本書分析瞭我國食用菌産業的現狀、特點和形勢，闡述瞭無公害食用菌的概念和生産原理，從無公害食用菌優質高效生産的各個技術環節進行瞭詳細的論述，分彆介紹瞭無公害食用菌生産需要的産地環境、生産場誌和設施、基質、栽培管理、加工和保鮮、貯藏和運輸的技術方法，並介紹瞭相關技術標準，以利於提高生産的規範化水平和産品質量，推進我國食用菌的標準化進程。
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