熟悉的蔬菜，挖掘出它们更多的可能性。我感觉这本书就像是我的私人厨艺教练，它不仅教会了我做菜，更教会了我如何去“爱上”做菜。
评分我一直觉得，家常菜就是一种“约定俗成”的味道，很难再有什么突破。《茄果甘蓝新概念家常菜单》这本书，彻底颠覆了我的看法！它用一种全新的、充满想象力的方式，将我们餐桌上最熟悉的茄子、番茄、卷心菜等食材，玩出了花样。 书中对茄子的处理，简直是让我惊叹连连。我之前最多也就是红烧茄子，或者炒一下。但这本书里，我看到了“茄子蔬菜烤串”，用切块的茄子搭配上各种蔬菜和肉类，一起在烤箱里烤制，味道香浓，口感也丰富。这道菜我试着做了，家人都说味道特别棒，而且比传统的烤肉串更健康。还有“香烤茄子杯”，用烤好的茄子做成小杯子，里面填上炒好的肉末和蔬菜，造型别致，味道也浓郁。 再说到西红トマト，我一直把它当成是“配角”，最多就是炒蛋或者做汤。但这本书里，它竟然成为了“主角”。比如，“番茄罗勒烤三文鱼”，鲜嫩的三文鱼搭配上酸甜的番茄和清新的罗勒，再加上烤制的香气，简直是一道可以媲美餐厅的健康主菜。这道菜我现在经常做，家人都说味道比以前的烤鱼更有层次感。还有“番茄蔬菜烩饭”，浓郁的番茄酱汁搭配上软糯的米饭和各种蔬菜，味道非常开胃。 甘蓝类蔬菜，我之前最熟悉的也就是卷心菜，用来凉拌或者炒菜。但这本书里，它竟然可以变成“烤甘蓝脆片”，薄薄脆脆的，带着蔬菜的清甜，简直是比薯片还要健康的零食。还有“西兰花鲜虾意面”，绿色的西兰花搭配上鲜红的虾仁，色彩鲜艳，口感也很棒。我之前做意面，总是加一些比较常见的蔬菜，这次尝试了西兰花，发现它和意面也非常搭。 最令我惊喜的是，这本书不仅仅是提供了菜谱，它更像是在教我们如何“理解”食材，如何“发掘”食材的潜力。作者会解释为什么某个做法能让茄子不吸油，为什么某个搭配能让甘蓝的甜味更加突出。比如，书中会提到，茄子富含水分，在烹饪时需要注意火候，以免水分流失过多。而甘蓝，富含维生素C，过度的烹饪会导致维生素流失。这些知识点，让我觉得我在学习的不仅仅是做菜，而是一种更科学、更健康的烹饪理念。 这本书的排版非常精美，图片也拍得非常诱人，让人一看就想动手尝试。而且，菜谱的步骤都写得很清晰，对于我这样的烹饪新手来说，也非常容易理解和操作。我尝试做了“香煎茄片配蒜蓉酱”，家人都赞不绝口，尤其是茄片，按照书中的方法处理，一点也不吸油，外酥内软，香气扑鼻。 我特别喜欢书中关于“茄果的鲜甜与甘蓝的清脆”这个章节，它将这两种食材巧妙地结合在一起，创造出许多意想不到的美味。比如，“茄果甘蓝炒饭”，将切丁的茄果和甘蓝与米饭一起翻炒，色彩丰富，口感也很有层次感。这道菜我为我的家人做了，他们都惊叹于它的美味！ 这本书的“新概念”不仅仅体现在食材的搭配上，更体现在它对传统家常菜的“解构”和“重塑”。它鼓励我们跳出思维定势，用全新的视角去看待这些熟悉的蔬菜，挖掘出它们更多的可能性。我感觉这本书就像是我的私人厨艺教练，它不仅教会了我做菜，更教会了我如何去“爱上”做菜。
评分这本书，我必须说，是把我对家常菜的认知，从“平淡无奇”一下子拉到了“惊艳绝伦”的境界！我以前总觉得，茄子和甘蓝这种食材，做来做去就是那么几种做法，虽然味道也不错，但总归是少了点新意。《茄果甘蓝新概念家常菜单》这本书，就像是给我打开了一扇全新的美食之窗。 先说说茄子吧，我之前对它的印象就是油炸或者红烧，要不就是“茄泥”那种口感。但这本书里，我看到了“茄子塔可”，用烤得软糯的茄子片代替玉米饼，里面包裹着香喷喷的肉馅和蔬菜，口感丰富，味道也很有层次感。这简直是太有创意了！我尝试做了，一家人都说太好吃了，而且比传统的塔可更健康。还有“茄子蔬菜沙拉”，我之前从未想过茄子可以做成沙拉，但书中搭配了各种新鲜蔬菜和芝士，味道竟然出奇地好，清爽又开胃。 再说到西红柿，我一直把它当成是“佐料”或者“配角”。但这本书里，它竟然成为了“主角”。比如，“番茄罗勒烤鸡腿”，酸甜的番茄汁渗透到鸡腿肉里，烤得香喷喷的，而且颜色也非常漂亮。这道菜我现在经常做，家人都说比以前的烤鸡腿更有风味。还有“番茄芝士焗饭”，浓郁的番茄酱搭配上香浓的芝士，再配上软糯的米饭，简直是让人欲罢不能。 甘蓝类蔬菜，我之前对卷心菜的印象就是炒得脆脆的，或者用来做泡菜。但这本书里，我看到了“烤卷心菜”，烤得焦焦的，带着一点焦糖的香味，口感也变得甜甜的。还有“西兰花芝士球”，外酥内软，里面是融化的芝士，简直是小朋友的最爱。我之前做的西兰花，孩子都不太爱吃，但这次做了这个，他一口气吃了好几个，还缠着我问什么时候再做。 这本书的“新概念”体现在它不仅仅是简单地改变烹饪方法，更是从食材本身的特性出发，去挖掘它们更多的可能性。作者会解释为什么某个做法能让茄子不吸油，为什么某个搭配能让甘蓝的甜味更加突出。这些知识点，让我觉得我在学习的不仅仅是菜谱，而是一种更科学、更健康的烹饪理念。 这本书的图片非常精美，每道菜都拍得像艺术品一样，让人食欲大开。而且，菜谱的步骤都写得非常详细，即使是烹饪新手，也能轻松上手。我尝试做了“香煎茄片配蒜蓉酱”，家人都赞不绝口，尤其是茄片，按照书中的方法处理，一点也不吸油，外酥内软，香气扑鼻。 我特别喜欢书中关于“茄果的鲜甜与甘蓝的清脆”这个章节，它将这两种食材巧妙地结合在一起，创造出许多意想不到的美味。比如，“茄果甘蓝炒饭”，将切丁的茄果和甘蓝与米饭一起翻炒，色彩丰富，口感也很有层次感。这道菜我为我的家人做了，他们都惊叹于它的美味！ 这本书的“新概念”不仅仅体现在食材的搭配上，更体现在它对传统家常菜的“解构”和“重塑”。它鼓励我们跳出思维定势，用全新的视角去看待这些熟悉的蔬菜，挖掘出它们更多的可能性。我感觉这本书就像是我的私人厨艺教练，它不仅教会了我做菜，更教会了我如何去“爱上”做菜。
评分读完《茄果甘蓝新概念家常菜单》，我才真正意识到，原来我们每天都可能在餐桌上见到的茄子、番茄、卷心菜，竟然有着如此广阔的烹饪天地！这本书完全打破了我对家常菜的固有印象，让我看到了一个充满创意和惊喜的烹饪世界。 我之前对茄子的处理方式，基本就是红烧或者炸，总觉得油烟很大，而且口感也比较单一。但这本书里，我看到了“茄子肉酱千层面”，用茄子代替一部分面皮，再铺上浓郁的肉酱和芝士，烤出来香气四溢，口感也更加丰富，而且健康很多。还有“蜜汁烤茄子”，甜甜的，带着焦香，简直是意想不到的美味，我试着做了一次，小朋友们都抢着吃，让我特别有成就感。 再说到西红柿，我一直以为它就是用来炒蛋或者做汤的。但这本书里，有“番茄罗勒烤鸡胸”，鲜嫩的鸡胸肉搭配上酸甜的番茄和清新的罗勒，再加上烤制的香气，简直是一道可以媲美米其林餐厅的健康主菜。还有“番茄奶油汤”，浓郁顺滑，酸甜适中，无论是作为开胃汤还是简餐，都非常合适。我以前做番茄汤，总觉得味道比较单一，加了奶油之后，口感立刻提升了一个档次。 甘蓝类蔬菜，我之前最熟悉的也就是卷心菜，用来凉拌或者炒菜。但这本书里，它竟然可以变成“烤甘蓝脆片”，薄薄脆脆的，带着蔬菜的清甜，简直是比薯片还要健康的零食。还有“西兰花鲜虾意面”，绿色的西兰花搭配上鲜红的虾仁，色彩鲜艳，口感也很棒。我之前做意面，总是加一些比较常见的蔬菜，这次尝试了西兰花，发现它和意面也非常搭。 最令我惊喜的是，这本书不仅仅是提供了菜谱，它更像是在教我们如何“理解”食材，如何“发掘”食材的潜力。作者会解释为什么某个做法能让茄子不吸油，为什么某个搭配能让甘蓝的甜味更加突出。比如，书中会提到，茄子富含水分，在烹饪时需要注意火候，以免水分流失过多。而甘蓝，富含维生素C，过度的烹饪会导致维生素流失。这些知识点，让我觉得我在学习的不仅仅是做菜，而是一种更科学、更健康的烹饪理念。 这本书的排版非常精美，图片也拍得非常诱人，让人一看就想动手尝试。而且，菜谱的步骤都写得很清晰，对于我这样的烹饪新手来说，也非常容易理解和操作。我尝试做了“香煎茄片配蒜蓉酱”，家人都赞不绝口，尤其是茄片，按照书中的方法处理，一点也不吸油，外酥内软，香气扑鼻。 我特别喜欢书中关于“茄果的鲜甜与甘蓝的清脆”这个章节，它将这两种食材巧妙地结合在一起，创造出许多意想不到的美味。比如，“茄果甘蓝炒饭”，将切丁的茄果和甘蓝与米饭一起翻炒，色彩丰富，口感也很有层次感。这道菜我为我的家人做了，他们都惊叹于它的美味！ 这本书的“新概念”不仅仅体现在食材的搭配上，更体现在它对传统家常菜的“解构”和“重塑”。它鼓励我们跳出思维定势，用全新的视角去看待这些熟悉的蔬菜，挖掘出它们更多的可能性。我感觉这本书就像是我的私人厨艺教练，它不仅教会了我做菜，更教会了我如何去“爱上”做菜。
评分我一直觉得，家常菜就是一种“约定俗成”的味道，很难再有什么突破。《茄果甘蓝新概念家常菜单》这本书，完全颠覆了我的看法！它用一种全新的、充满想象力的方式，将我们餐桌上最熟悉的茄子、番茄、卷心菜等食材，玩出了花样。 书中对茄子的处理，简直是让我惊叹连连。我之前最多也就是红烧茄子，或者炒一下。但这本书里，我看到了“茄子蔬菜烤串”，用切块的茄子搭配上各种蔬菜和肉类，一起在烤箱里烤制，味道香浓，口感也丰富。这道菜我试着做了，家人都说味道特别棒，而且比传统的烤肉串更健康。还有“香烤茄子杯”，用烤好的茄子做成小杯子，里面填上炒好的肉末和蔬菜，造型别致，味道也浓郁。 再说到西红柿，我一直把它当成是“配角”，最多就是炒蛋或者做汤。但这本书里，它竟然成为了“主角”。比如，“番茄罗勒烤三文鱼”，鲜嫩的三文鱼搭配上酸甜的番茄和清新的罗勒，再加上烤制的香气，简直是一道可以媲美餐厅的健康主菜。这道菜我现在经常做，家人都说味道比以前的烤鱼更有层次感。还有“番茄蔬菜烩饭”，浓郁的番茄酱汁搭配上软糯的米饭和各种蔬菜，味道非常开胃。 甘蓝类蔬菜，我之前最熟悉的也就是卷心菜，用来凉拌或者炒菜。但这本书里，它竟然可以变成“烤甘蓝脆片”，薄薄脆脆的，带着蔬菜的清甜，简直是比薯片还要健康的零食。还有“西兰花鲜虾意面”，绿色的西兰花搭配上鲜红的虾仁，色彩鲜艳，口感也很棒。我之前做意面，总是加一些比较常见的蔬菜，这次尝试了西兰花，发现它和意面也非常搭。 最令我惊喜的是，这本书不仅仅是提供了菜谱，它更像是在教我们如何“理解”食材，如何“发掘”食材的潜力。作者会解释为什么某个做法能让茄子不吸油，为什么某个搭配能让甘蓝的甜味更加突出。比如，书中会提到，茄子富含水分，在烹饪时需要注意火候，以免水分流失过多。而甘蓝，富含维生素C，过度的烹饪会导致维生素流失。这些知识点，让我觉得我在学习的不仅仅是做菜，而是一种更科学、更健康的烹饪理念。 这本书的排版非常精美，图片也拍得非常诱人，让人一看就想动手尝试。而且，菜谱的步骤都写得很清晰，对于我这样的烹饪新手来说，也非常容易理解和操作。我尝试做了“香煎茄片配蒜蓉酱”，家人都赞不绝口，尤其是茄片，按照书中的方法处理，一点也不吸油，外酥内软，香气扑鼻。 我特别喜欢书中关于“茄果的鲜甜与甘蓝的清脆”这个章节，它将这两种食材巧妙地结合在一起，创造出许多意想不到的美味。比如，“茄果甘蓝炒饭”，将切丁的茄果和甘蓝与米饭一起翻炒，色彩丰富，口感也很有层次感。这道菜我为我的家人做了，他们都惊叹于它的美味！ 这本书的“新概念”不仅仅体现在食材的搭配上，更体现在它对传统家常菜的“解构”和“重塑”。它鼓励我们跳出思维定势，用全新的视角去看待这些熟悉的蔬菜，挖掘出它们更多的可能性。我感觉这本书就像是我的私人厨艺教练，它不仅教会了我做菜，更教会了我如何去“爱上”做菜。
评分我一直对家常菜情有独钟，但总是觉得缺乏点新意，《茄果甘蓝新概念家常菜单》这本书，简直就像是给我打开了一扇通往美食新世界的大门！它用一种全新的视角，重新审视了我们日常生活中最普通的茄果类和甘蓝类蔬菜，赋予了它们无限的可能性。 之前我对茄子的印象，基本上就是油炸或者红烧，要不就是“茄泥”那种软糯的口感。但这本书里，我看到了“茄子塔可”，用烤得软糯的茄子片代替玉米饼，里面包裹着香喷喷的肉馅和蔬菜，口感丰富，味道也很有层次感。这简直是太有创意了！我尝试做了，一家人都说太好吃了，而且比传统的塔可更健康。还有“茄子蔬菜沙拉”，我之前从未想过茄子可以做成沙拉，但书中搭配了各种新鲜蔬菜和芝士，味道竟然出奇地好，清爽又开胃。 再说到西红柿，我一直把它当成是“佐料”或者“配角”。但这本书里，它竟然成为了“主角”。比如，“番茄罗勒烤鸡腿”，酸甜的番茄汁渗透到鸡腿肉里，烤得香喷喷的，而且颜色也非常漂亮。这道菜我现在经常做，家人都说比以前的烤鸡腿更有风味。还有“番茄蔬菜浓汤”，浓郁顺滑，酸甜开胃，非常适合作为早餐或者午餐。 甘蓝类蔬菜，我之前最熟悉的也就是卷心菜，用来凉拌或者炒菜。但这本书里，它竟然可以变成“烤甘蓝脆片”，薄薄脆脆的，带着蔬菜的清甜，简直是比薯片还要健康的零食。还有“西兰花鲜虾意面”，绿色的西兰花搭配上鲜红的虾仁，色彩鲜艳，口感也很棒。我之前做意面，总是加一些比较常见的蔬菜，这次尝试了西兰花，发现它和意面也非常搭。 最令我惊喜的是，这本书不仅仅是提供了菜谱，它更像是在教我们如何“理解”食材，如何“发掘”食材的潜力。作者会解释为什么某个做法能让茄子不吸油，为什么某个搭配能让甘蓝的甜味更加突出。比如，书中会提到，茄子富含水分，在烹饪时需要注意火候，以免水分流失过多。而甘蓝，富含维生素C，过度的烹饪会导致维生素流失。这些知识点，让我觉得我在学习的不仅仅是做菜，而是一种更科学、更健康的烹饪理念。 这本书的排版非常精美，图片也拍得非常诱人，让人一看就想动手尝试。而且，菜谱的步骤都写得很清晰，对于我这样的烹饪新手来说，也非常容易理解和操作。我尝试做了“香煎茄片配蒜蓉酱”，家人都赞不绝口，尤其是茄片，按照书中的方法处理，一点也不吸油，外酥内软，香气扑鼻。 我特别喜欢书中关于“茄果的鲜甜与甘蓝的清脆”这个章节，它将这两种食材巧妙地结合在一起，创造出许多意想不到的美味。比如，“茄果甘蓝炒饭”，将切丁的茄果和甘蓝与米饭一起翻炒，色彩丰富，口感也很有层次感。这道菜我为我的家人做了，他们都惊叹于它的美味！ 这本书的“新概念”不仅仅体现在食材的搭配上，更体现在它对传统家常菜的“解构”和“重塑”。它鼓励我们跳出思维定势，用全新的视角去看待这些熟悉的蔬菜，挖掘出它们更多的可能性。我感觉这本书就像是我的私人厨艺教练，它不仅教会了我做菜，更教会了我如何去“爱上”做菜。
评分这本书给我带来的启发，简直就像在我的厨房里开启了一扇通往美食新世界的大门！我一直以为自己对茄子和甘蓝这种食材的认知已经足够，也算是“老司机”了，但《茄果甘蓝新概念家常菜单》这本书，让我彻底意识到，我之前的想法有多么的“闭塞”和“保守”。它不是那种堆砌大量复杂菜肴的书，反而专注于我们日常生活中最常见，也最容易被忽视的“茄果”和“甘蓝”这两大类食材，然后用一种极其创新的方式，将它们重新“盘活”。 比如，我一直觉得茄子就是要切块，然后炸或者炖，颜色也容易变黑，口感也容易软烂。但这本书里，我看到了“烟熏茄泥佐香草烤面包”，那种细腻如丝的茄泥，口感完全颠覆了我对茄子的印象，带着淡淡的烟熏味，搭配上烤得酥脆的面包，简直是下午茶的绝佳选择。还有“茄子芝士挞”，用茄子作为基底，加上浓郁的芝士，烤出来香气四溢，口感丰富，这完全不是我能想象出来的做法。它让我明白，茄子原来也可以如此“高大上”，如此有艺术感。 甘蓝类蔬菜，比如卷心菜，我印象中就是炒得脆脆的，或者用来做泡菜。而西兰花，基本上就是焯水后凉拌或者炒个西兰花炒虾仁。但这本书里，西兰花竟然可以变成“西兰花奶油浓汤”，那丝滑的口感，浓郁的香气，简直可以媲美任何一家西餐厅的招牌汤品。还有“烤甘蓝脆片”，我简直不敢相信这是用甘蓝做出来的！烤得酥脆，带着蔬菜本身的清甜，比薯片健康多了，也更有层次感。书中还介绍了羽衣甘蓝，我之前觉得这种蔬菜有点“高冷”，不知道怎么处理。但这本书里，它变成了“羽衣甘蓝牛肉卷”，口感和风味都得到了完美的平衡。 让我印象深刻的是，作者在介绍每一道菜的时候，都会花心思去讲解食材的特性，以及为什么这样处理能达到最佳效果。比如，为什么茄子切好后要泡盐水，这样可以防止氧化，也能让茄子在烹饪过程中不那么吸油。或者，甘蓝在焯水时加入一些白醋，可以保持它的翠绿色泽。这些看似微小的细节，却能让一道家常菜的品质发生质的飞跃。这让我感觉，我不是在被动地学习菜谱，而是在学习一种烹饪的“哲学”，一种与食材对话的艺术。 这本书还有一个特点，就是它非常注重“色彩搭配”和“营养均衡”。很多菜肴都使用了不同颜色的茄果和甘蓝，例如红色的番茄，绿色的西兰花，紫色的茄子，黄色的彩椒，组合在一起，不仅视觉上赏心悦目，也保证了膳食纤维和维生素的摄入。我以前做菜，基本上就是想着好吃就行，很少去考虑色彩和营养的搭配。读了这本书之后，我才意识到，原来做一顿饭，也可以是一件如此“有心”和“有美感”的事情。 我特别喜欢书中的“茄果的百变姿态”和“甘蓝的绿色革命”这两个章节。前者让我看到了茄子和番茄在各种菜系中的可能性，从意式到东南亚风味，都有涉及。后者则让我惊叹于甘蓝类蔬菜的多样化烹饪方式，不仅仅是简单的炒或煮，还可以烤、可以炸、可以做成沙拉、可以做成汤。它完全打破了我对这些蔬菜的刻板印象。 我试做了“香烤番茄配芝士”和“甘蓝蒜蓉炒虾仁”，味道都非常好，家人吃完后都给了很高的评价。尤其是番茄，我之前以为它只能用来炒蛋，但烤过的番茄，酸甜的味道更加浓郁，搭配上融化的芝士，口感层次丰富，让我惊喜不已。而甘蓝，用蒜蓉炒出来，依然保持了爽脆的口感，和虾仁的鲜甜完美结合，是一道非常清爽的菜。 这本书让我觉得，原来家常菜也可以如此“有腔调”，如此“有趣”。它不是那种让人望而生畏的高难度菜谱，而是将创新融入到日常的烹饪中，让每一个家庭都能享受到不同于寻常的美味。我非常庆幸自己发现了这本书，它让我的厨房生活变得更加丰富多彩，也让我对烹饪本身产生了更浓厚的兴趣。
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